Confiture d'Ambronne

Chokeberry est très utile, mais toutes les hôtesses ne sont pas honorées. Le fait est que ces baies ont un goût acidulé, légèrement amer et ne semblent pas toutes convenir à la confection de desserts. En fait, si elle est bien cuite, la confiture d’aronia noire se révèle très savoureuse et l’acidité lui confère un «zeste» particulier.

Fonctions de cuisson

Le respect de la technologie de fabrication de la confiture d’aigle noir est une garantie de son goût agréable et de sa longue durée de vie.

• Pour faire de la confiture, ramassez les cendres de montagne mûres. Il est nécessaire de le trier afin de se débarrasser des baies gâtées et en même temps de nettoyer les feuilles collantes. Rowan doit être lavé à fond, même sous un jet d'eau - cela ne nuit pas aux baies.
• La peau de myrtille noire est plutôt épaisse. Avant d’en faire des confitures, elle est alors versée dans de l’eau bouillante pendant un moment, voire blanchie pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Cela est nécessaire pour que la baie puisse être imbibée de sirop.
• La myrtille a un goût amer, il n’est donc pas nécessaire d’épargner le sucre pour en préparer la confiture: elle devrait être au moins une fois et demie plus que les baies.
• La confiture d’étoiles noire préparée est étalée sur des pots stérilisés. Seulement dans ce cas, vous pouvez compter sur le fait que cela ne se détériore pas assez longtemps et que l’on va supporter tout l’hiver.

Beaucoup de gens combinent l'aronia avec des pommes, des oranges et d'autres fruits. Les gourmands disent que dans ce cas, la confiture s'avère beaucoup plus savoureuse.

Une recette simple pour la confiture d’arbres noirs

Composition (pour 2, 5 l):

• aronia - 1 kg;
• sucre - 1, 5 kg;
• eau - 0, 25 l.

Méthode de préparation:

• Préparez les baies: triez, rincez bien, retirez la tige.
• Pliez le rowan dans une passoire et plongez-le dans de l’eau bouillante.
• Après 5-7 minutes, retirez la passoire avec une baie, laissez-la égoutter.
• Faites bouillir un verre d’eau et, en y ajoutant un peu de sucre, faites bouillir un sirop épais.
• Trempez les cendres dans un sirop bouillant et faites-le cuire à feu doux en remuant pendant 12 minutes.
• Eteignez le feu et laissez la baie refroidir pendant 3 heures.
• Amenez à nouveau la confiture à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes, puis laissez-la de nouveau refroidir pendant 3 heures.
• Ramenez la confiture à ébullition et laissez bouillir pendant 15 minutes.
• Étalez la confiture sur les pots pré-stérilisés, puis serrez-les bien avec les couvercles.
• Une fois la confiture refroidie, stockez-la dans le garde-manger ou dans un autre endroit où vous stockez des fournitures pour l'hiver.

Il est possible de conserver la confiture d’arbres noirs simples à la température ambiante. Après l’avoir ouverte, elle doit être transférée au réfrigérateur.

Confiture d'Ambronne-Chokeberry aux pommes

Composition (3 litres):

• aronia - 1 kg;
• pommes - 0, 4 kg;
• eau - 0, 5 l;
• sucre - 1, 5 kg;
• acide citrique - 5 g;
• cannelle - 5 g

Méthode de préparation:

• Triez, nettoyez la baie. Tremper dans de l'eau bouillante et blanchir pendant 5 minutes. Sortez les baies et baissez-les pendant 5 minutes dans de l'eau froide. Retirer et égoutter à nouveau.
• À partir de 0, 5 l d’eau et 0, 5 kg de sucre, cuire le sirop.
• Trempez la chokeberry noire dans le sirop, faites-la bouillir 5 minutes après l'ébullition et laissez-la pendant 6 heures.
• Lavez les pommes, coupez-les en conserve. Couper les pommes en petites tranches et les plonger dans de l'eau bouillante. Faites bouillir les tranches de pomme jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirez-les et placez-les dans une passoire pour égoutter les excès d'eau.
• Dans la cuve où se trouve la myrtille noire au sirop, ajoutez le sucre restant.
• Faites bouillir l'aronia noir pendant une demi-heure.
• Ajoutez des tranches de pomme, laissez bouillir encore 25 minutes.
• Ajoutez l’acide citrique et la cannelle à la confiture, remuez.
• Faites cuire la confiture pendant 5 minutes supplémentaires et placez-la dans des pots qui doivent être stérilisés à l'avance.
• Fermez bien avec les couvercles métalliques (vous pouvez utiliser les couvercles habituels, vous pouvez utiliser des vis avec une clé, vous pouvez utiliser des vis).
• Après le refroidissement, retirez le bourrage pour l’hiver.

