Pâtes au bacon à la crème

Pâtes au bacon à la crème

Dans la cuisine italienne, de nombreux plats sont préparés à partir de produits simples et abordables, mais ils sont non seulement nutritifs, mais aussi très savoureux. Ceux-ci comprennent les pâtes - les pâtes en sauce avec l’ajout d’autres ingrédients: viande, fruits de mer, fromage, légumes. Les pâtes au bacon dans une sauce crémeuse sont relativement peu coûteuses, leur préparation ne prend pas beaucoup de temps et d’efforts, mais goûter à ce plat n’est pas inférieure aux mets délicats. La saveur délicate et crémeuse de la sauce souligne parfaitement le goût du bacon, le goût des pâtes neutres renforce cette union harmonieuse, et le fromage à pâte dure met en valeur le goût crémeux et donne au snack un peu de piquant. La nourriture obtient des notes encore plus intéressantes si elle est complétée avec de l'ail ou de l'oignon, du poivre ou des champignons et d'autres ingrédients.

Fonctions de cuisson

Les pâtes cuites au bacon dans une sauce crémeuse peuvent être rapidement, si vous avez au moins un peu d'expérience et de compétence en cuisine. La maîtresse du début devra dépenser un peu plus, mais elle peut également obtenir le résultat attendu si elle sait et prend en compte quelques points.

  • On pense que les pâtes longues sont mieux associées à la sauce à la crème et au bacon frit. Les produits courts sont généralement servis avec une sauce plus épaisse, mais cette règle n’est pas indestructible.
  • Les Italiens préparent des pâtes à partir de pâtes de blé dur. Elles sont moins cuites à la coque, ce qui leur confère un aspect soigné et appétissant après la cuisson. Ces produits et plus utiles que ceux fabriqués à partir de variétés de blé tendre.
  • Pour la cuisson des pâtes, vous devez utiliser une grande casserole. Si l'eau est basse, les produits collent ensemble.
  • Vous devez saler l’eau avant de mettre les pâtes dans l’eau. Ensuite, ils ne seront pas fades. Le sel prend environ une cuillère à café par litre d'eau.
  • Trempez les pâtes dans l’eau déjà bouillante. Vous n'avez pas besoin de les laver avant cela, sinon vous allez vous retrouver avec une masse sans forme.
  • Le temps de cuisson des pâtes peut être différent, vous devez vous conformer aux recommandations du fabricant sur l’emballage.
  • Vous pouvez verser la sauce sur les pâtes après les avoir disposées dans des assiettes ou les mélanger avec elles en les mettant dans la casserole.
  • Fromage saupoudré de pâtes une fois qu'elles sont prêtes, mais vous n'avez pas le temps de refroidir, il fondra autant que vous le souhaitez. Parfois, le fromage est ajouté directement à la sauce.

Il est déconseillé de faire cuire les pâtes au bacon dans une sauce crémeuse dans des quantités plus grandes que celles pouvant être consommées à la fois - ce plat n’est bon que sous une forme fraîchement préparée; s'il se refroidit et se réchauffe, il perdra son apparence appétissante et deviendra moins agréable au goût.

Une recette simple pour des pâtes au lard dans une sauce crémeuse

Composition:

  • spaghettis - 0, 3 kg;
  • bacon (cru) - 0, 3 kg;
  • jaunes d'oeuf - 3 pièces;
  • crème avec une teneur en matière grasse de 10-20% - 0, 2 l;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Salez-le. Mettez les spaghettis dans une casserole, sans les casser, mais en les plongeant dans l'eau avec une cuillère pendant qu'ils se ramollissent. Faire bouillir 5-10 minutes, en se concentrant sur les recommandations du fabricant.
  • Séparez les blancs des jaunes. Les protéines de ce plat ne sont pas nécessaires, elles doivent être placées dans un pot sec et propre et au réfrigérateur pour être utilisées plus tard pour d'autres plats.
  • Placez les jaunes dans un bol.
  • Bien frotter le fromage, verser sur les jaunes, mélanger.
  • Ajoutez la crème et le sel, fouettez.
  • Coupez le bacon en petits cubes et placez-le sur une poêle à fond épais et sec. Frire jusqu'à cuisson.
  • Faites glisser les spaghettis dans une passoire et, sans les rincer, mettez-les dans la poêle avec le bacon. Remuez et faites frire le tout ensemble pendant 5 minutes.
  • Versez les spaghettis et la sauce au bacon, mélangez. Immédiatement après cela, retirez la casserole du feu.

