Les macaronis de cette version sont parfumés au goût crémeux et délicat. Même l'hôtesse débutante se chargera de la préparation de ce plat.
Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse - principes de base de la cuisine
Pour ce plat est préférable d'utiliser des pâtes de blé dur. Ils ne sont pas seulement de haute qualité, mais ils ne vous ajouteront pas de kilos en trop.
Les champignons sont un excellent ajout aux pâtes. Ceci est un produit abordable qui donnera au plat un goût riche et salé. Vous pouvez utiliser absolument tous les champignons: forêt, pleurotes ou champignons. Ils peuvent être séchés, frais et même marinés.
En plus des champignons, des légumes, de la viande, du fromage ou de la viande hachée sont ajoutés au plat.
Faire revenir les oignons avec les champignons. Les champignons séchés sont pré-trempés. Puis tous versent la crème et le ragoût pendant environ cinq minutes.
Les pâtes sont cuites à l’état «al dente», mises dans la sauce, mélangées et chauffées quelques minutes.
Le plat peut être saupoudré de copeaux de fromage et d'herbes hachées.
Recette 1. Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse
Ingrédients
350 grammes de pâtes;
sel de table;
300 g de champignons frais;
90 ml d'huile végétale;
champignons séchés - 10 g;
quatre branches de basilic;
trois gousses d'ail;
oignon;
25 g de beurre;
fromage à pâte dure - 50 g;
350 ml de crème à 20%;
50 ml de vin blanc sec.
Méthode de préparation
1. Placez les champignons séchés dans une casserole, versez de l'eau filtrée froide et laissez gonfler pendant plusieurs heures. Puis faites bouillir les champignons à feu moyen pendant une demi-heure. Nous retournons les champignons bouillis sur une passoire. Verser le bouillon dans un verre et mettre de côté.
2. Émiettez finement l'oignon pelé. Mettez le beurre dans une poêle préchauffée et versez un peu de légume. Faire frire l'oignon dans un mélange d'huiles à feu vif. 3. Enlevez la saleté des champignons en les frottant avec une éponge humide. Rincer, sécher sur une serviette et couper en fines plaques. Ajoutez les champignons aux oignons et faites-les frire au feu intense, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Champignons secs cuits coupés en petits morceaux et répartis dans une poêle à frire. Remuer. Sel et poivre
5. Versez le vin et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
6. Versez la crème et faites cuire les champignons dans une sauce à la crème pendant cinq minutes.
7. L'ail et le basilic finement émiettés. Fromage trois. Ajoutez le tout à la sauce, remuez et laissez mijoter encore quelques minutes.
8. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Déposez-les sur un tamis et saupoudrez d'huile. Remuer et transférer dans la sauce à la crème aux champignons. Remuer et chauffer à feu doux pendant une minute. Si nécessaire, ajoutez du bouillon de champignons.
Recette 2. Pâtes aux champignons et au poulet dans une sauce crémeuse dans une mijoteuse
Ingrédients
filet de poulet - 400 g;
Vin de marsala;
champignons - 300 g;
l'origan;
oignon;
basilic;
Pâtes alimentaires - 250 g;
ail - 5 gousses;
crème 22% - un demi litre.
Méthode de préparation
1. Versez les pâtes dans le récipient de l'appareil, versez de l'eau, mettez un morceau de beurre et du sel. Nous incluons le programme "plov" ou "pâtes" et cuisons jusqu'à la fin des temps.
2. Dans une assiette creuse, mélanger le sel avec l'origan et le poivre. Hachez les feuilles de basilic, hachez l'ail finement et placez dans un bol avec les épices, versez le vin et remuez.
3. Couper le filet de poulet en fines tranches et les placer dans un bol avec la marinade. Remuer et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
4. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux, ajouter le basilic et l'ail. Poivrer, saler et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit rouge dans l'huile d'olive.
5. Champignons propres et coupés en morceaux. Versez une cuillerée d'huile d'olive et de vin. Ajouter les champignons et laisser mijoter pendant environ dix minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
6. Retirer le filet de poulet de la marinade et laisser mijoter dans la casserole pendant environ 20 minutes, puis mélanger l'oignon rôti au filet de poulet. 7. Dans une poêle où le poulet est frit, versez la crème, le poivre et le sel. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé de moitié. Verser la sauce aux champignons avec le poulet et mélanger.
8. Étalez les pâtes cuites sur une assiette et versez-y une sauce crémeuse.
Recette 3. Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse avec émincé
Ingrédients
trois gros filets de poulet;
crème grasse - 300 ml;
Parmesan - 30 g;
champignons frais - 200 g;
grosse tête d'oignon;
oregano-5 g;
gousse d'ail;
Pâtes - 300 g
Méthode de préparation
1. Laver le filet de poulet et le broyer dans un mélangeur ou un moulin. Ciboulette épluchée et tête d'oignon finement hachées. Chauffer l'huile d'olive et y déposer l'oignon. Faites-le frire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter l'ail à l'oignon, assaisonner d'origan séché et cuire quelques secondes. Maintenant, mettez le poulet émincé. Remuer pour ne pas former de gros morceaux. Frotter les champignons avec une éponge humide et les couper en petits cubes. Dès que la farce s'éclaircit, versez le vin puis la crème. Saler, poivrer et démolir, recouvert d'un couvercle, un quart d'heure.
