Une soupe de légumes au chou rouge saine avec du céleri, de l'oignon rouge et de la betterave est une recette pour une soupe végétarienne qui peut également être préparée les jours de jeûne. Ceux qui décident de perdre quelques kilos en trop, je vous conseille de ne pas ajouter de pommes de terre, et de réduire légèrement la quantité d'huile d'olive (assez 1 cuillère à soupe). La soupe est parfumée et épaisse. Vous pouvez lui envoyer une portion de soupe avec du pain maigre; elle sera satisfaisante et saine.
Les trois légumes de ce plat contiennent des anthocyanes - des substances qui peignent le fruit en bleu et en violet et aident à réduire les réactions inflammatoires dans le corps. Les oignons rouges, le chou rouge et les betteraves sont des produits abordables. Les ajouter à votre alimentation non seulement diversifie le goût du plat, mais aide également le corps à faire face aux processus inflammatoires.
- Temps de cuisson: 1 heure
- portions: 4-5
Ingrédients pour une soupe végétarienne saine au chou rouge
- 1 \ 2 tête de chou rouge;
- 2 oignons rouges;
- 4 branches de céleri;
- 1 carotte;
- 1 pot de tomates en conserve dans leur jus;
- 3 pommes de terre;
- 3 gousses d'ail;
- 30 ml d'huile d'olive;
- 15 ml de vinaigre de pomme ou de vin;
- poivre, sel.
Une méthode de cuisson d'une soupe végétarienne saine à base de chou rouge
Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Coupez les plumes d'oignon rouge.
Mettez l'oignon haché dans l'huile chauffée, saupoudrez d'une pincée de sel, faites frire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Les branches de céleri coupées en petits cubes sont mises dans une casserole. Mélanger le céleri avec l'oignon, faire frire quelques minutes.
Râpez les carottes sur une grande râpe, mettez-les dans une casserole, mélangez. Cuire les légumes sans couvercle à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Ensuite, ajoutez les tomates en conserve à la poêle avec le jus. J'ai utilisé des tomates pelées dans mon propre jus, que je récolte à l'automne.
On nettoie les pommes de terre, on les coupe en petits cubes et on les ajoute à la poêle.
Râpez le chou rouge avec de fines lanières et ajoutez-le au reste des ingrédients.
Versez 2 litres d'eau filtrée dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif. Ensuite, nous réduisons les gaz, ajoutons du sel au goût, faisons cuire à feu doux pendant 35 minutes.
Pendant la cuisson des légumes, préparez la vinaigrette à la betterave. Nous nettoyons les betteraves crues, trois sur une grande râpe à légumes.
Lubrifiez la poêle avec de l'huile d'olive, mettez les betteraves râpées. Laisser mijoter à feu modéré pendant 10 minutes. Nous versons du vinaigre de pomme ou du vin et des gousses d’ail passées dans un presse-ail.
Mélangez délicatement la vinaigrette à la betterave, retirez la casserole du feu.
Mettez la vinaigrette à la betterave dans la soupe bouillante, éteignez immédiatement le feu, mélangez, fermez la casserole avec le couvercle. Laissez la soupe environ 20 minutes pour qu'elle soit présente.
Servez une soupe végétarienne saine au chou rouge bien chaude sur la table. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu avant de servir, saupoudrer de légumes verts hachés, par exemple, des oignons verts ou du persil. Bon appétit.
Au fait, si vous broyez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à obtenir un état crémeux, vous obtenez un velouté épais. Beaucoup de gens aiment ce genre de service plus que la soupe aux légumes traditionnelle.
