Salades de carême - Principes généraux de la cuisine
Les salades sont non seulement faciles, mais aussi un plat savoureux et nutritif. C'est pourquoi ils sont simplement indispensables pour ceux qui adhèrent au poste. Préparez des salades à base de légumes et de fruits frais, bouillis, fermentés, séchés, marinés ou congelés, qui sont toujours demandés dans votre assiette, et consommez-les à toute heure de la journée.
Quel genre de légumes pouvez-vous faire une salade maigre? Ici, tout est simple: betteraves, carottes, chou, navets, radis, citrouille. Ainsi que des oignons, de l'ail, des courgettes et, bien sûr, toutes sortes de légumes verts. Obtenir tous ces légumes n'est pas difficile, même en plein hiver, sans parler de l'été. Le riz, le sarrasin et d’autres céréales seront un excellent ajout.
Si le message n’est pas strict, n'hésitez pas à ajouter du poisson salé, en conserve, fumé ou bouilli. Profitez de son excellent goût, car dans Carême sur votre table ne sera pas seulement cet habitant des rivières et des lacs, mais aussi des produits tels que les œufs, la viande, les produits laitiers et les graisses d’origine végétale. Certes, le dimanche des Rameaux et même lors de l'Annonciation, vous pourrez à nouveau vous gâter avec du poisson. Et le samedi de Lazarus, permettez-vous de goûter à la vraie délicatesse - le caviar de poisson.
Pendant la mayonnaise rapide ou la crème sure sous la plus stricte interdiction? La moutarde, le raifort, la mayonnaise au soja, la sauce ou l'huile végétale ordinaire seront une bonne alternative. Et vous pouvez même vous procurer des ingrédients juteux qui ne nécessitent aucun ravitaillement. Pour ceux qui se sentent comme un vrai chef en cuisine, nous vous conseillons de préparer d’intéressantes vinaigrettes mixtes pour les salades de lentilles.
Diversifiez votre alimentation et chaque jour pour créer de nouvelles salades à partir des produits habituels est très simple. Il suffit de changer la composition des ingrédients.
Salades de carême - préparation des aliments
Pour rendre la salade savoureuse et saine, vous devez apprendre à la cuisiner. Peu de gens savent que les légumes, les herbes et les fruits ont des secrets, révélant lesquels, nous pouvons cuisiner un plat délicieux. Par exemple, dans les feuilles de laitue verte, vous devez d’abord enlever les veines, les tiges, les racines coupées, car c’est là que vivent tous les nitrates, mais il n’ya aucun moyen de trouver des vitamines dans ces régions. Pour que les feuilles restent fortes et croustillantes, plongez-les plusieurs fois dans de l'eau glacée, puis laissez l'eau s'écouler et séchez bien sur une serviette en papier. La salade Priviedshiy est facile à réanimer, en la déposant dans de l'eau chaude puis froide dans du vinaigre.
Les verts nettoient les racines, retirent toutes les feuilles pourries, fanées ou jaunies. Si les greens sont très sales, vous pouvez les tremper pendant 20 minutes dans de l’eau froide, puis les rincer à nouveau à l’eau courante. Les jeunes concombres se lavent simplement, mais les vieux ont besoin de peler. Ne salez pas les concombres à l'avance, sinon ils deviendront liquides.
Tomates fortes et mûres, laver, enlever la tige et couper à votre goût. Si, sur ordonnance, il est nécessaire que les tomates soient sans peau, les couper en biais, les baisser dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée. En conséquence, la peau peut être facilement enlevée et la tomate elle-même restera entière et belle. Les navets et les navets doivent être pelés avant la cuisson et, une fois les légumes refroidis, coupez-les en tranches ou en cubes. Lorsque vous choisissez un radis, privilégiez les gros légumes-racines. Et n'oubliez pas de le peser dans la main. Il arrive souvent qu'un radis apparemment grand soit vide à l'intérieur.
Salades de carême - les meilleures recettes
Recette 1: Laitue à jeun avec noix et chou-fleur
La salade s'avère très nourrissante à cause des noix, qui lui donnent de surcroît un peu de piquant. Quant au chou, il peut être utilisé à la fois cru et blanchi. En tout cas, ce sera très savoureux. Si vous décidez d'utiliser la deuxième option, divisez le chou en inflorescences et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les dans une passoire.
