Poulet Laghman - La soupe orientale épaisse est soit une nouille avec une sauce épaisse de légumes et des morceaux de viande de poulet, soit une soupe de nouilles avec légumes et poulet. En général, tout dépend de la quantité de bouillon ajoutée. Si vous voulez retarder la seconde, réduisez de moitié la quantité de bouillon dans la recette, et pour une soupe épaisse pour quatre personnes, environ 1,5 litre de bouillon de poulet suffira.
Traditionnellement, les nouilles faites maison pour le lagman sont très fines. Cependant, dans nos journées mouvementées, nous n'avons pas toujours le temps de faire des pâtes faites maison. En outre, les pâtes finies ne sont pas inférieures aux pâtes maison. Par exemple, les spaghettis minces s’adaptent parfaitement.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Portions: 4
Ingrédients pour la cuisson du lagman au poulet:
- 1,5 l de bouillon de poulet;
- 300 g de filet de poitrine de poulet;
- 240 g de nouilles fines ou de spaghettis;
- 110 g d'oignons;
- 150 g de carottes;
- 150 g de haricots verts;
- 150 g de poivron doux;
- 250 g de tomates;
- 4 gousses d'ail;
- 50 g de menthe;
- 50 g de coriandre ou de persil;
- paprika moulu, poivre noir, huile végétale, sel et sucre.
Méthode de cuisson du lagman avec du poulet
Nous préparons d’abord une sauce aux légumes lagman combinée. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché, saupoudrez d'une pincée de sel et faites frire quelques minutes à feu moyen.
Râpez les carottes avec une paille fine, ajoutez-les à l'oignon, faites-les frire pendant 7 minutes supplémentaires. La carotte doit être moelleuse.
Coupez le poivron bulgare rouge en longues tranches minces, ajoutez-le à la carotte et à l'oignon.
Coupez finement les tomates mûres, jetez-les au reste des légumes. Au lieu de tomates peuvent être ajoutés à la sauce tomates en conserve sans la peau ou de la sauce tomate maison.
Ensuite, ajoutez les haricots verts hachés aux légumes. J'ai cuisiné avec des gousses congelées - c'est très pratique.
Maintenant que tous les légumes sont réunis, versez une pincée de sucre en poudre, faites-en une perruque, salez et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Coupez le filet de la poitrine de poulet, coupez la viande du lagman en gros morceaux, saupoudrez de sel, poivrez de poivre noir, versez-le avec de l'huile végétale. Faites frire le poulet dans une poêle bien chauffée pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Faites bouillir séparément les spaghettis ou les nouilles faites maison, puis laissez-les reposer dans une passoire.
Mettez les macaronis cuits dans une grande casserole, ajoutez la sauce aux légumes.
Ajoutez le poulet frit aux pâtes et à la sauce, versez le bouillon de poulet chaud.
Quelques secondes (pas plus d’une demi-minute), faites revenir l’ail et la menthe hachée finement dans de l’huile végétale. Couper un bouquet de coriandre. Nous amenons Lagman avec le poulet à ébullition, ajoutons l'ail rôti et les légumes verts. Retirez la casserole du feu, laissez infuser pendant un certain temps.
Servir Lagman chaud avec du poulet sur la table, décorer avec des légumes verts, poivrer avec du poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!
Lagman est cuit avec de l'agneau, du bœuf, de la dinde, divers légumes sont également ajoutés - haricots rouges, radis, aubergines. Assurez-vous d'essayer tous les goûts, il est utile et diversifie le menu d'accueil.
