Le borsch avec des têtes de viande et de betterave est un plat chaud, qui est généralement cuit au printemps et au début de l’été, lorsque les feuilles de betterave sont endémiques dans les jardins potagers. Dans notre maison, un tel borshch est apparu lorsque la grand-mère a éclairci les betteraves. Le plat a été préparé à partir des récoltes ancienne et nouvelle. Les légumes-racines de l’année dernière ont été préalablement cuits à l’ébullition ou cuits au four, tandis que les jeunes toupies ont été déchiquetées et ajoutées à la fin, ainsi que les betteraves cuites pour conserver une couleur vive. La betterave contient le colorant bétaïne. A propos, la bétaïne doit son nom à la betterave (du mot latin beta). La substance est utile, je pense que si vous êtes intéressé, il y aura un grand nombre d'articles sur ses avantages.
La langue ne se tourne pas pour appeler soupe soupe, eh bien, de quel type de soupe s'agit-il, surtout si elle est cuite avec de la viande. En fait, c'est tout un dîner dans un pot! Je ne prétends pas être une recette classique, mais je m'engage à être sûr - cela s'avérera être un borscht très savoureux - beau, et il est préparé assez rapidement pour un tel plat.
- Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour le bortsch avec de la viande et des betteraves
- 600 g de filet de porc;
- 90 g d'oignons;
- 120 g de carottes;
- 100 g de sauce tomate ou 3 tomates;
- 250 g de pommes de terre;
- 150 g de betteraves bouillies;
- 100 g de betteraves;
- poivre, feuille de laurier, huile végétale, sel.
Méthode de cuisson du bortsch avec de la viande et des betteraves
Viande pour bortsch coupé en cubes et mis dans une casserole dans l'huile végétale chauffée (environ 2-3 cuillères à soupe). La casserole est nécessaire avec un fond épais ou en fonte, de sorte que vous puissiez tout faire cuire à la fois et ne pas le transférer des plats - vous pouvez ainsi vous passer de la pré-friture dans une casserole.
Faites frire le porc pendant quelques minutes jusqu'à ce que les morceaux de viande soient dorés.
Ajouter les oignons écrasés au porc tranché. Faites frire les oignons avec la viande pour qu'elle devienne transparente et prenne une couleur caramel.
À ce stade de la préparation du bortsch avec de la viande et de la betterave, nous ajoutons des carottes coupées en lanières ou râpées sur une grande râpe à légumes. Cuire les carottes avec la viande et les oignons pendant 5-6 minutes à feu moyen.
Ajouter la sauce tomate, remuer, réchauffer pendant 5 minutes à feu moyen. Au lieu de la sauce tomate prête à l'emploi, vous pouvez râper 2-3 tomates bien mûres sur une râpe à légumes.
Verser 2 litres d'eau bouillante dans les produits frits, mettre quelques feuilles de laurier, de poivre noir. Couvrir la casserole avec un couvercle, cuire pendant 40 minutes à feu doux.
Pendant la cuisson de la viande, nous coupons les pommes de terre en grosses pailles.
Betteraves bouillies pelées, frottées sur une râpe à légumes. La betterave hache finement avec les pétioles.
Après 40 minutes, ajoutez les tranches de pommes de terre dans la casserole, portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 10-15 minutes.
Pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le bortsch soit prêt avec la viande, salez-le au goût et jetez les betteraves et les filets dans la casserole. Il est impossible de faire bouillir ces ingrédients pendant une longue période - le bortsch rouge ne fonctionnera pas, la couleur deviendra marron-orange et les fanes disparaîtront complètement.
Servir sur la table avec de la crème sure et du pain frais. Soit dit en passant, avec les plateaux, vous pouvez préparer un tootvinyu - une soupe froide très savoureuse sur de la pâte acide. Mais c'est une autre histoire.
Borsch avec viande et betteraves est prêt. Bon appétit!
