Le foie est l’un des rares aliments à ne pas aimer le traitement thermique prolongé. Si vous cuisinez ou faites frire pendant une longue période, le plat sera sec, dur et sans goût. Avec la bonne approche, de nombreuses friandises peuvent être préparées rapidement et facilement à partir du foie. Surtout si vous ajoutez des oignons à un produit populaire.
Foie de boeuf avec oignons - Principes généraux de la cuisson
Le prétraitement du foie consiste à laver et à enlever les pellicules visibles. Sinon, le produit ne pourra pas absorber le jus d'ingrédients supplémentaires. Ensuite, le foie est séché et coupé en morceaux. La forme et la taille déterminent la recette.
Les oignons sont principalement utilisés. Il s'harmonise avec le foie de boeuf et ces deux produits se complètent à merveille. Souvent, les carottes, la crème sure, les champignons, les pommes de terre et divers autres légumes sont mis dans des plats de foie.
Foie avec ragoût d'oignons, frire, cuire au four. Vous pouvez faire cuire les plats dans des casseroles, dans une cocotte minute, à la vapeur. Ils sont accompagnés de toutes sortes d'épices et d'herbes, servis indépendamment et accompagnés.
Recette 1: Foie de boeuf avec oignons à la crème sure
Au lieu de la crème sure pour la préparation de ce foie de boeuf avec des oignons, vous pouvez prendre de la crème, mais avec une teneur en graisse non inférieure à 15%. Le plat est idéal pour les garnitures à base de céréales et de légumes, va bien avec les pâtes.
Ingrédients
• 0,6 kg de foie;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,25 kg de crème sure;
• 0,2 litre de bouillon;
• l'huile;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• le sel;
• feuille de laurier et un peu d'aneth.
Cuisson
1. Coupez le foie lavé et nettoyé en petits morceaux, comme pour le goulache.
2. Oignon coupé en cubes, jeter dans la casserole avec du beurre et commencer à faire frire.
3. Après quelques minutes, ajoutez le foie, couvrez et faites frire pendant trois minutes sous le couvercle.
4. Enlevez le couvercle, évaporez l'humidité restante et, dès que les morceaux commencent à frire, ajoutez de la farine. Nous le versons uniformément pour qu'il ne s'agrippe pas. 5. Mettez la crème sure, remuez.
6. Ajouter du sel au bouillon, vous pouvez assaisonner et également envoyer à la poêle.
7. Laisser mijoter le tout pendant quelques minutes et vérifier si tout est prêt.
8. Saupoudrer d'aneth haché, coller le laurier et l'éteindre. Couvrir, laisser reposer cinq minutes et servir.
Recette 2: Foie de boeuf frit avec oignons dans une plaque chauffante
Recette du foie de bœuf le plus simple, frit avec des oignons, qui peut être cuit en moins d'une demi-heure. Une excellente option pour un dîner rapide.
Ingrédients
• 0,5 kg de foie;
• 2 ampoules;
• 50 ml d'huile;
• 1,5 cuillère à soupe de farine;
• les épices;
• 0,5 pains d'aneth.
Cuisson
1. Enlevez les pellicules du foie, lavez-les bien et coupez-les en lanières. Nous partons sur la planche à découper.
2. Les têtes d'oignons sont débarrassées de leur enveloppe et déchiquettent la paille.
3. Versez l'huile dans la casserole et faites-la chauffer. Ajouter les oignons, faire le feu grand.
4. Saupoudrez immédiatement de la farine sur ordonnance de farine de foie, mélangez-la rapidement avec vos mains directement sur la planche à découper et envoyez-la à l'oignon. Brown une minute et enlever le feu.
5. Couvrir la poêle avec un couvercle et faire frire pendant environ cinq minutes.
6. Puis ouvrez, salez, ajoutez le poivre noir et faites frire sans couvercle jusqu'à cuisson complète. C'est environ trois minutes de plus. N'en faites pas trop.
7. Arrêtez, saupoudrez d'aneth haché.
Recette 3: Foie de boeuf avec oignons et carottes
Option plat de légumes de foie de boeuf avec oignons et carottes. Pour la cuisson, utilisez une grande plaque chauffante ou un chaudron.
Ingrédients
• 1 oignon;
• 0,3 kg de foie;
• 1 grosse carotte;
• 3 cuillères de beurre;
• sel, poivre;
• verts à volonté;
• 130 ml de bouillon ou d’eau.
