Samsa n’est pas une tarte ordinaire. Il se distingue par une garniture incroyablement juteuse, généralement préparée à partir d'ingrédients crus. Ils cuisent traditionnellement la samsa dans un tandoor. Mais dans les conditions modernes, un four ordinaire est de plus en plus utilisé. Il existe de nombreuses options de test, ainsi que des remplissages, mais les plus intéressantes sont rassemblées ici.
Samsa avec pommes de terre - principes généraux de la cuisine
La pâte pour samsa est cuite juste fraîche ou feuilletée. Comme il devra s'allonger dans le réfrigérateur, vous devez le pétrir d'avance. La pâte est généralement roulée avec du beurre, enroulée avec un rouleau, après quoi elle est coupée avec des rondelles. Chaque morceau est roulé dans un gâteau assez mince, il est ajouté au remplissage des pommes de terre. Habituellement, les légumes-racines crus sont utilisés, ils sont pelés et coupés en cubes, comme dans les mantis, d'autres ingrédients sont souvent ajoutés à la garniture.
Quelle pourrait être la farce pour samsa:
Oignons et autres légumes;
· Poulet ou viande;
Les champignons;
Fromage
Samsu se présente sous la forme d'un triangle, moins souvent enveloppe. Il n’a pas besoin d’être dessiné, vous pouvez cuire immédiatement. Les produits sont parfois enduits d'œufs, souvent saupoudrés de graines de sésame, mais pas sur toute la surface. Il suffit de jeter une pincée dans la partie centrale. Après la cuisson, Samsa est un peu dure, ça va. Les triangles chauds doivent être pliés les uns sur les autres et recouverts de plusieurs serviettes. Au bout d'une demi-heure, la cuisson sera beaucoup plus douce.
samsa simple avec des pommes de terre
La recette est la plus commune et la plus facile à préparer de samsa avec garniture de légumes. En plus des pommes de terre ont besoin d'oignons, ce qui est responsable de la richesse du fourrage. La pâte est cuite simplement sur de l'eau avec de l'oeuf et de la farine.
Ingrédients
· Un verre d'eau;
· Oeuf
· Trois verres de farine;
· Six pommes de terre;
· Quatre oignons;
· 120 grammes d'huile.
Méthode de préparation
1. L'eau salée, mélangez avec l'oeuf, ajoutez la farine et préparez la pâte la plus simple sans levain. Mettez dans le sac, laissez-le pendant dix ou quinze minutes, il sera alors plus facile de rouler. 2. Abaisser la pâte dans une tortilla, lubrifier avec de l'huile, environ la moitié devrait disparaître. L'huile n'est pas fondue, il vous suffit de ramollir. Rouler un rouleau épais, le rouler avec un escargot, le mettre sur un plat plat et couvrir avec un paquet. Nous retirons pendant 30 minutes au congélateur.
3. Vous pouvez procéder à la préparation du remplissage. Couper les pommes de terre et les oignons en petits cubes, le poivre et le sel, ajouter le reste de l'huile et remuer.
4. Nous sortons la pâte du congélateur, la coupons en morceaux, la déroulons et déposons la garniture de pommes de terre. Former un triangle, posé sur une plaque à pâtisserie. Habituellement, samsa a une couture. Cuisson besoin de graisse.
5. Nous faisons cuire à 200 degrés. Préparation de samsa avec des pommes de terre pendant environ 35 minutes. Puis on couvre avec une serviette, on donne un peu pour s’allonger.
Samsa avec pommes de terre et poulet
Pour beaucoup, c'est l'un des remplissages les plus préférés. Le poulet et les pommes de terre sont parfaitement combinés, et les oignons les complètent parfaitement. Vous pouvez utiliser du sein ou du poulet émincé, comme vous voulez.
Ingrédients
· 150 grammes d'eau;
· 300 grammes de poulet;
· 300 grammes de farine;
· 130 grammes d'huile (50 par remplissage);
· 100 grammes d'oignons;
· 3 pommes de terre;
· Oeuf
· Sésame et épices.