Ingrédients:
- chou-fleur (inflorescence) 600-700 gr.
- persil
- coriandre, un peu d'aneth
- 100 grammes de noix
- huile d'olive (le tournesol est acceptable) - le sel
Méthode de cuisson:
Vous avez donc déjà décidé sous quelle forme utiliser le chou-fleur? Génial! Broyez-le finement, qu'il soit cru ou bouilli. Les légumes verts frais, bien sûr, laver, assurez-vous de sécher et hacher. Faites cuire les noix dans une poêle bien chaude en ajoutant une petite quantité d'huile, puis broyez-les dans un mortier de manière à ce que les morceaux soient gros. Nous envoyons les ingrédients dans le bol à salade, remplissons la salade de sel, d'huile, mélangez bien et servez.
Recette 2: Salade de carême au poisson de mer fumé
Cette recette est destinée à un jeûne non strict, le poisson étant l’un des composants de la salade. Après avoir essayé ce plat une fois, vous aurez envie de le cuisiner encore et encore: la salade a un goût si inhabituel et délicat. Le coupable d'un tel examen solennel - le poisson de mer fumé, qui a non seulement un goût étonnant, mais contient également des substances précieuses dans sa composition.
Ingrédients:
- 100 gr. poisson de mer fumé (tous)
- Champignons marinés 50 gr.
- deux pommes de terre bouillies
- concombre mariné 1 pc.
- une pomme verte
- feuilles de salade verte
- sel, persil
- huile végétale 1-2 table. l
Méthode de cuisson:
Couper les filets de poisson en petites tranches. Pelez la pomme moyenne de la peau et des graines (nous coupons le noyau complètement) et coupez-la en lanières. Avec le concombre, faites de même. Champignons coupés en plastique. Nous combinons tous les ingrédients, nous complétons la salade avec du sel, de l'huile et des légumes hachés. Traditionnellement, avant de servir, un tel plat est étalé sur les feuilles de la salade verte et seulement après cela est mangé.
Recette 3: Salade de fruits et de baies à jeun
Délicieux, facile et facile à préparer le dessert! Une telle salade ne se prépare pas plus de cinq minutes, mais ses avantages sont tout simplement colossaux. Et les ingrédients sucrés donneront une charge de vivacité et une excellente humeur pour toute la journée.
Ingrédients:
- cerise - une poignée
- pruneaux (raisins secs, kaki ou dattes) - une poignée - une grosse pomme sucrée
- une poire juteuse
- 2 mandarines
- 50-60 gr. purée de fraises
- 50-60 gr. purée de banane
Méthode de cuisson:
Enlevez les os des cerises (si la baie est congelée - décongelez-la d'abord dans une passoire afin d'empiler plus de jus). Pruneau coupé en morceaux. Pommes, poires et tranches de mandarines coupées en cubes et mélangez-les dans un saladier. Préparer une vinaigrette: mélangez la purée de bananes et de fraises cuite vous-même ou achetée au magasin. Nous remplissons notre salade et la servons à la table.
Recette 4: Salade de carême avec légumes et riz
Un plat maigre avec adjonction de céréales bouillies (dans notre cas, le riz) est l'option la plus satisfaisante et la plus «sérieuse» que celle à base de légumes uniquement. Une telle salade est préparée assez rapidement et, étant donné qu’elle ne contient pas d’huile végétale, elle peut être préparée non seulement le samedi et le dimanche pendant le carême, mais également les jours de semaine lorsque la consommation d’huile est inacceptable.
Ingrédients:
- 150 gr. riz (meilleur grain long)
- 1 poivron rouge
- un poivron jaune
- une tomate
- un oignon rouge
- 3-4 oignons de printemps
- un petit bouquet d'aneth
- zestes de citron râpés 1 thés.
- jus de citron 2 table. mentir
- sel au goût, poivre légèrement moulu
Méthode de cuisson:
Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit prêt, laissez-le refroidir. Oignon coupé en demi-rondelles. Poivre nettoyé des tiges et des graines. Écraser les tomates et le poivron en morceaux égaux. Verts (aneth et oignons verts) hacher finement. Mélanger dans un saladier ou dans un autre bol contenant du riz, des légumes hachés, des légumes verts hachés et du zeste de citron râpé. Nous ajoutons également du sel, du poivre au goût et saupoudrons la salade de jus de citron. Les ingrédients sont mélangés uniformément. Après quoi le plat peut être servi.
