Les champignons dans la nutrition végétarienne et diététique jouent un rôle important en aidant à diversifier le régime alimentaire et à assurer la consommation de protéines dans le corps. Les personnes qui ne se soucient pas de l'utilité ni de la teneur en calories des plats apprécient également les collations aux champignons, car elles sont nourrissantes, goûteuses et parfumées. La vinaigrette aux champignons est faite moins souvent que la tradition, mais elle mérite d’être un invité fréquent sur votre table. Parmi le nombre important d'options disponibles pour ce plat, vous trouverez certainement celle qui vous conviendra le mieux.
Fonctions de cuisson
La vinaigrette aux champignons est presque identique à celle classique. Les légumes bouillis et les cornichons prédominent dans sa composition, ce qui rend la salade nourrissante et a un goût épicé. Les champignons peuvent être utilisés salés, marinés, frits - tout dépend de la recette choisie. Cependant, il y a plusieurs points à prendre en compte, quelle que soit la recette pour laquelle vous faites une vinaigrette aux champignons.
- La vinaigrette sera plus utile si les légumes nécessitant un traitement thermique ne les font pas bouillir et cuisent au four.
- Pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur vive lors de la cuisson, il est nécessaire d’ajouter une cuillerée de vinaigre à l’eau.
- Si les betteraves sont mélangées avec du beurre séparément des autres produits et qu’elles sont ensuite combinées à celles-ci, elles ne seront pas recolorisées dans leur couleur. La vinaigrette aura ainsi un aspect plus brillant et plus appétissant.
- Essayez de couper les légumes pour la vinaigrette en petits morceaux soignés, pour un résultat plus attrayant. Les gourmands disent que cela aura un effet positif sur le goût du plat.
La vinaigrette aux champignons est un plat autosuffisant, si gratifiant qu’elle puisse remplacer le dîner ou l’un des plats principaux. Le plus souvent, il est servi comme collation froide, mais il est parfois remplacé par un plat d'accompagnement ou un plat d'accompagnement.
Vinaigrette aux champignons marinés
Composition:
- betteraves - 0, 3 kg;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- cornichons - 0, 4 kg;
- champignons salés (champignons du lait ou autres) - 0,2 kg;
- pomme fraîche - 0,2 kg;
- carottes - 100 g;
- pois verts en conserve - 150 g;
- oignons - 100 g;
- table de moutarde - 5 ml;
- huile végétale - 40-60 ml;
- sel, poivre, herbes fraîches - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les carottes, les betteraves et les pommes de terre. Faites bouillir dans différents pots jusqu'à ce que vous soyez prêt. Cool, propre. Couper en petits cubes et disposer les betteraves et les autres légumes sur des assiettes différentes.
- Pelez la pomme, coupez-en le cœur. Pulp râper sur une râpe grossière.
- Libérez les oignons de la coque. Hacher finement.
- Essorez la pulpe de pomme, versez l’oignon avec le jus. Purée de pommes, mettre dans un bol avec les pommes de terre et les carottes.
- Coupez les champignons marinés en petits morceaux, mettez-les dans les légumes.
- Coupez les concombres en petits cubes et envoyez-les au reste des ingrédients.
- Versez 2-3 cuillères à café d’huile dans une assiette avec des betteraves, mélangez.
- Presser les oignons, les mettre dans un bol avec les ingrédients principaux. Au jus de pomme dans lequel il a mariné, ajoutez le reste d'huile, la moutarde et le sel, fouettez au fouet.
- Versez les pois verts dans un bol avec les aliments, versez la sauce préparée, mélangez.
- Ajoutez les betteraves, remuez à nouveau.
Lors du service, une vinaigrette peut être décorée de plusieurs champignons entiers et de légumes verts hachés ou de ses branches.
Vinaigrette aux champignons marinés
Composition:
- betteraves - 150 g;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- concombres marinés - 0, 2 kg;
- champignons marinés - 100-150 g;
- oignons verts - 50 g;
- pois verts en conserve - 100 g;
- huile végétale - 25 ml.
Méthode de préparation:
- Faire bouillir ou cuire des betteraves, des carottes et des pommes de terre. Laissez-les refroidir.
