Pas étonnant que les haricots soient cultivés depuis plus de 7 000 ans! Cette culture de haricots sans prétention pousse et tisse volontiers, décorant nos parcelles, et porte généreusement des fruits, apportant une récolte à partir de laquelle vous pourrez cuisiner des plats savoureux et nutritifs tout au long de l'hiver. Les légumineuses aident particulièrement lors du jeûne: les haricots panachés contiennent des protéines dont la valeur nutritive dépasse celle du poisson et même de la viande! Et ils sont très faciles à digérer: 70-80%. Et aussi des haricots - un garde-manger de presque toutes les vitamines nécessaires à notre corps (groupes A, B, C, E, PP et K); et aussi de nombreux minéraux importants: calcium, potassium, fer, soufre, cuivre. Les nutritionnistes l’attribuent donc à juste titre aux dix produits les plus utiles!
Je vous suggère de préparer un délicieux plat à partir de ce merveilleux cadeau de potagers - des haricots à la tomate. J'ai ajouté des saucisses fumées crues à la composition - pour la couleur et la saveur; cependant, vous pouvez vous en passer: en tout cas, ce sera très satisfaisant et appétissant.
- Temps: préparation 12 heures; cuisson 45 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour la cuisson du ragoût de haricots avec saucisses fumées à la sauce tomate:
- 2 tasses de haricots secs;
- 1-2 oignons;
- 1-2 carottes;
- 2 c. l huile de tournesol;
- 2-3 c. l pâte de tomate;
- 1 cuillère à soupe. l la farine;
- 0, 5 l d’eau pour sauce + 1 l - pour le trempage et la cuisson des haricots;
- 1 c. sels (sans dessus);
- 1/4 c. poivre noir;
- saucisses fumées - 1 par portion;
- 2-3 gousses d'ail;
- Un bouquet de persil.
Cuisson de ragoûts de haricots avec des saucisses fumées à la sauce tomate
Pour le stockage à long terme, les fèves sont bien séchées et il n’ya presque pas d’humidité. Il faut beaucoup de temps pour sécher à nouveau les légumineuses. Par conséquent, pour que les haricots bouillent rapidement, ils se sont avérés doux et savoureux, il faut les laisser tremper au moins 3 à 4 heures, et mieux - à 8h-12h, idéalement la nuit.
Nous mettons les fèves bouillies à ébullition, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Cuire à basse ébullition pendant environ une demi-heure, le temps de se préparer - jusqu'à ce que les haricots commencent à ramollir. N'oubliez pas de saler!
Pendant ce temps, préparez une sauce tomate-légumes. Nous nettoyons et rincons les oignons, les carottes. Faire revenir l'oignon finement et légèrement, en mélangeant dans l'huile végétale: 2-3 minutes, jusqu'à la transparence. Prenez une poêle à frire, de sorte qu'il puisse plus tard s'intégrer dans les haricots et la sauce.
Lorsque l’oignon est ramolli, ajoutez-y une grosse carotte râpée. Continuer à faire frire à feu doux, en remuant de temps en temps - encore 3-4 minutes.
Mélangez ensuite la pâte de tomates dans 2, 5 tasses d’eau et versez-la dans la poêle avec les légumes frits. Remuer, porter à ébullition.
Versez la farine dans une tasse, ajoutez un peu d’eau et mélangez afin qu’il ne reste plus de grumeaux. Verser dans la sauce, mélanger. Il faut de la farine pour épaissir la sauce.
Il est temps de verser les haricots bouillis dans la sauce - elle est presque prête, laissez-la partir avec la sauce pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, sous le couvercle.
Ajoutez ensuite les épices: pois poivrons et laurier. Sel au goût.
Ensuite, ajoutez les saucisses et le persil haché. Si vous avez séché l’aneth, le basilic - assaisonnez avec des herbes, le plat deviendra plus parfumé! Les saucisses peuvent être mises entières et coupées en morceaux, ce qui facilite leur consommation. En plus de fumer, comme «Chasse», vous pouvez cuire des haricots avec du poulet ou des saucisses faites maison, kupaty. Seulement ils doivent être précuits ou cuits au four, car ils vendent de telles saucisses crues.
Lorsque la sauce avec tous les ingrédients dure encore 2-3 minutes, le plat est prêt.
Vous pouvez servir des haricots compotés avec des saucisses à la sauce tomate en tant que plat séparé ou en complément d'un plat d'accompagnement de pommes de terre ou de céréales. C'est délicieux à la fois chaud et froid!
