L’agneau en pot s’avère particulièrement savoureux et parfumé. Ils servent ces plats directement dans des pots. Il a l'air festif et élégant, alors l'agneau en pot peut être servi sur une table de fête.
Agneau dans une casserole au four - principes de base de la cuisson
Dans les casseroles d'agneau, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Cette viande est cuisinée avec des légumes, des céréales, des légumineuses, des fruits secs, etc.
C'est le cas lorsque vous pouvez, n'hésitez pas à expérimenter, en combinant une variété de produits.
L'agneau est cuit dans des pots en argile ou en céramique. La poterie est trempée pendant environ dix minutes dans de l'eau froide pour rendre le plat juteux.
La viande est lavée sous le robinet, l'excès de graisse et le film sont coupés. L'agneau est coupé en petites tranches et frit dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Dans une autre casserole, faites sauter les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent roses, coupés en fines lanières. Les légumes sont constamment mélangés afin qu'ils ne soient pas brûlés et rôtis uniformément.
L'ail est pelé et finement émietté. Si l'agneau est cuit avec des pommes de terre, il est coupé en petits morceaux afin que les pommes de terre ne se transforment pas en purée.
Les ingrédients préparés sont placés dans un pot en couches. L'agneau est placé sur le fond, les légumes à frire, l'ail, les pommes de terre ou d'autres légumes sont placés dessus. Chaque couche est salée et assaisonnée d'épices. Versez une demi-tasse d'eau bouillie et mettez un morceau de beurre dessus.
Le pot est fermé avec des couvercles, de la pâte ou du papier d'aluminium et cuit au four à 180 ° C pendant quarante minutes.
Recette 1. Agneau dans une casserole au four
Ingrédients
pulpe d'agneau - un kilogramme;
un mélange de poivrons;
dix gousses d'ail;
romarin et thym;
quatre tomates;
le sel;
coriandre et cannelle;
bouillon de viande - 150 ml;
noix de muscade et origan.
Méthode de préparation
1. Lavez l'agneau, coupez le film et l'excès de graisse. Couper la viande en petits morceaux.
2. Mettez la viande dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile. Cuire pendant sept minutes en remuant de temps en temps.
3. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Rincez les verts et déchirez vos mains. Laver les tomates, les essuyer et les couper en tranches. 4. Mettez la viande rôtie dans une casserole, salez et assaisonnez d'épices. Saupoudrer d'ail. Posez les tomates sur la viande. Les verts en poudre.
5. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la au four pendant deux heures en l'allumant à 180 ° C. Servir dans une casserole ou dans une assiette avec un plat d'accompagnement.
Recette 2. Agneau avec pommes de terre dans une casserole
Ingrédients
800 g d'agneau maigre;
les épices;
deux ampoules;
le sel;
12 tubercules de pomme de terre;
100 grammes de fromage;
cinq gousses d'ail;
deux carottes;
100 ml d'huile végétale;
100 g de beurre.
Méthode de préparation
1. On lave l'agneau sous le robinet et on le sèche avec du papier absorbant. Couper la viande en petites tranches.
2. Placez une poêle sur la cuisinière, versez la moitié de l'huile végétale et faites-la chauffer à feu moyen. Mettez les morceaux d'agneau et faites-les frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Salez la viande et assaisonnez avec du poivre.
3. Épluchez les carottes et les oignons. Nous coupons les légumes en petits morceaux et les faisons frire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment avec une spatule en bois.
4. Nettoyez la ciboulette de la peau et émiettez-la finement. Pelez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets pas trop fins.
5. Lavez les pots. Lubrifiez l'intérieur avec de l'huile végétale. Mettez la viande sur le fond. Ensuite, disposez les oignons et les carottes frits. Saupoudrer d'ail finement haché. Mettez les pommes de terre dans la dernière couche. Assaisonner avec du sel et des épices. Mettez un morceau de beurre et versez un demi-verre d'eau chaude.
6. Pointer les couvercles et cuire au four pendant quarante minutes, en l’allumant à 180 ° C. Dix minutes avant le moment de la préparation, nous sortons les casseroles, ouvrons les couvercles, saupoudrons de fromage râpé et les renvoyons au four.
Recette 3. Agneau dans une casserole avec des légumes
Ingrédients
30 grammes de fromage;
500 g d'agneau;
six pommes de terre;
80 g de crème sure épaisse;
la carotte;
le sel;
150 g de chou blanc;
assaisonnements séchés;
oignon;
un mélange de poivrons;
poivron rouge;
trois feuilles de laurier
Méthode de préparation
1. Lavez l'agneau sous le robinet, séchez-le avec des serviettes et coupez le film. Couper la pulpe en petites tranches, mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive et faire frire, en remuant constamment. La viande devrait être presque complètement cuite. 2. Pelez les légumes. Coupez le chou en fines pailles et frottez-vous légèrement les mains. Émietter les carottes et les oignons en petits morceaux. Dans une autre casserole, faites frire les pommes de terre avec les carottes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement rosées. Mettez les légumes dans le pot.
3. Sur les pommes de terre, étalez les morceaux d'agneau rôtis.
4. Dans une casserole, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, y ajouter le chou et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils se déposent. Saler, assaisonner avec un mélange de poivrons et déposer une feuille de laurier. Placez le chou sur la viande.
5. Versez le contenu du pot avec du bouillon. Mettez le pot dans un four froid, recouvert d'un couvercle. Allumez-le à 200 ° C et faites cuire pendant une demi-heure. Après le temps imparti, sortez le pot, retirez le couvercle, mettez la crème épaisse, le poivron haché en petits morceaux et saupoudrez de fromage râpé. Laissez encore dix minutes au four, sans couvrir. Placez le plat sur une assiette ou servez-le directement dans la casserole.
