Ragoût de légumes avec haricots (haricots en conserve avec légumes) - un délicieux plat chaud de légumes, que je recommande d'inclure dans le menu de jeûne pour qu'il ne soit pas ennuyeux. Les chefs monastiques vous conseillent de ne pas modifier radicalement votre alimentation pendant le jeûne, mais simplement d'en exclure les produits d'origine animale. Préparez un bortsch sans viande, une lasagne aux champignons, un gâteau végétarien, mais n'oubliez pas que, après avoir refusé les produits carnés, vous privez votre corps de protéines. Il existe toujours un moyen de sortir de cette situation: trouver des protéines dans les plantes. Les pois, les pois chiches et les lentilles contiennent environ 20% de protéines végétales. Par conséquent, le ragoût de haricots en conserve avec légumes remplacera avec succès les pommes de terre par de la viande dans votre dîner.
Un autre détail important est la vitesse de cuisson. Dans le cas des légumineuses, cela est très important. Les pois secs, les lentilles, les pois chiches ou les haricots nécessitent un traitement thermique de pré-trempage et à long terme. Je vous conseille de stocker des haricots en conserve pour le jeûne, ce qui réduit considérablement le temps nécessaire pour préparer le déjeuner ou le dîner.
- Temps de cuisson: 20 minutes
- portions: 2
Ingrédients pour le ragoût de légumes aux haricots
- 1 boîte (350 g) de haricots blancs en conserve;
- 150 ml de bouillon de légumes;
- 120 g d'oignons;
- 150 g de céleri-tige;
- 150 g de carottes;
- 150 g de courgettes;
- 100 g de tomates;
- 20 g d'oignons verts;
- 1 dosette de piment rouge;
- huile végétale, sel.
Méthode de cuisson du ragoût de légumes aux haricots
Chauffer l'huile végétale raffinée ou l'huile d'olive non parfumée dans une casserole. Ajoutez-y des oignons finement hachés, environ une cuillère à thé de sel fin et quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes. Faire frire les oignons jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, de l'eau ordinaire fera l'affaire.
Les branches de céleri sont coupées en cubes d'environ un centimètre. Nous découpons également les carottes pelées. Ajouter les légumes aux oignons, verser le reste du bouillon ou de l'eau, cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Les courgettes et les tomates sont cuites rapidement, ajoutez-les donc au dernier moment. Coupez donc les courgettes en petits cubes, mettez les tomates dans de l'eau bouillante, retirez la peau, pétrissez la pulpe avec une fourchette ou coupez-la finement.
Cuisinez le tout ensemble pendant environ 10 minutes.
Nous jetons les haricots sur un tamis, puis nous les rincons à l’eau froide afin d’enlever les excès de sel et autres agents de conservation. Ajouter les haricots lavés à la poêle.
Faites cuire encore 5-7 minutes, salez au goût, puis saupoudrez le plat avec des oignons verts finement hachés.
Si la nourriture épicée avec un grain de poivre est à votre goût, nous découpons une gousse de piments rouges en fines rondelles et les saupoudrons sur le plat préparé avant de servir.
Servez le ragoût de légumes avec les haricots chauds à la table. Bon appétit!
En passant, parmi les fournitures de cuisine, on trouve rarement un bouillon de légumes. La solution la plus simple consiste à économiser le bouillon de pommes de terre lorsque vous préparez de la purée de pommes de terre ou simplement à faire bouillir les pommes de terre. Dans le bouillon de pommes de terre, il y a beaucoup de potassium. Pourquoi jeter des minéraux sains. Mais n'oubliez pas que ce bouillon est généralement salé, essayez donc le plat avant de le saler complètement.
