Vinaigrette délicieuse avec pomme et choucroute - salade de lentilles cuite et réfrigérée, crue, marinée, salée, légumes et fruits marinés. Le nom vient du vinaigre français, de l'huile d'olive et de la sauce à la moutarde (vinaigrette). La vinaigrette est apparue dans la cuisine russe il n'y a pas si longtemps, au début du 19e siècle, la recette était peut-être empruntée à la cuisine autrichienne ou allemande, car les ingrédients d'une salade de hareng autrichien sont très similaires.
Les légumes de cette recette de vinaigrette peuvent être bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four, puis refroidis à la température ambiante. La salade n'est conservée que quelques heures; il est conseillé de préparer ce plat peu de temps avant de le servir.
La recette de la vinaigrette convient à un menu maigre et végétarien, car elle ne contient pas de produits d'origine animale.
- Temps de cuisson: 15 minutes (sans cuisson des légumes)
- portions: 4-5
Ingrédients pour vinaigrette à la pomme et à la choucroute
- 3 betteraves;
- 3 carottes;
- 4 pommes de terre;
- 1 pomme;
- 1 oignon;
- 3 concombres marinés;
- 1 tasse de choucroute;
- 1/2 tasse de pois en conserve;
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- Vinaigre, sucre, sel, poivre noir.
La manière de cuire une vinaigrette aux pommes et à la choucroute - une délicieuse salade à jeun
Nous nettoyons la betterave bouillie pour la vinaigrette de la peau, la coupons en cubes d'environ un demi-centimètre. Mettez les betteraves dans un saladier, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive - calibrez les betteraves de manière à ne pas peindre les autres légumes.
Les pommes de terre pour la vinaigrette, cuites dans l’uniforme, sont aussi pelées et coupées en cubes de la même taille que les betteraves.
Ajoutez ensuite le prochain légume cuit: la carotte. Le reste des ingrédients de la vinaigrette sera cru ou mariné.
Pour que la vinaigrette soit savoureuse et belle, les ingrédients doivent essayer de couper la même chose.
Pomme aigre-douce coupée en deux, découpée au milieu. On coupe la pomme finement, on l'ajoute au saladier.
Couper la tête d'oignon en demi-anneaux. Mettez l'oignon haché dans un bol, ajoutez une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de vinaigre à 9% et une tasse d'eau bouillante. Laisser les oignons dans la marinade pendant 5 à 7 minutes, rallumer le tamis, laisser refroidir et ajouter au bol.
Coupez finement trois petits concombres marinés. Cette recette nécessite des concombres marinés, ils sont aigre-doux, complètent bien la choucroute.
Ajoutez des tranches de concombre au reste des ingrédients de la salade.
Ramassez les pois en conserve sur une passoire, rincez-les à l’eau bouillie et mettez-les dans un bol.
Choucroute trempée dans de l’eau bouillante froide pendant 5 minutes, pressez-la et coupez-la en petits morceaux si vous le souhaitez. Ajoutez de la choucroute aux légumes et vous pourrez pimenter la vinaigrette.
Saupoudrez les légumes de sel, poivrez-les avec du poivre noir fraîchement moulu, versez de l'huile d'olive de qualité de la première variété extra vierge pressée à froid. Mélangez la vinaigrette avec la pomme et la choucroute et mettez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Servir la vinaigrette sur la table avec une tranche de pain frais.
À propos, il existe deux produits qui, à mon avis, ne peuvent pas se passer l'un de l'autre: une vinaigrette et un hareng gras et salé! Bon appétit!
