Les haricots sont un produit très courant. À tout moment de l'année sur les étagères et sur le marché, elle attend son acheteur.
Les haricots sont peu coûteux, pourquoi ne pas en profiter? Dans le processus de cuisson, cet entrepôt de protéines et d’oligo-éléments est complété par des légumes non moins utiles. En conséquence, un plat délicieux et appétissant est né dans notre cuisine.
Plats de carême avec haricots - principes de base de la cuisine
Tous les types de haricots conviennent à la cuisson: cosses blanches, rouges, multicolores, vertes. Il peut être utilisé sous forme séchée, congelée, en conserve ou fraîche.
Faites tremper les haricots pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, vous pouvez les laisser du jour au lendemain.
Le temps nécessaire à la cuisson dépend du plat en cours de cuisson. Si nous allons ajouter le légume à la salade, il est nécessaire de le cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement mou.
Les haricots asperges sont lavés avant la cuisson, les pointes sont enlevées et la gousse elle-même est coupée en morceaux. Il peut être préparé en fonction de la maturité en 5-15 minutes.
Vous devez toujours avoir au moins deux casseroles à fond épais.
Un complément réussi aux plats de lentilles avec haricots réside dans nos légumes domestiques, ainsi que dans une variété d'épices et d'épices.
1. Plat de carême avec haricots “Salade tiède”
La combinaison de trois types de haricots crée un plat de remplissage. Les tomates cuites au four et les oignons doux de Crimée apportent une originalité particulière à la salade. Les haricots verts d'asperges décoreront non seulement le goût, mais aussi la couleur du plat, rappelant la chaleur de l'été.
Ingrédients:
• Haricots blancs bouillis - un verre.
• Haricots rouges bouillis - un verre.
• haricots asperges - un verre.
• poivre noir.
• moitié oignon bleu.
• Deux tomates au four.
• herbes italiennes.
• citron.
• sel.
Méthode de cuisson:
Mélanger les haricots bouillis blancs et rouges.
Oignon coupé en demi-anneaux et ajouter à la salade.
Verser de l'eau dans une casserole, porter à ébullition.
Couper les haricots asperges en deux et charger dans un tamis en métal. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant deux minutes et ajoutez-les à la salade. Couper les tomates en quatre parties et saupoudrer d'herbes italiennes. Transférer dans un récipient contenant des haricots et des oignons.
Salade de poivre, jus de citron pressé, sel.
Servir immédiatement, jusqu'à ce que les asperges soient chaudes.
2. Plat de carême aux haricots “Poltava bortsch”
Le borsch maigre aux haricots est aussi aromatique, nourrissant et savoureux que dans le bouillon de viande.
Ingrédients:
• Quatre pommes de terre moyennes.
• Un demi-haricot.
• 0,200 kg de betteraves.
• un arc.
• Une demi-tête de chou.
Carotte.
• Persil: racine et verts.
• Deux art. cuillères de pâte de tomate.
• une tomate.
• Trois gousses d'ail.
• Selon l'art. cuillère de sucre et de farine de blé.
• l'aneth.
• sel.
• deux feuilles de laurier.
• art. cuillère de vinaigre de cidre.
Méthode de cuisson:
Hacher les légumes: pommes de terre - en petits morceaux, racine de persil et oignons - en petits cubes. Carottes aux betteraves coupées en fines lanières.
Dans l'eau bouillante verser les haricots. Une demi-heure plus tard, remplissez les cubes de pommes de terre.
Les betteraves mettent dans un bol et saupoudrent de vinaigre de cidre. Réservez une cuillère à soupe séparément et ajoutez autant de carottes.
Cuire les betteraves dans de l'huile végétale en ajoutant du sucre et de la pâte de tomates.
Dans une autre poêle, faites revenir un peu d'oignon. Versez la carotte, le persil (racine), la farine. Mélangez doucement.
Ajouter la tomate finement hachée sans la peau. Saler et poivrer le mélange de légumes et laisser mijoter pendant environ dix minutes.