3. Faites cuire les pâtes à l'état "al-dente", jetez-les dans une passoire et déposez-les dans une assiette. Verser la sauce chaude et crémeuse. Frottez le parmesan sur le dessus.
Recette 4. Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse au mascarpone
Ingrédients
550 g de pâtes;
90 ml d'huile végétale;
100 g de champignons séchés;
trois œufs;
80 g de mascarpone;
basilic;
sel de mer;
la coriandre;
crème riche - 200 ml.
Méthode de préparation
1. Placer les champignons séchés dans une assiette creuse, couvrir d'eau chaude, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Sortez les champignons, pressez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites y cuire les champignons. Ne pas verser l'infusion de champignons, elle nous est encore utile.
2. Assaisonner les champignons avec les épices, verser la crème et l’infusion de champignons. Mascarpone coupé en tranches et mis dans la casserole. Dès que le fromage commence à fondre, mélangez bien le tout. Quand la masse devient homogène, battez les œufs et mélangez le tout immédiatement. Tomite pour encore dix minutes. 3. Faites bouillir les pâtes, pliez-les dans une passoire et mettez-les dans une poêle avec la sauce, mélangez et disposez immédiatement dans des assiettes. Servir exclusivement chaud.
Recette 5. Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse au fromage fondu
Ingrédients
130 g de pâtes;
poivre noir;
250 g de champignons frais;
deux gousses d'ail;
200 ml de crème 20%;
oignon blanc;
90 g de fromage fondu.
Méthode de préparation
1. Mettez la casserole d’eau sur la cuisinière, salez-la légèrement. Mettez les pâtes dans de l'eau bouillante, mélangez et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Rincer les pâtes finies dans une passoire.
2. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Enlevez la saleté des champignons et coupez-les en fines assiettes.
3. Mettez les champignons dans une poêle sèche préchauffée, salez légèrement et faites cuire en remuant constamment. Dès que le liquide s'évapore, ajoutez un peu d'huile végétale et continuez à frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Remplissez le contenu de la casserole avec de la crème et maintenez à feu doux pendant plusieurs minutes. À la fin, ajoutez le fromage fondu râpé et mélangez.
5. Mettez les pâtes dans la sauce, mélangez et disposez dans des assiettes.
Recette 6. Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse aux fruits de mer
Ingrédients
un paquet de pâtes;
basilic frais - bouquet;
un demi-kilo de fruits de mer;
Le parmesan;
dix champignons;
huile d'olive - 60 ml;
ail - deux têtes;
crème - stak.
Méthode de préparation
1. Faites cuire les pâtes à moitié. Plier dans une passoire.
2. Versez l'huile d'olive dans la casserole. Ail propre. Écrasez une paire de zubkov avec un couteau et mettez-la dans le beurre. Cuire quelques minutes. Sortez l'ail et jetez-le.
3. Mettez l'oignon émincé dans l'huile parfumée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Champignons essuyer, couper en morceaux et ajouter aux oignons. Poivrer, saler et ajouter les fruits de mer décongelés. Remplir de crème.
4. Gardez la sauce après avoir bouilli sur le feu pendant cinq minutes. Ajouter le parmesan râpé et le basilic. Remuer et réchauffer pendant une minute. Verser les pâtes avec la sauce crémeuse chaude.
Recette 7. Pâtes aux champignons dans une sauce italienne à la crème
Ingrédients
un demi-kilo de pâtes;
100 g de parmesan;
200 g de champignons;
sel de mer;
deux gousses d'ail;
huile d'olive - 100 litres;
150 ml de crème;
tête de proue.
Méthode de préparation
1. Essuyez les champignons avec une éponge humide, rincez-les, mettez-les sur une serviette et coupez-les en fines tranches. Faites frire les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
2. Pelez l'ail et les oignons. Écraser les demi-anneaux et les envoyer aux champignons.
3. Dès que les oignons deviennent rosés, versez la crème froide, le poivre et mélangez bien.
4. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Jeter dans une passoire et transférer dans une poêle avec la sauce à la crème. Réchauffez-vous en remuant constamment pendant environ sept minutes. Mettez dans une assiette, saupoudrez de copeaux de fromage et d'herbes hachées.
Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse - trucs et astuces
Arrosez les pâtes avec la sauce juste avant de servir afin qu'elles ne deviennent pas molles et gardent un aspect appétissant.
Cuire les pâtes à moitié cuites, elles vont atteindre dans la sauce.
Crème, avant d'ajouter à la sauce, chauffer légèrement. Donc, ils ne vont pas rouler.
Pour éviter que les pâtes ne se collent pendant la cuisson, ajoutez un peu d'huile végétale à l'eau.
