Une épaisse confiture de framboises avec des baies entières est un délicieux remède contre le rhume et un dessert très inhabituel. Pour que les baies ne tombent pas en morceaux pendant la cuisson, vous devez travailler dur, mais le résultat en vaut la peine. Pour commencer, nous collectons les framboises les plus mûres et les plus sélectives, intactes et sèches. Récolte après la pluie pour cette recette je ne conseille pas, rien ne se passe. Manipuler avec les framboises recueillies devrait également être soigneusement, trier avec soin. Cette année, j’ai eu de la chance, les larves de coléoptères pourpres n’ayant pas touché les baies, l’envie de toutes les envies s’est avérée être une écarlate épaisse et brillante, car il n’était pas nécessaire de les tremper dans de l’eau salée.
Les billets sont parfaitement rangés dans les conditions normales d’un appartement de ville, loin des appareils de chauffage et du rayonnement direct du soleil.
- Temps de cuisson: 14 heures
- Quantité: plusieurs bidons de 0,4 l
Ingrédients pour confiture épaisse de framboises avec baies entières
- 1,5 litres de framboises;
- 1 kg de sucre cristallisé;
- 0,5 kg de sucre gélifiant.
Une méthode de cuisson de la confiture de framboises épaisse avec des baies entières
Triez soigneusement les framboises, les baies doivent être sèches, pas besoin de les laver. Enlevez les feuilles, la tige, endommagée et séchée, dans le cours ira seulement sélectif.
Versez le sucre cristallisé dans une casserole à fond large et haut, versez un peu d’eau, faites fondre le sirop de façon à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.
Transférer délicatement la framboise dans le sirop, laisser reposer 8 à 10 heures. Pendant la nuit, le jus des baies ressortent, le sirop devient rouge.
Le lendemain, nous mettons la casserole sur le feu, portez-la à ébullition à feu moyen, laissez bouillir pendant 5 minutes. Nous retirons de la chaleur, nous agitons la poêle avec des mouvements lisses, de sorte que la mousse soit frappée au centre.
Laisser refroidir pendant 1-2 heures, remettre sur le feu, porter à ébullition, ajouter le sucre en poudre par petites quantités.
Avec le sucre gélifiant, faites bouillir pendant 10 minutes à feu doux, secouez à nouveau la casserole pour recueillir la mousse. Confiture de framboises prête à l'emploi avec les baies entières retirées du feu.
Banques à large goulot avec eau tiède et soda, rincées à l'eau bouillante et séchées à l'étuve à une température d'environ 100 degrés. Rincez le couvercle avec de l'eau bouillante, séchez.
Nous mettons les baies avec du sirop dans des bocaux. Pour que Malinka ne tombe pas en morceaux, il est préférable d’utiliser un petit skimmer à ces fins. Tous les ustensiles doivent être lavés à l'eau bouillante pour maintenir la stérilité.
Les pots chauds ne peuvent pas être fermés avec des couvercles - de la condensation se formera sur les couvercles, une fois refroidis, les gouttes tomberont sur la confiture gelée et de la moisissure pourrait se former.
Par conséquent, nous couvrons les pots chauds avec une serviette propre et du liège seulement après refroidissement.
Nous retirons les préparations refroidies dans un garde-manger ou une armoire de cuisine. Ces conditions sont idéales pour le stockage. Une confiture épaisse de framboise avec des baies entières ne doit pas être conservée au réfrigérateur afin de ne pas gâcher le goût.
Cela est intéressant: la confiture de framboises contient des substances dont la composition est similaire à celle de l’acide acétylsalicylique, l’acide plus simple - l’aspirine. C'est le contenu de ces substances qui détermine la propriété préférée des framboises pour faire baisser la température.
Mais en plus de réduire la chaleur, ces substances fluidifient également le sang, ce qui est extrêmement important avec une coagulation sanguine accrue pour éliminer le risque d'accident vasculaire cérébral.