Méthode de préparation
1. Faites cuire la pâte habituelle avec de l’eau et du sel, laissez-la pendant environ une heure à température ambiante, couvrez-la avec un bol inversé ou mettez-la dans un sac.
2. Abaisser la pâte très finement en une grande couche, près d'un rectangle ou d'un carré. Graisser généreusement avec du beurre fondu, tordre le rouleau. Toute l'huile restante ira dans le remplissage.
3. Refroidissez le rouleau de pâte pendant 40 à 50 minutes. Ensuite, couper en 12-15 morceaux.
4. Pendant que la pâte était debout, il était nécessaire de préparer la farce. Si vous n'utilisez pas de viande hachée, hachez le poulet, ajoutez l'oignon haché et les grosses pommes de terre râpées. Épice aux épices. Vous pouvez limiter le poivre noir, mais il s'avère délicieux lorsque vous ajoutez du jeera, de la coriandre moulue, n'oubliez pas de saler.
5. Assurez-vous d’ajouter de l’huile ou de la graisse dans la garniture, vous pouvez faire fondre ou simplement râper, hacher. 6. Étalez les morceaux préparés. Pliez le remplissage, formez des triangles.
7. Transférer sur une plaque à pâtisserie, graisser à l'oeuf, saupoudrer de sésame. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Samsa avec pommes de terre et fromage de la pâte finie
Une merveilleuse version de samsa, utilisée pour préparer l'achat de la pâte. Pour le rendre plus mince, donnez un bon dégel, retirez-le du congélateur à l'avance. Le fromage pour la farce peut être pris absolument n'importe quel type, en particulier avec succès avec le fromage Adygei.
Ingrédients
· 500 g de pâte;
· 7 pommes de terre;
· 3 ampoules;
· 200 grammes de fromage;
· 0,5 bouquet d'aneth;
Œuf
Méthode de préparation
1. Pendant que la pâte est sur la table et dégèle, épluchez tous les légumes, hachez les oignons et les pommes de terre, hachez le fenouil. Vous pouvez faire cuire la farce sans elle. Mélanger, ajouter du fromage râpé ou haché, selon le type utilisé, saler et poivrer, remuer.
2. Abaisser la pâte. Comme initialement il a la forme d’un carré ou d’un rectangle, le samsa triangulaire ne fonctionnera pas. Couper les carrés, disposer la garniture de pommes de terre au fromage, sculpter des enveloppes. Mais d'abord, graisser les bords de la pâte avec un œuf. Il va les coller ensemble, rendre la couture plus forte.
3. Transférer la samsa sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à cuisson à 200 degrés.
Samsa avec pommes de terre et viande
Un autre des remplissages les plus délicieux et satisfaisants. Pour samsa, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande et en plus, vous aurez besoin d'un petit morceau de gras, avec lequel le hachis deviendra beaucoup plus savoureux. Si désiré, saupoudrer de sésame sur le dessus, cela n'est pas indiqué dans la recette.
Ingrédients
· Un demi-kilo de farine;
· 1,5 verre d'eau;
· Le jaune;
· 150 g de pommes de terre;
· 200 grammes de viande hachée;
· 70 g de graisse;
· 200 g d'oignons;
· Le sel;
· 4 cuillères de beurre.
Méthode de préparation
1. Vous devez commencer par préparer la pâte afin qu'elle repose un peu. Nous introduisons du sel dans l’eau, une demi-cuillère suffit, puis nous ajoutons du beurre et de la farine, puis nous pétrissons. Nous retirons le colis pendant un quart d’heure.
2. Tout en coupant les légumes en petits cubes, ajoutez la viande hachée ou hachée, le saindoux haché, assaisonnez la farce avec du sel et du poivre, remuez. 3. Nous obtenons la pâte. Il peut être divisé en un nombre quelconque de parties, en fonction de la taille souhaitée de la samsa. Nous faisons des gâteaux, nous posons la garniture, nous formons des triangles ordinaires.