La confiture d’aronia et de pommes est aigre-douce et agréable au goût acidulé. Un autre avantage est l'arôme séduisant avec des notes de pomme et de cannelle.

Confiture de myrtilles avec oranges

Composition (pour 3, 5 l):

• aronia - 1 kg;
• oranges - 0, 5 kg;
• citrons - 0, 3 kg;
• sucre - 2 kg;
• cerneaux de noix - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

• Lavez et séchez les baies sélectionnées, faites défiler les moulins à viande.
• Lavez les oranges et les citrons, mettez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, retirez-les et frottez-les.
• Coupez les oranges et les citrons en grandes tranches, retirez les noyaux et, sans les peler, faites pivoter le hachoir à viande.
• Écraser les cerneaux de noix. Pour ce faire, vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.
• Connectez la purée de pommes de terre, les agrumes et la masse de noix. Bien mélanger
• Versez le sucre dans le mélange et mettez à feu doux. Après le mélange bout, faites-le bouillir pendant 5-7 minutes, retirez du feu.
• Sans refroidissement, étalez-les sur des banques stérilisées.
• Retournez les pots de confiture, enveloppez-les d’une couverture et laissez-les pendant la nuit.
• Le matin, retirez la confiture pour la conserver. Il peut être mis dans le garde-manger, mais il est préférable de le conserver dans un endroit frais, par exemple dans une cave ou un réfrigérateur.

La confiture d’arbres noirs à l’orange, au citron et aux noix n’est pas seulement un mets délicat, mais aussi un produit très utile. Il renforce le système immunitaire, aide à lutter contre l'anémie.

Confiture de mûres «Cinq minutes»

Composition (3 litres):

• aronia - 1 kg;
• sucre - 2 kg.

Méthode de préparation:

• Cueillir et laver les baies. Trempez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirez-les et séchez-les en les étendant sur une serviette en papier.
• Moudre Rowan de quelque façon que ce soit. La façon la plus simple de le faire est de faire défiler la baie à travers un hachoir à viande, mais vous pouvez utiliser un mélangeur.
• Versez les cendres de montagne broyées avec le sucre, mélangez et mettez à feu doux.
• Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ébullition.
• Après avoir fait bouillir, renforcez le feu et faites cuire à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
• Étalez sur les pots stérilisés, couvrez-les de couvercles jusqu'à ce qu'ils roulent.
• Placez un morceau de tissu dans une grande casserole (vous pouvez utiliser un torchon). Mettez des pots de confiture à l'intérieur. Tapez dans l'eau de la casserole, de sorte qu'il puisse être «sur les épaules».
• Placez le pot avec les canettes à feu doux. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, stérilisez les pots pendant 20 minutes, s'ils sont d'un demi-litre, 30 minutes s'ils sont d'un litre, 15 minutes si leur capacité est inférieure à un demi-litre.
• Après avoir retiré les pots du plateau, roulez-les. Laisser refroidir à la température ambiante.

La confiture-cinq minutes est plus utile que d’habitude, car elle subit moins de traitement thermique et économise plus de vitamines. Cependant, lorsque la température de la pièce est élevée (supérieure à 18 degrés), une telle délicatesse est mauvaise, elle peut se détériorer, il est donc préférable de la conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

La confiture de myrtille s'avère très parfumée, surtout si vous la préparez avec des oranges ou des pommes, elle a un goût acidulé unique. C'est un dessert très utile qui plaira même aux enfants. Il vaut la peine de consacrer un peu de temps et d’efforts à la préparation d’une telle délicatesse - les efforts seront certainement rentables.