Il reste à disposer les pâtes sur des assiettes et à servir.

Pâtes parfumées au bacon dans une sauce crémeuse à l'ail et aux herbes

Composition:

  • spaghettis - 0,2 kg;
  • bacon fumé - 100 g;
  • crème grasse (à partir de 30%) - 100 ml;
  • jaunes d'oeuf - 3-4 pièces;
  • ail - 2-3 gousses;
  • persil frais - 25 g;
  • herbes séchées, sel, poivre - au goût;
  • fromage à pâte dure - 100 g

Méthode de préparation:

  • Coupez le bacon en fines lanières.
  • Hachez finement le persil.
  • Coupez le fromage râpé avec de petits trous. Diviser en deux: la moitié va dans la sauce, le reste - sur l’arrosage du plat fini.
  • Séparez les jaunes des protéines.
  • Combinez les jaunes avec 50 g de fromage et de crème, ajoutez le poivre, un peu de sel et les herbes, fouettez avec un fouet jusqu'à obtenir une composition uniforme.
  • Écraser les gousses d’ail avec le côté plat d’un couteau et les hacher finement.
  • Dans une poêle sèche, faites cuire le bacon pendant 2 minutes, ajoutez-y l'ail, continuez la friture pendant 2 minutes. Ajouter le persil, remuer, retirer temporairement du feu.
  • Faites bouillir les spaghettis, pliez-les dans une passoire. Transférer dans une casserole avec du bacon.
  • Remettez la poêle sur le feu et faites cuire les spaghettis au bacon pendant 2 à 3 minutes.
  • Versez la sauce préparée dans la casserole avec les pâtes, mélangez.

Après 1-2 minutes, retirez la casserole du feu, disposez les pâtes en assiettes, saupoudrez du reste du fromage et servez jusqu'à la table.

Pâtes au bacon et aux oignons dans une sauce crémeuse

Composition:

  • macaronis - 0,25 kg;
  • oignons - 100 g;
  • bacon cru - 150 g;
  • beurre - 20 g;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • crème avec une teneur en matière grasse de 20% - 0, 2 l;
  • fromage à pâte dure - 50 g;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Oignon, libéré de la coque, coupé en fines rondelles.
  • Coupez le lard en fines lanières.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez-y des légumes, laissez-les chauffer pendant 10 secondes.
  • Mettez l'oignon dans la poêle, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajouter le bacon. Faites-le frire avec des oignons pendant 5 minutes.
  • Versez la crème dans les produits, ajoutez le sel et les épices. Faites cuire la sauce pendant 5 à 10 minutes.
  • Faites cuire les pâtes et mettez-les dans la poêle avec la sauce. Remuer. Cuire 5 minutes.

Retirez la casserole avec les pâtes du feu, ajoutez-y du fromage râpé, mélangez et étalez immédiatement sur des assiettes.

Pâtes aux lardons et champignons à la crème

Composition:

  • macaronis - 0,2 kg;
  • oignons - 75 g;
  • bacon fumé - 75 g;
  • champignons frais - 150 g;
  • farine de blé - 10 g;
  • crème avec une teneur en matière grasse de 10% à 0,2 l;
  • huile végétale raffinée - 50 ml;
  • sel, épices, herbes séchées - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez le bacon en petits cubes.
  • Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les avec les mêmes morceaux que le lard.
  • Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez y les oignons et les champignons. Cuire jusqu'à ce que le liquide libéré des champignons s'évapore de la poêle.
  • Ajouter le bacon. Frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  • Mélangez la farine avec la crème et versez-les dans la casserole. Faites bouillir la sauce à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  • Cuire les macaronis, les rincer (de préférence à l’eau chaude), transférer dans la casserole avec la sauce. Remuer.
  • Faites chauffer les pâtes dans la sauce pendant 2-3 minutes et servez-les sur la table.

Cette version des pâtes plaira à ceux qui ne sont pas indifférents aux champignons.

Les pâtes au bacon dans une sauce crémeuse peuvent être préparées selon diverses recettes. Dans certains cas, la sauce est faite avec des jaunes, dans d'autres, sans eux. Le bacon peut être utilisé frais et fumé. Le fromage contient souvent du fromage, de l'oignon et de l'ail. La technologie de cuisson dépend de la recette choisie, mais le résultat vous plaira dans tous les cas.

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