Recette 4. Agneau aux pommes de terre au four irlandais
Ingrédients
10 g de basilic séché;
800 g d'agneau;
100 g de beurre;
20 g de persil moulu séché;
quatre tomates;
200 ml de bouillon;
5 g de poudre d'oignon;
700 grammes de pommes de terre;
le sel;
deux carottes;
un mélange de poivrons;
quatre gousses d'ail;
100 ml d'huile d'olive;
200 ml de vin blanc sec.
Méthode de préparation
1. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Laver les légumes. Carotte coupée en tranches. Hachez les pommes de terre pas trop petits morceaux. Couper les tiges des tomates, les rincer et les couper en demi-anneaux. La ciboulette pelée hache finement l'ail.
2. Rincez le morceau d'agneau coupé, trempez-le dans du papier absorbant et coupez-le en petites tranches. Chaque pièce est légèrement battue avec un marteau. Frire l'agneau à feu doux pendant cinq minutes.
3. Allumez le four à 190 ° C. Lavez quatre pots à fond. Au bas de chaque place, une cuillerée de beurre et d'assaisonnement. Répartissez également en eux l'agneau, les pommes de terre, les carottes et les tomates. Saupoudrer d'ail haché.
4. Versez 50 ml de bouillon chaud dans chaque casserole et versez du vin blanc uniformément et sec. Couvrir les casseroles avec des couvercles et mettre au four pendant une heure. Ensuite, retirez les couvercles et laissez mijoter pendant dix minutes. Éteignez le four et laissez les casseroles à l'intérieur pendant 15 minutes. Décorer avec les verts avant de servir.
Recette 5. Agneau dans une casserole avec des fruits secs
Ingrédients
200 g de pruneaux, cerises séchées, raisins secs et abricots secs;
800 g d'agneau;
trois gousses d'ail;
la carotte;
un mélange de pois;
piments chili;
un verre de vin rouge;
le sel;
un couple de brindilles de romarin.
Méthode de préparation
1. Lavez le filet d’agneau sous le robinet, plongez-le dans des serviettes et coupez les films. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en tranches. Trancher un morceau de viande avec de l'ail et couper l'agneau en bâtonnets de taille moyenne.
2. Mélanger le mélange de poivre dans un mortier avec du sel. Mettez la viande dans une casserole avec de l'huile d'olive chaude, assaisonnez avec un mélange de sel et de poivre. Ajoutez les brins de romarin et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement rougeâtre. Remuer constamment pour faire rôtir l'agneau de tous les côtés.
3. Lavez les carottes nettoyées et coupez-les en barres assez grandes.
4. Enlevez les pépins et les partitions du piment. Légumes émiettent finement.
5. Graissez l'intérieur du pot avec de l'huile. Mettez la carotte et le piment haché dedans.
6. Rincez les fruits séchés dans de l'eau tiède et envoyez-les dans le pot. Garnissez l'agneau rôti et versez le vin. Couvrir et placer dans un four froid. Allumez-le à 220 ° C et faites cuire la viande pendant une heure et demie.
7. Mettez l'agneau fini avec des fruits dans une assiette et servez-le avec un accompagnement de légumes ou de légumineuses.
Recette 6. Mouton dans une casserole au four en bulgare
Ingrédients
six tubercules de pomme de terre;
le sel;
700 g de filet d’agneau;
un mélange de poivrons et de laurier;
oignon;
800 ml d'eau purifiée;
la carotte;
trois tomates fraîches;
100 g de beurre;
une gousse de laitue rouge;
600 g de champignons;
petite tête de brocoli.
Méthode de préparation
1. Faites d'abord bouillir l'eau. Rincez l'agneau sous le robinet, plongez-le avec une serviette en papier et coupez tout le cartilage et les films. Écrasez la viande en petits morceaux. Mettez-le dans un bol, assaisonnez avec du poivre moulu, du laurier broyé, du poivre moulu. Remuer. Faire frire l'agneau à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ cinq minutes.
2. Pelez les oignons, les pommes de terre et les carottes. Couper une tige du poivron et frotter les graines. Brocoli coupé en petits fleurons. Rincez tous les légumes sous le robinet avec les tomates. Coupez les pommes de terre et les tomates en petits cubes, coupez les carottes en minces cercles et hachez les poivrons en fines lanières. Couper l'oignon sur une râpe fine. Placez tous les légumes dans un plat profond, assaisonnez d'épices et de sel. Remuer. 3. Lavez les champignons et séchez-les sur une serviette jetable. Couper les champignons en cubes. Mettez-les dans un plat séparé et salez.
4. Graissez l'intérieur de chaque pot avec du beurre fondu. Répartissez le mouton uniformément dessus. Remplissez-le avec de l'eau de la bouilloire. Placez le mélange de légumes sur la viande en le répartissant également dans tous les pots.
5. Placez les pots recouverts de couvercles dans un four froid. Allumez-le à 200 ° C et faites cuire pendant une heure. Ensuite, éteignez l'appareil et laissez la viande dans les casseroles pendant encore dix minutes. Servez directement dans le pot ou sur une assiette avec du pain frais ou des cornichons.
Agneau en pot - Trucs et astuces
- Avant utilisation, mettez les pots en argile à l'eau froide pendant dix minutes.
- Pour obtenir une délicieuse croûte, saupoudrez le plat de fromage et mettez au four pendant dix minutes sans couvercle.
- En hiver, vous pouvez utiliser de la pâte ou de la sauce tomate au lieu de tomates fraîches. Bonne pâte de tomates maison cuite à la mijoteuse.
- L'agneau sera encore plus savoureux si vous ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise au pot.
- Avec l’agneau, vous pouvez cuire les légumes que vous avez au réfrigérateur.
- Les épices peuvent ajouter celles que vous aimez.
