La confiture de fraises, familière depuis l’enfance, acquiert une nouvelle saveur si elle est préparée avec l’ajout de menthe. Il donne à la délicatesse des notes fraîches délicates, le rendant encore plus appétissant et savoureux. Confiture de fraises à la menthe est adapté pour faire des cocktails, de la crème glacée et autres desserts, peuvent être servis séparément au thé. Il est facile de se préparer pour l’hiver et vous pourrez ensuite le goûter pendant un an.
Fonctions de cuisson
Même une hôtesse inexpérimentée peut s'occuper de la confiture de fraises à la menthe pour l'hiver. Connaître quelques points importants l'aidera dans ce domaine.
- La confiture de fraises à la menthe est le plus souvent à base de baies entières. Pour la récolte, les baies ne sont ni mûres ni trop mûres, bosselées et gâtées par les insectes.
- Les fraises ne doivent pas être cueillies les jours de pluie - elles s’avéreraient trop liquides. Cela affectera à la fois le goût et la conservation de la confiture.
- Afin de nettoyer les fraises proprement sans les endommager, les baies sont plongées dans une cuvette remplie d’eau et rincées. De plus, il est lavé sous la douche, plié dans une passoire.
- Les fraises séchées sont séchées. Il sèche plus rapidement s'il est dispersé sur une serviette qui absorbe bien l'humidité.
- Les sépales sont tordus à la fraise ou coupés après séchage et lavage. Sinon, l'eau pénètre dans les baies, ce qui gâche leur goût.
- Lors de la cuisson, la confiture de fraises est additionnée de brins entiers, ce qui facilite son extraction du dessert une fois celui-ci préparé. Les légumes verts finement hachés, tombant dans la confiture, peuvent gâcher son apparence et la rendre moins appétissante.
- La confiture de fraises à la menthe sera encore plus agréable au goût et ne sera pas confite si elle est complétée par du citron ou de l’orange.
- Les pots de confiture doivent être stérilisés, les couvercles bouillis. Seuls des couvercles métalliques sont disponibles pour assurer l'étanchéité.
La confiture de fraises peut être conservée à la menthe à la température ambiante.
Confiture de fraises à la menthe “Cinq minutes”
Composition (2 litres):
- fraises - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- menthe - 3 brins.
Méthode de préparation:
- Passez dans les fraises en sélectionnant uniquement des baies mûres, mais pas trop mûres.
- Lavez la baie. Saupoudrer sur une serviette pour qu'elle sèche plus rapidement.
- Retirez les sépales.
- Pliez les baies dans un bol en émail. Seuls les plats en aluminium ne fonctionneront pas.
- Mettez dans un endroit frais pendant 6-8 heures, vous pouvez passer la nuit. Pendant ce temps, le jus de fraise.
- Placez les branches de menthe sur les fraises. Mettez un bol de baies sur la cuisinière.
- À feu moyen, porter à ébullition et cuire 5 minutes en enlevant la mousse qui dépasse sur la surface.
- Couvrir, emballer, laisser tremper dans le sirop pendant 4 à 6 heures.
- Retirez les brins de menthe.
- Placez un récipient de fraises sur la cuisinière, faites bouillir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Lavez à la soude et stérilisez les pots. Étaler la confiture dessus.
- Rouler les boîtes de conserve, les retourner, les couvrir d’une couverture.
Une fois que les banques se sont refroidies dans les conditions d’un bain de vapeur, elles peuvent être ramenées au lieu de stockage habituel des fournitures pour l’hiver.
Confiture de fraises à la menthe et au basilic
La composition (1, 5 l):
- fraises - 1 kg;
- sucre - 0, 6 kg;
- zeste de citron - 10 g;
- basilic - 4 brindilles;
- menthe - 6 branches.
Méthode de préparation:
- Fraises, lavées et séchées, sans sépales, mettez-les dans un récipient en émail, ajoutez du sucre.
- Partez pendant la nuit en couvrant de gaze pour que la baie lance du jus.
- Ajoutez le zeste de citron, les brins de menthe et le basilic.
- Faites chauffer à feu moyen, réduisez l'intensité de la flamme et laissez cuire pendant 5 minutes en enlevant la mousse.
- Retirer temporairement du feu. Attendez que la confiture se soit refroidie à la température ambiante.
- Placez à nouveau sur la cuisinière et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Retirez les verts. Confiture étalée sur des pots stérilisés, roulée.
Une fois la confiture refroidie, vous pouvez la placer dans le garde-manger. Cette version du dessert à la fraise a un arôme particulièrement riche et séduisant, qui rappelle l'été.
Confiture de fraises à la menthe et au citron
La composition (1, 75 l)
- fraises - 1 kg;
- sucre - 0, 8 kg;
- citron - 1 pc;
- menthe - 4 brins.
Méthode de préparation:
- Versez les fraises préparées avec du sucre. Laisser agir pendant combien d'heures pour que la baie lance du jus.
- Ajouter la menthe, presser le jus de citron dans un contenant de baies, mélanger à la spatule en prenant soin de ne pas abîmer les baies.
- Mettez le feu. Cuire 5 minutes à feu moyen en enlevant la mousse qui dépasse sur la surface.
- Retirer du feu, couvrir avec un chiffon et laisser reposer 2-3 heures.
- Retour au feu, faire bouillir pendant 10 minutes. Étaler sur les rives préparées, en enlevant les brins de menthe. Les bouchons hermétiquement.
Après le refroidissement, le dessert peut être conservé à la température ambiante. Cette version de confiture de fraises a un goût équilibré aigre-doux avec des notes de fraîcheur.
Confiture de fraises à la menthe et aux oranges
Composition (2 litres):
- fraises - 1 kg;
- oranges - 0, 3 kg;
- sucre - 1 kg;
- menthe - 50 g.
Méthode de préparation:
- Retirez la baie, lavez-la et séchez-la. Pliez dans le bassin, ajoutez du sucre. Couvrir avec de la gaze et laisser reposer plusieurs heures jusqu'à ce que le jus libéré de la fraise dissolve presque tout le sucre.
- Mélangez la masse de baies avec une spatule et amenez à ébullition à feu vif. Cuire pendant 2-3 minutes en enlevant la mousse. Retirer du feu, laisser infuser pendant 3-4 heures.
- Amenez à nouveau la masse de fraises à ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes.
- Égouttez le sirop de fraise, divisez-le en deux.
- Dans une partie du sirop, mettez la menthe hachée, faites bouillir le sirop pendant 5 minutes à feu moyen, laissez-le reposer pendant une demi-heure, égouttez-le et versez-le sur les fraises.
- Lavez bien les oranges, séchez-les avec une serviette. Couper en petits morceaux tout en enlevant les os.
- Trempez les oranges dans le sirop restant et faites-les cuire pendant 10 minutes. Avec le passage du sirop aux fraises.
- Mettez le feu à la baie d’oranges. Laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes.
- Étalez la confiture sur les pots stérilisés et vissez-les fermement avec des couvercles en métal.
Après refroidissement, la confiture de fraises et d’oranges à la menthe peut être conservée dans le garde-manger.
Si vous êtes fatigué du goût du dessert à la fraise, préparé selon des recettes traditionnelles, essayez de faire de la confiture de fraises à la menthe. Presque certainement, cette délicatesse ne vous décevra pas.
