Quel délice - confiture de framboises! En hiver, vous ouvrez un pot de cette délicatesse de rubis, respirez la saveur de framboise et passez à la framboise d'été, vert ensoleillé, parfumé, criblé de rayons et de soleil réchauffé, où les baies sucrées scintillent sur les arbustes!
Cueillons donc rapidement les framboises et récoltons la confiture pour l’hiver. Comme la cassis, la framboise est un excellent remède contre le rhume. Une tasse de thé à la framboise - antipyrétique n’est pas pire que la pharmacie «terraflu», c’est encore mieux, car elle est plus savoureuse et plus saine. La framboise contient de l'acide salicylique, qui réduit la température sans nuire à l'organisme. Et la framboise augmente l'appétit! Et toutes ses propriétés utiles, étonnamment, restent même après le traitement thermique. Par conséquent, si le cassis est préférable pour faire le plein sans cuisson, vous pouvez faire une confiture savoureuse et saine à partir de framboises.
Ingrédients pour la confiture de framboises:
- Pour 1 kg de framboise 0, 8 - 1 kg de sucre;
- Une pincée d'acide citrique.
Comment faire de la confiture de framboises:
Contrairement aux autres baies (fraises, groseilles), les framboises n'ont pas besoin d'être lavées. Il mûrit très haut sur les buissons, donc après une pluie, les baies restent propres. Et si vous essayez de laver les framboises, les baies tendres se transformeront en purée. Par conséquent, nous les trions simplement afin que les sépales, les feuilles sèches et la chair de poule ne pénètrent pas dans la confiture - nous laissons les habitants de la confiture de framboises s'en aller librement, les laissons vivre. Nous prenons le volume approprié de plats (casserole, bol), le meilleur de l'acier inoxydable. La cuisson de la confiture de framboise dans des ustensiles de cuisson en aluminium ne vaut pas la peine, étant donné que l'oxydation se produit lorsqu'elle entre en contact avec les parois du récipient. La confiture perd ses propriétés bénéfiques, mais un goût métallique peut être acquis. Vous pouvez utiliser des plats émaillés, mais la confiture peut y brûler et il sera alors très difficile de laver le bol.
Versez en couches dans un plat: framboise - sucre - framboise, etc. Pour 2 tasses de framboise - environ un verre de sucre. Versez le reste du sucre sur le dessus.
Les framboises saupoudrées de sucre peuvent être laissées plusieurs heures ou même la nuit, ce qui est très pratique si vous êtes fatigué après avoir ramassé des framboises et que vous souhaitez vous reposer et ne pas faire de confiture le même jour. Une fois debout, la framboise déposera le jus et vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'eau ou de sirop à la confiture, elle se révélera saturée, avec une couleur et un goût de framboise éclatant. En passant, pour conserver une belle couleur vive, versez une pincée d'acide citrique dans la confiture pendant la cuisson. La framboise ne brunira pas mais restera rubis.
Quand les framboises font du jus, il est temps de faire de la confiture. Mettez les plats avec les baies sur une petite lumière et chauffez. Tout d'abord, le sucre fondra, puis la confiture commencera à bouillir lentement et à mousser. Il n'est pas nécessaire de mélanger, pour ne pas malaxer les baies - il est préférable de lever la casserole, de prendre les poignées avec des punaises et d'agiter doucement, secouez - la confiture mélangera et les framboises ne fondront pas, mais resteront des baies presque entières. Dans le même but, ne faites pas bouillir la confiture. Faites bouillir les framboises à feu doux pendant 10-15 minutes, éteignez-les et laissez-les pendant plusieurs heures.
Ensuite, portez à nouveau la confiture de framboises à ébullition, laissez cuire encore 15 minutes, puis retirez la mousse à l'aide d'une cuillère et dégustez-la - elle est très savoureuse.
La confiture de framboise chaude est versée dans des pots stériles et roulée avec un couvercle, vissée ou munie d’une clé de protection. Avant de refroidir, conservez la confiture, puis rangez-la dans un endroit frais.
