Soupe de lentilles vertes

Soupe de lentilles vertes

Dans de nombreuses cuisines du monde, les lentilles sont l’un des produits les plus recherchés. Nos ancêtres l'ont également traitée avec respect. Les premiers plats de ce plat sont souvent apparus sur la table dans des familles aux revenus très différents. Le goût de la soupe aux lentilles n'est pas familier à tous nos contemporains, mais les personnes qui aspirent à une alimentation saine, qui suivent un régime ou qui adhèrent aux principes d'un régime alimentaire sain, le préparent assez souvent. Pour cuisiner les premiers plats, vous pouvez utiliser presque toutes les variétés de haricots. La soupe aux lentilles vertes n'est pas préparée très rapidement, mais elle s'avère riche et savoureuse. Ces haricots vont bien avec la viande, le poulet, une variété de légumes et même certaines céréales, ce qui permet de diversifier considérablement le menu. La connaissance des recettes de soupes aux lentilles est particulièrement utile pour ceux qui ne mangent pas de viande, ni pendant le jeûne, car le produit susmentionné contient une quantité importante de protéines nécessaires au corps humain.

Fonctions de cuisson

Même une hôtesse débutante pourra cuisiner une soupe de lentilles vertes. Le résultat ne la décevra pas si elle sait et observe plusieurs points importants.

  • Avant leur utilisation, les lentilles doivent être meurtries, les balles, cailloux et autres petites litières doivent être enlevées, ainsi que lavées à l'eau courante.
  • Les lentilles peuvent être cuites sans trempage, mais il est toujours préférable de les conserver dans de l’eau froide pendant au moins 3 heures avant de cuire la soupe et de les rincer à nouveau. Cela réduira non seulement le temps de préparation des haricots, mais leur évitera également des substances pouvant causer une indigestion et une augmentation de la flatulence dans les intestins.
  • Le temps de cuisson des lentilles dépend de leur qualité. Dans la soupe, elle devrait être douce, surtout en ce qui concerne la purée de soupe. Dans la soupe habituelle (sous forme de soupe), les lentilles vertes sont cuites pendant 40 à 45 minutes. Si vous voulez faire cuire la soupe à la crème, il est conseillé d'augmenter le temps de préparation des haricots de 10 à 15 minutes.
  • L'ordre dans lequel les aliments sont cuits pendant la cuisson de la soupe dépend du temps requis pour les préparer. Habituellement, les lentilles vertes sont placées avant les légumes, mais plus tard que la viande, à partir de laquelle le bouillon est bouilli.

Il existe de nombreuses variantes des premiers plats dans lesquels l’ingrédient principal est la lentille verte. La technologie de cuisson de ces soupes peut être différente. Pour éviter les erreurs et obtenir le résultat escompté, vous devez suivre les recommandations fournies avec une recette donnée.

Une recette simple pour la soupe de lentilles vertes

Composition:

  • lentilles vertes - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • eau - 1, 5-2 l;
  • zira, sel - au goût;
  • huile végétale raffinée - 50 ml;
  • citron - 1 pc.

Méthode de préparation:

  • Rincez les lentilles, couvrez-les d'eau. Laissez dans un endroit frais pour la nuit.
  • Rincez à nouveau les lentilles, mettez-les dans une casserole. Remplir avec de l'eau propre.
  • À feu moyen, porter le contenu de la casserole à ébullition. Cuire 5 minutes à feu moyen en éliminant la mousse qui dépasse sur la surface. Réduire le feu et laisser bouillir 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le reste des produits soit prêt pour la préparation de la soupe.
  • Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes d'environ 1 cm.
  • Grattez, lavez les carottes. Égouttez-le avec une serviette et hachez-le sur une râpe perforée.
  • Libérez-vous des cosses et coupez l’oignon en petits cubes.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez y les oignons et les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Après le temps indiqué ci-dessus, ajoutez les pommes de terre dans la poêle aux lentilles, puis au bout de 10 minutes, ajoutez les légumes à frire. Continuer la cuisson de la soupe pendant 10 minutes.
  • 5 minutes avant la préparation de la nourriture, salez-la, ajoutez du cumin et du jus de citron pressé, mélangez. Au même stade, vous pouvez ajouter des légumes verts frais hachés au couteau.

Si vous n'avez pas le temps de faire rôtir des légumes ou si vous préférez des soupes sans cuisson, vous devez ajouter des carottes et des oignons à la soupe 5 à 10 minutes avant les pommes de terre et ajouter de l'huile à la dernière étape de la cuisson.

Soupe maigre de lentilles vertes

Composition:

  • lentilles vertes - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • carottes - 150 g;
  • brocoli - 0,2 kg;
  • courgettes - 0,2 kg;
  • poivre bulgare - 0,25 kg;
  • oignons - 100 g;
  • légumes verts frais - au goût;
  • sel, épices - au goût;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • eau - 3 l.

