Comment faire une salade grecque

L’apéritif, dont le nom «salade grecque» est resté en Russie, est appelé «salade villageoise» en Grèce même. Mais ici, il est si populaire que les habitants disent qu'il est impossible de reconnaître la Grèce sans reconnaître le goût de ce plat. Ainsi, le nom de sa salade de tomates, concombres, poivrons, olives et fromage justifie pleinement. Dans notre pays, ce plat est populaire presque autant que dans celui qui a donné son nom. Cependant, toutes les ménagères ne le font pas bien, ce qui nuit à l'apparence et au goût du plat. En adhérant à la technologie traditionnelle, vous obtenez une collation savoureuse, juteuse et saine. Cela prendra un peu de temps.

Fonctions de cuisson

Connaître quelques secrets vous permettra de faire une salade grecque aussi savoureuse et appétissante qu’elle est fabriquée en Grèce.

• En Grèce, cette salade n’est pas appelée accidentellement un village: pour sa préparation, elle utilise des légumes frais cultivés dans le jardin. Si vous avez la possibilité d'utiliser des légumes de votre propre potager ou d'acheter des légumes en poudre, donnez-leur la préférence.
• Les légumes de la salade grecque sont coupés gros et ne sont en aucun cas épluchés. Cela s'applique même aux concombres à peau rugueuse.
• Les olives pour la salade grecque conviennent sans pierres (et sans garniture).
• Avant d’ajouter à la salade grecque, il est conseillé de laisser mariner ou au moins verser de l’eau bouillante pour éliminer tout excès d’amertume. Regardez joliment dans les rondelles de salade d'oignons rouges. En sortant de la marinade, il vaut mieux ne pas les presser pour ne pas gâcher la belle forme.
• En Grèce, ils utilisent de la feta pour la fabrication de salades rustiques. Elles peuvent être remplacées par des fromages similaires, tout en comprenant que le goût du fromage dépend du goût du plat fini.
• On ajoute sûrement des condiments à la salade grecque. Si vous vous souciez de l'authenticité, utilisez l'origan. Sinon, l'assaisonnement peut être remplacé par du basilic ou d'autres herbes.
• Le vinaigre balsamique ou le jus de citron mélangé à de l’huile d’olive sont utilisés pour la vinaigrette. Le pétrole en Grèce n'est pas accepté. Remplacez le produit d'olive, une autre huile végétale ne fonctionnera pas. La qualité de cet ingrédient compte également.
• Ne mélangez pas les ingrédients avec du fromage, posez-le dessus. Sinon, il va s'effriter ou s'effondrer, ce qui fera perdre à l'apéritif son apparence esthétique. Des cubes de fromage sont disposés sur le dessus des légumes, après quoi la salade est versée sur la sauce et attendez que les produits soient trempés.

Servir la salade grecque dans un grand bol à salade ou dans une assiette, ainsi que des portions. Lors du service en portions, le fromage ne peut pas être coupé en cubes, mais placé sur une grande couche. Les femmes grecques font justement cela.

Recette de salade grecque classique

Composition:

• concombres - 0, 4 kg;
• tomates - 0, 4 kg;
• fromage feta - 0,25 kg;
• poivron doux - 0,2 kg;
• oignon rouge - 150 g;
• citron - 1 pc;
• olives dénoyautées - 150 g;
• huile d'olive - 50 ml;
• sel, origan - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez les légumes. Éponger avec une serviette.
• Faites sortir le jus d'un demi-citron, mélangez-le avec un demi-verre d'eau bouillante et une pincée de sel. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre.
• Exempt de pelure d’oignon, coupé en rondelles ou demi-couronnes, en fonction de la taille des oignons. Tremper dans un récipient avec la marinade chaude pendant 5 minutes.
• Dans les tomates, coupez un sceau autour de la tige. Couper les pointes des concombres. Enlevez les graines du poivron tout en enlevant la tige.
• Couper les tomates en tranches ou en gros cubes. Couper les concombres en gros cubes. Poivre coupé en carrés de taille moyenne.
• Pliez les légumes dans un grand bol, ajoutez-y les olives et les oignons préparés. Remuer doucement. Les chefs expérimentés vous conseillent de le faire avec vos mains, car en remuant avec une cuillère, les légumes peuvent être écrasés.
• Fromage coupé en gros morceaux d’arbitraire, mais de même forme.
• Mettez les légumes dans un saladier et recouvrez de tranches de fromage.
• Saupoudrer d'origan.
• À partir du jus de citron restant, mélangez à l'huile d'olive.
• Saupoudrer la salade avec la sauce obtenue.

Quelque chose comme ceci est la recette pour une salade de village, qui est le plus souvent préparée en Grèce. Cette recette est considérée comme un classique, bien que certaines autres options de collations aient également le droit de l'être.

Salade grecque avec laitue et vinaigre balsamique

Composition:

• poivre bulgare - 0, 4 kg;
• tomates cerises - 0,25 kg;
• concombres - 0,25 kg;
• olives - 0,2 kg;
• laitue en feuilles - 100 g;
• oignon rouge - 150 g;
• basilic frais - 10-20 g;
• fromage feta ou similaire - 0,2 kg;
• vinaigre balsamique - 5 ml;
• origan - au goût;
• huile d'olive - 100 ml.