Cuisson
1. Râpez les gros demi-anneaux d'oignons et jetez-les dans la poêle avec de l'huile chaude.
2. Nous nettoyons les carottes et les coupons en très fines boucles. Nous passons aux oignons, frit ensemble.
3. Coupez le foie en cubes de trois centimètres et ajoutez-le à la casserole. 4. Faites frire d'abord sans couvercle, dès que le jus commence à apparaître, versez le bouillon chaud indiqué dans la recette. Couvrir et laisser mijoter pendant environ sept minutes.
5. Remplir de sel, poivre, cuire encore cinq minutes. On y goûte.
6. Nous jetons les verts, éteignons.
Recette 4: Foie de boeuf avec oignons dans une casserole
Recette pour ceux qui n'ont pas le temps de préparer le dîner. Tout ce que vous avez à faire est de trouver dix minutes et de tout charger dans des pots. Allumez immédiatement le four à 190 degrés, laissez-le chauffer.
Ingrédients
• 0,5 kg de foie;
• 0,15 kg de crème sure;
• 30 grammes de beurre;
• 0,5 cuillère à soupe de farine;
• 2 oignons;
• assaisonnements;
• fromage en option.
Cuisson
1. Hachez grossièrement l'oignon. Vous pouvez paille ou demi-anneaux.
2. Saupoudrez l'oignon de farine et faites-le frire pendant une minute dans l'huile chaude. Une croûte vermeille devrait apparaître.
3. Éteignez l'oignon, ajoutez la crème sure, le poivre et le sel, vous pouvez jeter tous les assaisonnements et un peu d'aneth séché.
4. Couper le foie en gros morceaux d'environ 50 grammes.
5. Mettez les pots dans une cuillerée de crème sure avec des oignons.
6. Disposez ensuite les morceaux de foie et couvrez-les de crème sure et d'oignons.
7. D'en haut, vous pouvez lancer un morceau de fromage pour former une croûte appétissante.
8. Nous envoyons des pots à préparer dans un four, nous les sortons dans 40 à 45 minutes. Si du fromage a été ajouté, il est préférable de cuisiner sans couvercle.
Recette 5: Foie de boeuf frit avec oignons et pommes
Une recette inhabituelle pour un foie de bœuf très délicieux frit avec des oignons et des pommes fraîches. Le plat est agréable au goût, a une acidité épicée et une saveur étonnante.
Ingrédients
• 2 oignons;
• 0,5 kg de foie;
• 2 pommes;
• l'huile;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Tranches de foie lavées en cubes d'au plus quatre centimètres. Nous jetons dans l'huile chaude et commençons à faire frire.
2. Deux minutes plus tard, nous jetons des pommes coupées en tranches. Frire à feu vif.
3. L'oignon n'est pas coupé en petits morceaux et ajouter trois minutes après les pommes. 4. Faites frire le tout ensemble, il y aura beaucoup de jus de pommes, il devrait en être ainsi. Remuez-le régulièrement pour que le foie ne se dessèche pas et n'absorbe pas l'humidité.
5. Amener le plat à l'état de préparation pour le foie. Quelques minutes avant la fin, ajoutez un assaisonnement. Saupoudrer le plat de foie fini avec les verts.
Recette 6: Foie de boeuf aux oignons et carottes à la tomate
Recette foie de bœuf tendre aux oignons et aux carottes dans une riche sauce tomate. Les pâtes sont utilisées pour le préparer, mais vous pouvez également prendre des tomates fraîches, râpées ou hachées de n'importe quelle manière.
Ingrédients
• 0,5 kg de foie;
• 2 oignons;
• 3 cuillères à soupe de pâtes;
• 1 boule de crème sure;
• 1 carotte;
• 1 cuillerée de farine;
• verts, assaisonnements;
• 250 ml de bouillon.
Cuisson
1. Râpez les oignons et les carottes, vous pouvez immédiatement tout mettre ensemble.
2. Jeter la poêle avec de l'huile et faire revenir légèrement pour que les légumes soient légèrement saisis.
3. Maintenant, tournez le foie. Nous le coupons à votre guise, mais mieux vaut ne pas être trop gros. Saupoudrer de farine.
4. Utilisez une spatule pour déplacer les légumes dans une direction et transférer le foie dans la zone laissée vacante. Faites frire rapidement jusqu'à ce que la croûte soit brune en partant du bas.
5. Maintenant, vous pouvez tout mélanger avec des légumes. Cuire pendant trois minutes.
6. Mettez la pâte de tomates, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient brunâtres.
7. Maintenant, c'est la crème sure, qu'il vous suffit de bien réchauffer avec tous les ingrédients du plat.
8. Il reste à ajouter du bouillon. Le liquide doit être chaud. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser l'eau bouillante habituelle.