Méthode de préparation:

  • Après avoir été triées et lavées, les lentilles sont trempées quelques heures dans de l’eau froide.
  • Lavez les légumes. Laissez-les sécher.
  • Les brocolis se démontent en inflorescences. Couper en grandes fleurs en plusieurs morceaux.
  • Épluchez les pommes de terre coupées en cubes d'environ 1 cm.
  • Coupez les courgettes dans les mêmes cubes. Si vous avez un gros légume, vous devez d’abord le retirer de la peau grossière et des grosses graines.
  • Pelez l'oignon coupé en petits cubes.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en cubes de la taille d'un pois.
  • Les graines de poivron sont enlevées, en même temps que la tige. Pulpe de poivre coupée en petits carrés.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez l'oignon dedans, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Placez les carottes sur l’oignon, faites cuire les légumes ensemble pendant 7 à 8 minutes.
  • Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Lavez les lentilles et ajoutez-les à la casserole.
  • 15 minutes après avoir fait bouillir l’eau dans une casserole, ajouter les pommes de terre, 10 minutes après les pommes de terre, ajouter les carottes avec les oignons. Après 5 minutes, ajoutez le reste des légumes et du sel.
  • Continuez à cuire la soupe pendant 15 minutes. 5 minutes avant qu'il soit prêt, ajoutez des épices et des herbes fraîches.

La soupe de légumes aux lentilles est savoureuse et nourrissante, riche en vitamines et autres substances bénéfiques. Une telle nourriture aidera à rester en forme, même pendant le jeûne. Les végétariens aimeront aussi ce plat.

Soupe de lentilles vertes

Composition:

  • boeuf - 0,5 kg;
  • lentilles vertes - 0,25 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • pâte de tomate - 40 ml;
  • eau - 2, 5 l;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Triez les lentilles, rincez-les, couvrez-les d'eau propre et laissez-les pendant 3-4 heures. Vous pouvez même passer la nuit.
  • Nettoyer les carottes, les laver, les éponger avec une serviette et les frotter grossièrement.
  • Oignons, pelés, coupés en petits cubes.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
  • Lavez le boeuf, mettez-le dans la casserole. Remplir d'eau Portez le contenu de la casserole à ébullition à feu moyen. Cuire la viande pendant 10 minutes en enlevant la mousse qui sort du skimmer. Réduire le feu et cuire le boeuf jusqu'à ce qu'il soit tendre. 10-20 minutes avant que la viande soit prête, ajoutez les épices et le sel au bouillon.
  • Sortez la viande de la casserole, laissez-la refroidir. Souche de bouillon.
  • Découpez le bœuf réfrigéré en petites portions.
  • Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole avec un bouillon. Mettez un feu lent.
  • 20 minutes après l’eau bouillante, ajoutez les pommes de terre dans une casserole.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez-y les carottes et les oignons. Les faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
  • Ajoutez de la pâte de tomate aux légumes. Mettez-les dehors pendant 5 minutes.
  • Mettez les légumes dans une casserole avec des pommes de terre et des lentilles. Trempez la viande dans la soupe. Continuez à cuire la soupe jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.

Laissez la soupe reposer 15 à 20 minutes sous le couvercle et invitez le ménage à la table. Selon le même principe peut être cuit la soupe avec de l'agneau ou du porc.

Soupe de lentilles vertes au poulet

Composition:

  • lentilles vertes - 150 g;
  • poulet - 0,5 kg;
  • eau - 2, 5 l;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 2 gousses;
  • oignons verts - pour servir le plat;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir le bouillon de poulet, égouttez-le.
  • Après le lavage, les lentilles sont trempées quelques heures dans de l’eau froide et lavées à nouveau.
  • Une partie du poulet de la taille désirée, nettoyez la peau, séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux.
  • Épluchez les pommes de terre coupées en cubes d'environ 1 cm.
  • Coupez l’ail en assiettes.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez-y l’oignon et l’ail. Faites-les frire jusqu'à ce que vous ayez une odeur d'ail distincte.
  • Ajoutez les carottes, faites-les revenir avec les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Versez les lentilles dans le bouillon. Porter à ébullition.
  • Faites cuire les lentilles pendant 20 minutes, ajoutez les pommes de terre, après 10 minutes, ajoutez le sauté de légumes et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
  • 5 minutes avant que la soupe soit prête, placez-y la viande de poulet préparée, ajoutez des oignons verts hachés.

La soupe au poulet aux lentilles vertes est savoureuse et parfumée. Il est difficile de trouver quelqu'un qui n’aime pas ce plat de cuisson simple.

Velouté de lentilles vertes

Composition:

  • lentilles vertes - 0,2 kg;
  • pulpe de citrouille - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • eau - 1, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Versez les lentilles avec 0,5 l d’eau et laissez bouillir pendant 50 minutes.
  • Coupez la pulpe de citrouille en cubes d’environ 1 cm, mettez-les dans une casserole propre, couvrez avec un litre d’eau, amenez à ébullition.
  • Ajoutez des pommes de terre pelées et coupées en dés.
  • Hachez finement les oignons, râpez les carottes, faites-les revenir dans le beurre, ajoutez-les à la poêle avec les autres légumes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Mettez les lentilles dans un hachoir à viande ou transformez-les en purée au mélangeur.
  • Retournez les légumes dans une passoire, remettez le bouillon de légumes dans la casserole.
  • Broyez les légumes avec un mixeur.
  • Mettez les légumes et les lentilles hachés dans le bouillon de légumes, ajoutez le sel et les épices.
  • Tout en remuant constamment, portez la soupe à ébullition à feu doux et laissez bouillir pendant 5 minutes.

Si vous ne jeûnez pas, la soupe de lentilles vertes ne vous fera pas mal de se remplir de crème sure au moment de servir à table.

Les lentilles vertes peuvent être utilisées pour faire différents types de soupes. Chaque version du premier plat de ces haricots a ses avantages, tous ces plats sont dignes d'être sur votre table.

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