Haricots à la viande et au bacon fumé - ragoût épicé au vin rouge, que je vous conseille de préparer pour le dîner du dimanche. Il faudra un peu de temps pour préparer les produits - décaper la viande et faire tremper les haricots. Coûts de main-d'œuvre spéciaux, ces actions ne vous emporteront pas, mais le processus dure de 4 à 6 heures. Il est donc pratique de conserver la viande dans la saumure et de faire tremper les légumineuses le soir et de faire cuire le ragoût le matin.
Le plat est très satisfaisant, même une petite portion suffit à nourrir un adulte.
Le plus délicieux sera le ragoût de cou de porc ou la poitrine de viande.
- Temps de préparation: 6 heures
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour le ragoût épicé aux haricots et au vin rouge
- 600 g de filet de porc;
- 1 tasse de haricots rouges secs;
- 150 ml de vin rouge demi-sec;
- 100 g de bacon fumé;
- 200 g d'oignon;
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café de basilic séché;
- 1 cuillère à café de thym séché;
- poivre, paprika, coriandre;
- huile d'olive, sel, sucre.
Procédé de préparation d'un ragoût épicé avec des haricots et du vin rouge pour dimanche soir
Viande avec de fines couches de graisse coupée en gros cubes, mettre dans un bol profond. Verser le thym séché, le basilic, le piment, a été broyé dans un mortier pois poivre noir et les graines de coriandre. Frottez les morceaux de viande d'épices, puis versez le vin rouge demi-sec ou sec. Serrer le bol avec du film plastique, réfrigérer pendant 5-6 heures.
Nous trions les haricots secs rouges et versons de l’eau froide filtrée. Faire tremper les haricots dans l'eau pendant 5-6 heures, changer l'eau périodiquement.
déplacer ensuite les haricots trempés dans un pot profond avec un fond épais, verser 2 litres d'eau, porter à ébullition.
Cuire à feu doux jusqu'à cuisson, 10 minutes avant la fin de la cuisson avec du sel.
Bacon fumé coupé en fines lanières. Graisser la poêle avec de l'huile d'olive, chauffer. Mettez les lardons dans la poêle et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes.
Oignons finement hachés. Nous pressons les gousses d'ail avec un couteau, nettoyé de la balle, mouture. Verser l'oignon haché lard rôti, ail, ajouter quelques minutes. Faites frire les légumes avec du bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
On sort la viande de la marinade, on sèche les morceaux avec une serviette en papier, on l'étale en peu de temps.
Faites frire rapidement les morceaux de porc de chaque côté.
Verser la viande rôtie dans la marinade au vin, saler, ajouter une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs. Faire évaporer presque complètement le vin à feu moyen.
Nous jetons les haricots finis dans une passoire. Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un brasero ou un poêlon à paroi épaisse, répartissez les haricots.
Ajoutez ensuite le porc et la sauce, mélangez les ingrédients, ajoutez un peu de bouillon de haricots.
Fermez bien le brasier, faites cuire le tout ensemble au petit feu pendant environ 20 minutes.
Servez le ragoût épicé avec des haricots et du vin rouge chaud sur la table, saupoudrez de verdure hachée finement - coriandre ou persil avant de servir. Bon appétit!
La viande de cette recette peut également être cuisinée avec des haricots blancs, mais dans ce cas, je vous conseille de remplacer le vin rouge par du blanc.