Méthode de préparation:

• Pelez les oignons, coupez-les en demi-rondelles. Verser avec de l'eau bouillante. Au bout de 3 minutes, transférer dans un tamis, laisser sécher.
• Lavez la salade, séchez-la, ramassez-la avec vos mains et déposez-la sur un grand plateau.
• Lavage au poivre. Enlevez la tige, enlevez les graines. Couper les quarts de bagues pas trop minces.
• Tomates lavées et séchées, divisées au couteau en 2 parties.
• Lavez les concombres, épongez-les avec une serviette. Couper en cubes.
• Étalez les feuilles de laitue sur les feuilles de laitue afin de répartir les tomates, les concombres, les oignons, les poivrons et les olives.
• Dans un petit récipient, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile et l’origan. Arrosez les légumes en consommant les 2/3 de la vinaigrette.
• Fromage coupé en gros cubes, à tartiner sur les légumes. Versez le reste de la sauce.
• Décorer l’apéritif avec des brins de basilic.

Beaucoup considèrent cette recette comme étant classique, même si elle correspond davantage à l’esprit de la cuisine italienne. Cependant, la femme grecque prépare également un tel goûter, il n’ya donc pas de grosse erreur ici.

Salade grecque à la feta et à l'ail

Composition:

• concombres - 0, 5 kg;
• tomates - 0, 3 kg;
• olives - 130 g;
• oignon blanc - 100 g;
• citron - 0, 5 pcs;
• fromage - 0,2 kg;
• poivron doux - 0,2 kg;
• ail - 1 gousse;
• laitue en feuilles - 100 g;
• huile d'olive - 80 ml;
• basilic séché, romarin et thym - à la pincée;
• poivre noir moulu, sel au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez les concombres, séchez-les avec une serviette. Couper les bouts. Couper en cubes de 1, 5-2 cm.
• Lavez les tomates. Mouillez-les avec une serviette, coupez-les en deux. Couper la chair dense autour de la tige. Coupez le reste dans les mêmes morceaux que les concombres, mettez-les dans un bol.
• Pelez le poivron bulgare dans les graines, coupez-le en cubes. Ajouter aux concombres et aux tomates.
• Coupez l’oignon en quartiers de rondelles et envoyez-le dans un bol de légumes.
• Coupez l'ail en très petits morceaux et placez-le dans un récipient séparé de petit volume.
• Ajoutez des épices à l'ail. Le sel n'est pas nécessaire, car le fromage salé lui-même.
• Presser le jus de citron dans les assaisonnements. Ajoutez-leur l'huile en laissant une cuillère, mélangez.
• Mélanger les légumes en ajoutant les olives.
• Étendez des feuilles de laitue propres sur une assiette.
• Mettez le mélange de légumes sur eux.
• Versez la sauce dessus.
• Coupez le fromage en cubes de la même taille que les légumes. Étalez les morceaux de fromage sur les légumes. Versez le reste de l'huile.

La recette de cette salade a été influencée par la cuisine caucasienne. Ce sera encore plus visible si des noix hachées sont ajoutées à la sauce. Le snack, préparé selon la recette, a un goût épicé. Dans la version classique, il s'avère plus doux et plus délicat en goût.

Salade grecque au chou chinois

Composition:

• chou de Pékin - 0,2 kg;
• fromage mariné - 0,2 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• concombres - 0, 5 kg;
• oignons - 100 g;
• olives dénoyautées - au goût (au moins 120 g);
• ail - 1 gousse;
• herbes italiennes - 5 g;
• vinaigre de cidre (6%) - 5 ml;
• huile d'olive - 100 ml;
• jus de citron (facultatif) - au goût.

Méthode de préparation:

• Chou de Pékin divisé en feuilles, rincez-les bien, séchez-les avec une serviette. Chaque feuille est coupée dans le sens de la longueur en 2-3 morceaux, puis coupée d’une épaisseur d’environ 1, 5 cm dans les morceaux, puis pliée dans un grand bol ou une casserole.
• Retirez les oignons de l’oignon, coupez-les en quartiers de rondelles. Si désiré, faire mariner dans du jus de citron mélangé à de l'eau bouillie chaude.
• Lavez et séchez le reste des légumes avec un torchon. Après avoir retiré les gros morceaux, coupez-les en petits morceaux de taille et de forme et de forme approximatives, puis redressez-les au chou.
• Presser les oignons, mettre le reste des ingrédients.
• Ouvrez le pot d’olives, videz-en le liquide. Verser les olives dans un récipient avec d'autres produits.
• Mélanger l’huile avec du vinaigre, passer à travers une presse ail, herbes italiennes.
• Versez la sauce dans un contenant de légumes, mélangez-les soigneusement.
• Mettez l'apéritif dans un grand saladier ou disposez-le dans des assiettes séparées si vous souhaitez le servir par portions.
• Coupez le fromage en cubes ou en petites assiettes. Mettez-le sur les légumes.

Cette version de la salade grecque est la plus démocratique et la mieux adaptée aux réalités de la vie de notre pays. Cela donne au chef une occasion de créativité en vous permettant de remplacer les ingrédients par d'autres, d'aspect et de goût similaires. Certains cuisiniers ont même mis de la poitrine de poulet bouillie dans cette salade, coupée en rondelles avec les mêmes tranches que les légumes. La viande de volaille est pré-frite ou bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Cela rend le goûter plus satisfaisant, mais en même temps, il ne reste pas trop en calories.

Vidéo: salade grecque de Grèce