Lorsque les pommes de terre bouillent, ajoutez une cuillère à soupe de betteraves et de carottes crues précédemment différées.
Verser le mélange de légumes frits dans le bortsch.
Broyer l'ail et l'aneth dans un mortier, mettre dans une casserole. Ensuite, vous pouvez ajouter le ragoût de betterave avec la pâte de tomate et le sucre.
Couper le chou en fines lanières et le jeter au bortsch. Cuire le plat pendant environ vingt minutes.
Presque avant la fin de la cuisson, ajoutez du lavrushka et une gousse d'ail coupée en deux.
Après avoir éteint le bortsch maigre devrait insister vingt minutes. Il est nécessaire de sortir Lavrushka et une gousse d'ail.
Servir avec du poivron rouge et du persil frais.
3. Plat de haricots à la mode indienne de Carême (Rajma)
Un plat exquis qui combine l'utilité et le goût exotique des épices orientales.
Ingrédients:
• Banque de haricots en conserve.
• Six gousses d'ail.
• Deux têtes d'oignons rouges.
• Sel et poivre noir au goût.
• art. cuillère de gingembre frais.
• Un piment vert.
• Ch. Cuillère de paprika épicée.
• Q. cuillère de terre de curcuma.
• Deux piments séchés.
• huile de tournesol.
• Deux cuillères à café de coriandre.
• Demi cuillère à café de cumin.
• cannelle.
• Quatre tomates rouges.
• 30 grammes de coriandre.
• Q. cuillère de mélange d'épices indiennes (garam masala).
• Une cuillère à soupe de jus de citron.
• Riz basmati pour la garniture.
Méthode de cuisson:
Commencez la cuisson avec le traitement des oignons rouges sucrés. Couper une tête en anneaux et la seconde en cubes.
Il faudra deux casseroles: une grande casserole sera utilisée pour faire des haricots et une plus petite - pour les épices.
Mélanger les oignons coupés en dés et un verre d'eau dans une poêle profonde. Couvrez les haricots. Trois gousses d'ail et un piment vert hachés finement au couteau. Versez les deux ingrédients dans la casserole avec les haricots. Sel et poivre Cuire pendant cinq minutes à feu vif, en ajoutant de l'eau au besoin. Ajouter les bâtons de cannelle.
Combinez le piment séché avec le reste de l'ail, du gingembre, du curcuma, du paprika et deux cuillères à soupe d'eau. Broyer dans un mortier en une pâte. Le poivre doit d'abord s'effondrer pour laisser tomber les graines. Ajouter de l'eau si la pâte est trop sèche.
Chauffer l'huile végétale dans une petite poêle. Ajouter le garam masala, la coriandre, le cumin et cuire environ une minute. Verser les pâtes épicées prêtes, cuire encore deux minutes. Puis versez les tomates hachées dans un mélangeur, les rondelles d’oignons hachées et laissez mijoter le mélange parfumé jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
Mélanger la sauce et les haricots, ajouter le jus de citron, porter à ébullition. Cuire encore quelques minutes.
Servez le Rajma avec des feuilles de coriandre et du riz basmati.
4. Plat de carême avec haricots et champignons
Ce plat savoureux et agréable, riche en protéines et en vitamines, peut être nourri de manière savoureuse et complète. Ingrédients:
• Un verre de haricots.
• 0,500 kg de champignons de champignon.
• Quatre girolles séchées.
• Poivre doux.
Carotte.
Oignon rouge.
• Trois gousses d’ail.
• Huile à jeun.
• sel.
Méthode de cuisson:
Les haricots préparés sont placés dans une casserole avec de l'eau et mis à cuire. Ajouter des chanterelles séchées au plat a acquis une saveur de champignon spécifique et agréable.
Moudre les oignons, les poivrons, les carottes. Champignons champignons coupés en quatre parties.
