Nouilles maison aux champignons de Carême - un plat à la carte avec des champignons salés de la forêt. Les pâtes à base de farine de blé sont faciles à préparer à la maison. Pour les nouilles rapides, vous n'avez besoin que de farine, d'eau et d'une goutte d'huile végétale.
Les nouilles de blé (maigres) sont fabriquées à partir de farine de blé de la plus haute qualité. La teneur en humidité de la farine varie, de sorte que la quantité d’eau indiquée dans la recette peut être augmentée ou diminuée.
En été et en automne, vous pouvez cuisiner ces nouilles avec des champignons forestiers frais. En hiver et au printemps, des produits faits maison seront utiles. Salé (pas mariné!) Les champignons conviennent à la recette, il est important de bien les laver ou de les faire tremper dans de l'eau froide.
- Temps de cuisson: 1 heure
- portions: 4
Ingrédients pour les nouilles maison maigres aux champignons
Pour les nouilles faites maison:
- 200 g de farine de blé (+ farine à rouler et à saupoudrer);
- 50 ml d'eau (environ);
- 7 ml d'huile d'olive.
Pour la sauce:
- 350 g de champignons salés;
- 150 g d'oignons;
- 30 grammes de carottes séchées;
- 1 cube de bouillon de champignons;
- 2 gousses d'ail;
- 35 ml d'huile d'olive;
- sel, poivre, aneth.
Méthode de cuisson des nouilles aux champignons
Mesurez la bonne quantité de farine, nous pesons. S'il n'y a pas de tartre, dans un verre à facettes de farine, 130 g et dans un verre de verre fin, à 160 g.
Faites une petite dépression dans la farine, versez de l'eau froide et de l'huile d'olive.
Nous pétrissons la pâte à nouilles avec nos mains, qui ne doivent pas coller aux mains ni à la table lorsque vous êtes prêt. Si cela s'avère serré, ajoutez de l'eau froide.
Rouleau de pâte prête dans un bol, couvrir avec un bol à salade et laisser seul pendant 20 minutes, pas besoin de nettoyer le réfrigérateur.
Saupoudrez la table de coupe, le rouleau à pâtisserie et les mains avec de la farine. Abaisser la pâte pour les nouilles en fines couches, essayez de ne pas déchirer la feuille. Si l'expérience ne suffit pas, vous pouvez diviser le pain en deux parties et les déployer séparément. La pâte roulée est comme un chiffon doux.
Ensuite, tournez le rabat de pâte en tube et coupez-le en lanières. La largeur des nouilles à la discrétion de l'hôtesse - de 1 centimètre à très fines lanières.
Saupoudrer les nouilles avec de la farine, laisser sur le plateau pendant 20 minutes.
Hacher finement les oignons pour la sauce aux champignons.
Lavez les champignons salés avec de l’eau froide, mettez-les sur une planche et hachez-les avec un couteau bien aiguisé. Les champignons séchés conviennent également à cette sauce - faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits et émincés.
Ensuite, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou un poêlon, ajoutez l’oignon haché et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Aux oignons, nous jetons les champignons émincés, ajoutons le cube de bouillon de champignons broyé, les carottes séchées, mélangez, faites frire à feu doux pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
Ajoutez ensuite les gousses d’ail passées dans un presse-ail, versez le sel au goût, poivrez avec du poivre noir, mélangez, faites cuire pendant 3 minutes, retirez du feu.
Faites bouillir 2 litres d’eau dans une casserole, salez, jetez les nouilles dans l’eau bouillante. Cuire 5 minutes, jeter dans une passoire.
Mélanger les nouilles avec la sauce aux champignons.
Nouilles maison maigres aux champignons servies chaudes à la table, parsemez d’aneth avant de servir.
Les nouilles faites maison peuvent être séchées et stockées dans une boîte, mais il est préférable de les cuire tout de suite - elles auront meilleur goût.
Des nouilles maigres faites maison avec des champignons sont prêtes. Bon appétit!