- Concombres marinés coupés en cubes légèrement plus petits qu'un pois, mettez-les dans un bol.
- Mettez les pois verts et les champignons marinés dans un bol.
- Hachez finement l'oignon, versez-y de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Envoyer au reste des ingrédients.
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes de la taille d'un pois ou un peu plus, ajoutez-les au reste des produits.
- Versez une cuillère à soupe d’huile dans le bol, remuez.
- Épluchez et coupez les betteraves en petits cubes, mélangez-les avec une cuillère à thé d’huile et passez au reste des produits.
- Mélangez la salade et mettez-la dans un saladier. Saupoudrer d'oignons verts finement hachés.
Les champignons marinés ajoutent un goût unique à la collation tout en conservant son caractère épicé.
Vinaigrette aux champignons sautés
Composition:
- betteraves - 0, 3 kg;
- haricots en conserve ou bouillis - 0, 25 kg;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- carottes - 150 g;
- oignons - 100 g;
- champignons frais - 0,2 kg;
- concombres marinés - 0, 2-0, 3 kg;
- choucroute (facultatif) - 100 g;
- huile végétale - selon les besoins;
- mayonnaise, sel, poivre, légumes verts - au goût.
Méthode de préparation:
- Épluchez les légumes cuits au four ou bouillis, coupez-les en morceaux égaux et mettez-les dans un bol.
- Ajoutez les haricots finis aux légumes.
- Les oignons coupés en fines demi-rondelles, les champignons - des assiettes minces. Faire frire dans de l'huile végétale, mettre au reste des ingrédients.
- Ajoutez le chou et les concombres en dés. Si vous n'avez pas de choucroute, vous devez prendre plus de concombres.
- Assaisonner avec de la mayonnaise.
Il reste à déplacer l’apéritif dans un saladier et à le servir sur la table. La vinaigrette préparée selon cette recette a un goût particulier mais très agréable. Cela vaut la peine de cuisiner au moins une fois.
Comment décorer une vinaigrette aux champignons
Une vinaigrette bien préparée ressemble à une mosaïque de couleurs vives, elle est esthétique en soi. Cependant, cela ne gêne pas la décoration avant de servir. Pour ce faire, vous pouvez utiliser les idées ci-dessous.
- Laissez quelques champignons pour décorer la vinaigrette. Ensuite, placez-les simplement sur la salade et elle aura l'air originale, voire fabuleuse.
- La couleur dominante de la salade est le rouge. En contraste avec le vert, l'accent sera mis sur la luminosité de la collation, la rendant encore plus appétissante. Pour créer une telle combinaison, déposez la laitue sur une assiette avant d'y déposer la vinaigrette. Garnir la salade d'un brin de persil ou d'aneth.
- Les champignons peuvent être étendus sur le pourtour du plat, il sera également magnifique. Compléter la composition aidera les fleurs des légumes qui composent la collation (betteraves, carottes).
- Généralement, les produits qui composent la vinaigrette sont mélangés, mais ils peuvent également être disposés en couches. Cette option convient si vous souhaitez servir une collation à la table dans un bol à salade transparent. Dans ce cas, tous les ingrédients de la collation sont assaisonnés séparément.
Avec la préparation par lot, vous pouvez disposer un plat sur une assiette à l’aide d’un moule, ce qui en fait un petit gâteau ou un gâteau. Si vous n'avez pas de formulaire spécial, vous pouvez le créer à partir d'une boîte de conserve vide en découpant le fond de celui-ci. Au lieu de la presse, utilisez une cuillère. La vinaigrette à la mayonnaise ou à la crème sure conserve sa forme.
La vinaigrette aux champignons est un plat savoureux et satisfaisant que beaucoup de gens aiment beaucoup plus que la vinaigrette habituelle. Vous pouvez le fabriquer à partir de produits forestiers salés, marinés ou frits. Le goût du plat préparé dépend du type de champignons et de la vinaigrette que vous utilisez. Après l'avoir magnifiquement décorée, vous pouvez soumettre une vinaigrette aux champignons, même à la table de fête.
