Azu à la mode tatare avec cornichons et pommes de terre est un plat chaud parfumé pour la seconde. Azu est un ragoût avec des frites. Tout d'abord, la viande est frite dans du beurre fondu, puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis ajoutez des concombres salés ou marinés. Les pommes de terre frites peuvent être mélangées avec du ragoût avant de servir ou mises sur une assiette séparément, et mettre de la viande sur les pommes de terre. Le plat est très satisfaisant. Si dans ma maison pour le déjeuner azu, alors pas besoin de faire cuire la soupe, la famille sera pleine et sans le premier plat.
- Temps de cuisson: 1 heure
- portions: 4
Ingrédients pour azu à la mode tatare avec concombres marinés et pommes de terre
- 650 g de filet de viande;
- 850 g de pommes de terre;
- 80 g d'oignon;
- 200 g de tomates en conserve dans leur jus;
- 120 g de concombres salés;
- 55 g de coriandre;
- 35 g de beurre fondu;
- huile de tournesol, sel, poivre, menthe fraîche au service.
La façon de cuire un azu à la mode tatare avec des cornichons et des pommes de terre
Dans une casserole en fonte, versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et ajoutez le beurre fondu. Mettez la viande hachée dans le beurre chauffé et faites-la frire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour cette recette, toute viande sans os est appropriée - filet d’agneau ou de bœuf, filet d’oiseau. Le goût et le temps de cuisson seront différents, de sorte que le plat avec du poulet sera prêt une demi-heure plus tôt qu'avec de l'agneau ou du bœuf.
Ajoutez des oignons finement hachés à la viande, mélangez, faites frire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
Ensuite, mettez les conserves de tomates. Le complément idéal est la tomate dans son jus sans la peau, et encore plus savoureuse si vous prenez du lecho à la tomate et au poivre. S'il n'y a pas de préparations maison, alors une sauce tomate épaisse ou une purée de tomates fera l'affaire.
Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter la viande dans la sauce à feu doux pendant environ 45 minutes.
Ajoutez ensuite du sel au goût, ajoutez de la coriandre finement hachée ou les légumes verts frais à portée de main - persil, menthe, céleri ou aneth.
Couper les concombres salés ou marinés en fines lanières et les jeter dans une casserole. Encore une fois, fermez le couvercle et attendez environ 10 minutes.
Azu prêt, à la mode tatare, avec des cornichons et, sans pommes de terre, poivre, poivre noir fraîchement moulu, retirer du feu.
Pendant que la viande cuit sur le feu, préparez les pommes de terre. Les gros tubercules sont lavés, pelés, coupés en larges lanières. Mettez les pommes de terre tranchées dans de l'eau froide, rincez-les bien, jetez-les sur le tamis - enlevez l'amidon.
Égouttez les tranches de pommes de terre, ajoutez une huile de tournesol bien chauffée dans un poêlon. Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirer du feu, saler.
Sur un grand plat, placez l’anneau de pommes de terre frites.
Au centre du plat sur les pommes de terre, étalez le ragoût de viande, saupoudrez le tout de menthe finement hachée, décorez avec des feuilles de menthe et servez immédiatement sur la table - azu in Tatar avec des cornichons et des pommes de terre prêts! Bon appétit!
Dans la cuisine tatare, ils ne font pas cuire de viande de porc. Cependant, si vous mangez du porc, il est tout à fait possible de remplacer la viande dans les aliments de base, j'ai essayé - cela s'est avéré délicieux. C'est vrai, je ne sais pas comment être avec le nom dans ce cas, mais quelle différence cela fait-il si bon?