Dans une poêle profonde, faites revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale. Ajouter le poivre et les champignons, saler et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Verser les haricots bouillis et les champignons séchés dans la casserole. Verser le bouillon, dans lequel ils sont cuits. Faites cuire un mélange de haricots, de légumes et de champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, afin que les saveurs de tous les composants soient bien mélangées et interconnectées. Après quinze minutes dans le plat, vous devez presser l'ail, dosolit. Couvrir la casserole et cuire encore dix minutes.
Versez le céleri ou le persil dans des assiettes avec des assiettes de haricots et de champignons.
5. Plat de carême de style géorgien avec haricots (Lobio)
Plat léger et savoureux avec un goût acidulé de pruneaux et une agréable piquant.
Ingrédients:
• 0,150 kg de haricots rouges.
• un oignon.
Carotte.
• tige et céleri-rave.
• 0,100 kg de pruneaux sans noyaux.
• Un demi-verre de vinaigre de vin.
• Trois gousses d’ail.
• art. cuillère de pâte de tamarin.
• Une demi-cuillerée à thé de piment et de fenugrec.
• cuillère noire de coriandre.
• Une demi-tasse de noix.
• Cinq art. cuillères d'huile végétale.
• Un mélange de poivrons et de sel.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir les haricots jusqu'à tendreté.
Dans les pruneaux, versez le vinaigre de vin, évaporez-le à feu doux.
Mélanger dans une casserole de fenugrec et les graines de coriandre, faire revenir un peu.
Couper les dés de céleri, les oignons et les carottes en cubes. Verser dans la casserole, ajouter l'huile végétale et faire frire à feu doux. Versez les racines de céleri coupées en dés, une cuillerée d'ail haché et le piment rouge. Ajoutez des haricots aux légumes cuits. Saler et poivrer au goût. Nous continuons à préparer le plat en ajoutant périodiquement de l'eau. Écrasez des haricots avec une cuillère en bois dans la casserole.
Faire des pâtes: hacher le tamarin et les noix avec des aides de cuisine. Ajouter les pruneaux imbibés de vinaigre de vin et verser un peu d'huile. Nous continuons le processus de broyage. Une cuillerée de pâtes est envoyée à la poêle.
Quand il est complètement mélangé avec des haricots, la casserole peut être éteinte - le plat est prêt.
Donner des plats de lentilles avec des haricots est traditionnellement fait en pots. Top lobio généreusement saupoudré de coriandre et d'oignon.
6. Plat de carême avec haricots: soupe maigre
Le plat est très simple, peu calorique, préparé rapidement et mangé avec appétit. Les haricots et le riz donnent la richesse de la soupe, la cannelle souligne le goût.
Et grâce au piment de Cayenne chaud avec la toute première cuillère, une vague de chaleur agréable traverse le corps.
Ingrédients:
• 0,200 kg de haricots secs.
• deux oignons.
• pincée de cannelle.
• Une cuillerée noire de basilic.
• Poivre de Cayenne.
• Huile à jeun.
• 125 g de riz rond.
• sel de mer.
• Deux art. cuillère à coriandre
Méthode de cuisson:
Dans un autre bol, faites bouillir les haricots environ une heure. Sel au goût.
Hacher finement l'oignon et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté.
Versez le riz lavé dans les haricots presque finis.
Les oignons rouges ajouter quelques minutes.
Quand le grain est cuit, on met les épices: poivre de Cayenne, basilic, une pincée de cannelle. Remuer et faire bouillir pendant quelques minutes.
Saupoudrer la coriandre de soupe prête à l'emploi avec des haricots.
7. Plat de carême avec des haricots turcs
Recette simple contenant des ingrédients familiers et accessibles à tous. Le plat est cuit pendant une demi-heure, à condition que les haricots soient cuits à l'avance.
Ingrédients:
• 0,300 kg de haricots rouges.
• une pomme de terre.
Oignons.
Carotte.
• Viande de poivron rouge.
• Deux ou trois gousses d’ail.
• Une cuillère à café de sucre et de sel.
Tomate.
• Cuillère Art. pâte de tomate.
• Persil.
• citron.
• 0,100 kg de riz rond.
• l'huile d'olive. Méthode de cuisson:
Faire bouillir les haricots et laisser refroidir.