4. Au jaune, il faut ajouter quelques gouttes d'eau, bien mélanger, lubrifier les triangles.
5. Samsa est cuit avec de la viande pendant environ 40 minutes à 180 degrés.
Samsa avec pommes de terre «juteuses» de la pâte prête
Très souvent, le remplissage de la pomme de terre s'avère sec, car le légume absorbe activement l'huile. Dans ce mode de réalisation, cela n'arrivera pas. L'oignon pour la viande hachée est préparé d'une manière spéciale, c'est beaucoup et cela s'avère être une farce incroyablement parfumée. Pâte pour samsa prendre feuilletée du magasin.
Ingrédients
· 0,5 kg de pâte;
· 4 ampoules;
0,3 c. le poivre;
· 100 g de beurre fondu ou juste du beurre;
· 4 pommes de terre;
· Œuf, sésame à volonté.
Méthode de préparation
1. Enlevez immédiatement la pâte finie par dégel et procédez au remplissage. Émietter l'oignon en cubes, mais pas finement. Les légumes ne doivent pas produire de jus de manière active.
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les légumes et commencez à cuire, mais ne faites pas frire. Nous faisons le feu un peu moins que le niveau moyen. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. De refroidissement.
3. Nous nettoyons les tubercules, coupés en petits cubes ou en pailles fines. Mélanger avec des oignons, assaisonner la garniture de pommes de terre avec du poivre, du sel, vous pouvez ajouter un peu de farce ou de bacon.
4. Étalez la pâte feuilletée et coupez les mêmes carrés. Séparez-les de la farce cuite, lubrifiez les bords avec du jaune, sculptez le samsa sous la forme d’enveloppes fermées.
5. Mettez au four à 200 ° C, puis diminuez la température (après cinq minutes) à 180 ° C. Le Samsa est cuit au four pendant environ 35 à 40 minutes, tout dépend de la taille.
Samsa avec des pommes de terre sur du yogourt
Il n'est pas nécessaire pour une telle samsa de prendre du kéfir. Sur le yogourt ou le lait aigre, tout se passe bien. La Samsa de cette pâte est plus tendre et moelleuse, elle ne sèche pas.
Ingrédients
· Un verre de kéfir;
· Le sel;
· 5 pommes de terre;
· 750 g de farine;
· Oeuf · 80 g d'huile;
· 100 g de graisse;
· Pincée de soda;
· 3 ampoules.
Méthode de préparation
1. Mélanger le kéfir et l’eau, saler, ajouter du soda. Remplissez la farine et pétrissez la pâte, n'y ajoutez pas de beurre. Nous donnons à nous coucher une grosseur pendant une demi-heure.
2. Abaisser la pâte en fine couche, graisser, enrouler le rouleau et le mettre au réfrigérateur pendant une heure. Film ou emballage à lancer haut.
3. Tout en faisant la farce. Épluchez les légumes, hachez les oignons et les pommes de terre, ajoutez du gras. Il peut être coupé ou tordu. Incorporer le hachis, les épices sont ajoutées au goût.
4. Nous sortons la pâte, coupons le rouleau en tranches et trempons-le dans de la farine pour éviter que les tranches ne collent. Rouler avec un rouleau à pâtisserie.
5. Former des triangles ordinaires avec le remplissage préparé. Lubrifier l'œuf et cuire au four à 200 degrés environ.
Samsa avec pomme de terre - Trucs et astuces
· Samsa est souvent décollé, les jus coulent, brûlent sur la plaque de cuisson. Par conséquent, une attention particulière doit être portée à la qualité des coutures. Lorsque vous utilisez une pâte feuilletée prête à l'emploi, qui est en soi sèche, il est souhaitable de graisser les joints avec de l'œuf ou de l'eau.
· Avant la cuisson, le Samsu ne peut pas être lubrifié, mais si vous versez du sésame, la surface doit au moins être humidifiée avec de l’eau, sinon les graines ne collent tout simplement pas.
· La taille de samsa est une question de goût personnel. Les grands triangles semblent appétissants, et les petits produits sont préparés plus rapidement, il est donc plus pratique de les utiliser.
· Toute garniture sera plus juteuse si vous ajoutez du saindoux gras ou en dés. Vous pouvez simplement émietter le beurre, mais le goût sera un peu différent.