Recette 5: Salade de carême aux calamars
Cette option est une salade maigre, peut-être l'une des plus réussies. Il est si proche de notre régime alimentaire normal. Mais encore une fois, nous faisons une réservation - cette recette n'est pas destinée au post le plus strict. Ingrédients:
- pot de calmar
- concombre mariné
- 2 pommes de terre bouillies
- 1 tête de navet
- champignons marinés une demi-tasse
- mayonnaise maigre
- feuilles de persil
Méthode de cuisson:
Égoutter le liquide du calmar et couper les carcasses en lanières. Couper les concombres de la même manière - des pailles. Les champignons, s'ils sont gros, peuvent également être moulus en 2 à 4 morceaux, en fonction de leur taille. Oignon coupé en demi-rondelles. Tous les ingrédients sont mélangés dans un saladier. Si le sel est nécessaire, ajoutez-le au goût. Nous remplissons la salade de mayonnaise et la laissons au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Avant de servir, décorer le dessus avec des feuilles de persil.
Recette 6: Salade de carême aux haricots blancs et au thon
La salade peut être préparée à partir de haricots, en conserve dans leur jus ou dans une sauce tomate. Cela ne fait aucune différence. La salade de thon peut aussi être utilisée n'importe laquelle, mais c'est mieux si elle n'est pas écrasée dans l'emballage.
Ingrédients:
- conserves de thon 200 gr.
- boîte de haricots blancs
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 1 table. mentir huile d'olive
- Vinaigre de raisin 2 c. mentir
- 1/2 c. à thé de basilic séché
- une demi-cuillère à soupe d'origan séché
- sel et poivre
Méthode de cuisson:
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic et l'origan, salez et poivrez, puis infusez le mélange environ 15 minutes. Tomates coupées en cubes, hacher finement l'oignon. Des boîtes avec des haricots et du thon verser liquide, thon coupé en morceaux moyens. Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol profond et verser la vinaigrette vinaigrée. Le plat est prêt!
Recette 7. Vinaigrette au thon
Ingrédients
deux pièces chacune betteraves, pommes de terre et carottes;
deux cuillères à café de raifort râpé;
un verre de choucroute;
10 ml de vinaigre balsamique;
demi oignon;
l'huile d'olive;
boîte de thon;
biscuit salé;
oignons verts.
Méthode de préparation
Les légumes lavés bouillent directement dans la peau. Cool et propre.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mettre dans un bol profond et couvrir avec du vinaigre balsamique. Laisser mariner quelques minutes. Pressez la choucroute et hachez-la avec un couteau. Couper les pommes de terre en cubes. Broyer les carottes avec de longues lanières. Émietter les betteraves en petits morceaux. Mettez tous les légumes dans un bol profond. Ajouter le chou et les oignons marinés. Verser sur toute l'huile d'olive, mettre le raifort râpé. Bien mélanger le tout et déposer la salade sur un plat large. Garnir de thon et parsemer d'oignons verts hachés.
Recette 8. Salade de pommes de terre aux petits pois et à la coriandre
Ingrédients
400 g de pommes de terre jeunes;
20 grammes de jus de citron;
300 g de pois verts;
20 g de coriandre;
un demi-bouquet d'oignons verts;
poivre noir et sel;
60 ml d'huile d'olive;
pincée de cumin moulu;
un morceau de piment vert.
Méthode de préparation
Lavez les pommes de terre nouvelles et faites-les bouillir, sans les peler, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et refroidir. Écrasez-le dans un petit cube.
Versez l'huile d'olive dans une assiette, salez et assaisonnez avec du jura, du poivre noir et du piment rouge haché. Tous bien fouetter. Ajouter le jus de citron et fouetter à nouveau la vinaigrette.
Égoutter avec le cornichon aux petits pois. Mettez-le dans la pomme de terre. Épluchez et hachez l'oignon. Ajouter la coriandre et l'oignon à la salade. Verser sur la salade dans une vinaigrette parfumée et mélanger. Mettre dans un saladier et garnir de coriandre.
Recette 9. Salade «Mimosa» à jeun avec maïs
Ingrédients
quatre pommes de terre;
mayonnaise maigre;
deux carottes;
le sel;
200 grammes de maïs en conserve;
une boîte de thon, de saumon ou de saumon rose;
oignon.