Tous les légumes coupés en petits morceaux.
Retirez la tomate de la peau et transformez-la en purée.
Dans une casserole profonde, versez quelques cuillères d'huile d'olive et faites revenir les oignons émincés. Ajoutez les carottes et les poivrons, continuez à cuire les légumes en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas.
Nous avons mis les pommes de terre dans une casserole, après avoir attendu un peu - des haricots. Mélanger et ajouter immédiatement la tomate et la pâte de tomate. Sans cesser de remuer, nous nous endormons de sel et de sucre.
Ajoutez un verre d'eau, amenez à ébullition et laissez les légumes cuire 15 minutes maximum. En fin de cuisson, versez l'ail haché.
Faites frire le riz dans l'huile d'olive pendant deux ou trois minutes. Il absorbe la graisse végétale et devient un peu jaune. Lorsque le riz commence à coller à la poêle, versez de l'eau bouillante dessus. Nous salons, nous mélangeons et sous la couverture fermée nous planons jusqu'à ce que nous soyons prêts. Lorsque le riz a atteint l'état souhaité, nous plaçons plusieurs couches de papier essuie-tout sous le couvercle et le laissons un moment. Cela aidera à éliminer l'excès d'humidité.
Sur une grande assiette, mettez un tas de riz, saupoudrez-le de jus de citron. Ensuite, versez les haricots et décorez avec du persil.
8. Plat de carême avec haricots et betteraves
Le plat plaira non seulement en été, mais aussi en hiver, car vous pouvez le manger tout de suite ou le conserver.
Ingrédients:
• 0,200 kg de haricots bouillis.
• Quatre carottes (300 g).
• Trois oignons (300 g).
• Deux betteraves (300 g).
Tomate.
• art. cuillère de sucre.
• huile végétale végétale.
• Cuillère noire de sel.
• Deux art. cuillère à vinaigre
• verts frais.
Méthode de cuisson:
Nous nettoyons les carottes et les betteraves, nous frottons sur une grande râpe. Chaque légume est placé dans un plat séparé.
Oignon coupé en demi-rondelles. Sur une poêle préchauffée, faites-la cuire à la vapeur pendant deux minutes.
Dans un bol avec les betteraves râpées, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de tournesol et de vinaigre. Grâce à cette marinade, le légume rubis conservera une couleur vive et ne colorera pas les autres ingrédients.
Saupoudrer les oignons et les carottes et les betteraves dans une poêle et laisser mijoter pendant quelques minutes. Tomate libre de la peau et coupée en cubes de centimètre. Envoyer à la poêle et faire frire pendant encore deux minutes.
Nous déplaçons le mélange parfumé de légumes dans un bol au fond épais. Ajoutez les haricots précuits, le sel, ajoutez le sucre et versez une cuillerée de vinaigre. Encore besoin de verser une troisième tasse d'eau tiède et d'huile végétale. Nous avons mis le ragoût pendant trente minutes à feu moyen.
Saupoudrer le plat fini de persil vert.
Plats de carême avec haricots - trucs et astuces
- Si vous avez oublié de faire tremper les haricots avant la cuisson, la situation est facile à corriger: remplissez-la d'eau tiède, couvrez-la d'un couvercle et attendez 15 minutes.
- Ce n’est un secret pour personne que pour de nombreuses personnes, l’utilisation de légumineuses peut causer des malaises à l’estomac. Pour éviter cela, il est nécessaire de faire bouillir les haricots pendant quarante minutes, puis d'égoutter l'eau, de les rincer et de les faire cuire à nouveau dans de l'eau neuve pendant 30 minutes. Ou rincer et saler pendant le trempage.
- Pour que les fèves soient plus tendres, une cuillerée d’huile végétale est ajoutée à l’eau.
- Il est important de ne pas digérer les haricots asperges car ils deviendraient insipides.
- Il est facile de retirer la peau des tomates si vous les mettez d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. La tomate est presque entièrement nettoyée sans aucun effort supplémentaire.