9. A ce stade, ajoutez des épices dans le plat, sans oublier de saler.
10. Après avoir fait bouillir, nous réduisons le feu, nous nous tournons vers la disponibilité. Nous jetons les verts à la toute fin ou saupoudrons le plat cuit sur des assiettes.
Recette 7: Foie de boeuf aux oignons et pommes de terre
Un plat très pratique et simple de foie de bœuf aux oignons, qui peut être utilisé en entrée ou en sortie, servi pour le déjeuner ou le dîner. Il ne reste plus qu'à ajuster la quantité de fluide. Ingrédients
• 0,4 kg de foie;
• 2 oignons;
• 0,6 kg de pommes de terre;
• huile, assaisonnements.
Cuisson
1. Le premier oignon frit. Les têtes épluchées sont coupées en cubes moyens et versées dans un bol d'huile chauffée. Vous pouvez utiliser une casserole haute ou un chaudron.
2. Nous ne coupons pas le foie finement, sinon il se préparera rapidement et sera coriace. Faire des morceaux de 30 à 40 grammes. Jeter à la proue. Frire pour longtemps, juste une minute.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les un peu plus petit que le foie. Jetez dans la masse totale.
4. Tournez maintenant le liquide. Besoin d'eau bouillante ou de bouillon. Si vous préparez un plat épais pour le second, un ou deux verres suffisent. Si vous voulez faire un ragoût près de la soupe, le liquide doit à peine couvrir les pommes de terre.
5. Ajouter le sel, un peu de poivre et couvrir.
6. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Au goût, nous jetons des feuilles de laurier, divers assaisonnements et verts.
Recette 8: Foie de boeuf frit avec oignons et champignons
Une autre recette de foie de bœuf grillé avec des oignons à la crème sure, mais ce supplément est servi avec des champignons. Les champignons donnent au plat un arôme délicieux et un goût sain. Il doit être cuit!
Ingrédients
• 0,4 kg de foie;
• 0,3 kg de champignons;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,2 litre de crème sure;
• 2 gousses d'ail;
• huile, sel;
• Un peu d'aneth frais ou sec.
Cuisson
1. Les champignons doivent bouillir dans l’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Vous pouvez couper les champignons immédiatement en morceaux pour ne pas avoir à attendre le refroidissement. Les champignons finis sont rejetés dans une passoire, même si du liquide en sort.
2. Râpez les oignons en rondelles et faites-les frire en ajoutant de l'huile ou de la graisse jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajouter le foie, faire frire ensemble. Sous-produit, nous avons coupé en cubes d'au plus trois centimètres ou des cubes similaires.
4. Dès que les morceaux blanchissent de tous les côtés et commencent à rôtir, vous pouvez faire couler les champignons. A ce stade, nous faisons le feu maximum afin que l'humidité s'évapore plus rapidement. 5. Saler et poivrer avec les champignons, poivrer et faire frire jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer d'aneth frais ou sec, d'ail haché (facultatif), éteindre immédiatement et laisser infuser. Il est préférable de couvrir la casserole pendant quinze minutes avec un couvercle.
Foie de boeuf aux oignons - trucs et astuces
• La panure de la farine ne permet pas au foie de perdre du jus et contribue à l'apparition rapide du brun doré. Pour recouvrir les morceaux de farine, il suffit de les saupoudrer et de les mélanger. Ceci est fait immédiatement avant l'envoi sur le plateau.
• Foie frit ou braisé? Vous pouvez le fouetter dans une moissonneuse-batteuse et vous obtenez une belle pate. Ajouter de la crème ou du beurre pour obtenir un jus juteux.
• Les plats du foie frais sont toujours plus savoureux que ceux du sous-produit congelé. C'est pourquoi les ménagères expérimentées achètent des produits carnés réfrigérés.
• Tous les plats seront plus tendres si le foie est trempé dans du lait ou de la crème avant utilisation. Les produits laitiers nourrissent les fibres, ramollissent et ramollissent.
• Le foie de la tomate peut être dur et sec en raison de la grande quantité d'acide. Si vous n'êtes pas sûr du résultat, il est préférable d'utiliser de la crème ou de la crème sure pour les sauces. Vous pouvez mélanger les produits laitiers à la tomate.
• Le foie n'est pas salé au début de la cuisson et n'ajoute pas d'épices lors du trempage. Le sel absorbe l'humidité du produit, favorise l'excrétion active et l'évaporation ultérieure des jus. Les plats de foie de sel sont indispensables en fin de cuisson.