Méthode de préparation
Rincez les légumes, mettez-les dans le chaudron, couvrez-les d'eau et faites bouillir dans la peau pendant une demi-heure. Égoutter, refroidir et nettoyer.
Ouvrez le poisson en conserve, écrasez-le à la fourchette et déposez-le sur un plat large.
Épluchez, rincez et hachez finement l'oignon. Mettez l'oignon haché sur le poisson.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes ou râpez-les avec de gros copeaux. Placez-le uniformément sur la proue. Saler et graisser cette couche avec de la mayonnaise maigre.
Épluchez et râpez les carottes. Disposez la couche suivante. Saler et enduire à nouveau la mayonnaise. Ouvrez la boîte de maïs, égouttez la saumure et placez-la soigneusement avec la dernière couche. Réfrigérer pendant trois heures pour que toutes les couches soient bien imbibées.
Recette 10. Salade de jeûne “Invités inattendus”
Ingrédients
600 g d'ananas en conserve;
150 grammes de mayonnaise maigre;
deux cosses de piment doux;
un paquet de craquelins de seigle;
Chou de Pékin;
boîte de conserve en conserve de maïs.
Méthode de préparation
Rincer le chou chinois et hacher des nouilles minces. Transférer dans un récipient large et coincer légèrement vos mains.
Ouvrez un pot de maïs, égouttez le cornichon et placez-le dans le chou.
Égouttez le sirop d'ananas en conserve et coupez les rondelles en petits morceaux. Ils envoient aussi au chou.
Rincer les poivrons, les essuyer avec une serviette, couper la tige et enlever les pépins. Écraser des pailles minces et courtes. Transférer dans un contenant de légumes. Verser des croûtons de seigle ici.
Assaisonner la salade avec de la mayonnaise et mélanger.
Recette 11. Salade de champignons rapide Amanita
Ingrédients
400 g de maïs en conserve;
200 g de tomates cerises;
le sel;
500 g de champignons salés;
250 ml de mayonnaise maigre;
100 g de carottes coréennes;
400 g de haricots blancs en conserve.
Méthode de préparation
Lavez et hachez finement les champignons.
Ouvrez les haricots, versez la saumure, mettez-la dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Égoutter l'eau. Nous avons étendu les champignons broyés aux haricots.
Carotte coréenne pressé du jus et mis aux haricots.
Fusionnez la saumure du maïs et déposez-la sur le reste des ingrédients.
Nous remplissons la salade de mayonnaise et nous mélangeons bien. Nous déplaçons la salade dans une assiette large et profonde. De là-haut, nous déposons des moitiés de tomates cerises coupées. La mayonnaise leur fait des petits points. Autour de la salade, décorer avec les verts.
Recette 12. Salade de potiron à jeun
Ingrédients
600 g de citrouille;
2 carottes;
5 pommes;
les verts;
75 g de noix moulues;
80 g de miel;
citron
Méthode de préparation
Épluchez les noix, mettez-les dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Épluchez et rincez les carottes et le potiron. Frotter grossièrement la citrouille et hacher la carotte en pailles.
Épluchez le zeste de citron. Dans un bol séparé, presser le jus.
Pelez les pommes et coupez-les en fines lanières.
Dissoudre le miel dans le jus de citron et bien mélanger.
Mettez le tout dans un bol profond, versez la vinaigrette au miel et au citron et mélangez. Mettre dans un bol à salade profond avec une lame, et garnir de verdure et parsemer de noix hachées.
Salades de carême - Conseils utiles
Quelqu'un pense que la table maigre est fraîche et ennuyeuse. Comme ils ont tort! Nous espérons que nos recettes décrites ci-dessus pourront vous prouver le contraire et contribueront à diversifier le régime alimentaire non seulement des adeptes du jeûne, mais également des personnes ayant un mode de vie sain.
Pour changer, vous pouvez changer les ingrédients pour faire le plein vous-même. En effet, dans ce cas, le plat acquiert des saveurs totalement nouvelles et ne «s'ennuie» pas aussi vite. Par exemple, vous pouvez trouver une sauce piquante à base d’huile végétale, de vinaigre (vin ou balsamique), d’épices (marjolaine, basilic, thym, romarin, etc.) et d’ail. Ou utilisez la sauce tomate à partir d'oignons frits finement hachés, additionnée de tomates et de poivron rouge. En général, expérimentez et mangez sur la santé!
