Personnellement, j'associe les mots lecho à un pot de piment délicieux à la sauce tomate et j'ai été très surpris de constater que, dans différents pays, des combinaisons absolument incroyables de légumes s'appellent ainsi. En fait, tout est simple, c’est vraiment un ragoût de légumes, un plat de paysans pauvres, qu’on trouve dans toutes les cuisines. Les légumes cuits dans le menu du restaurant ne semblent pas rentables. Ils ont donc des noms de différents pays (lecho, ratatouille, etc.) pour étendre leur gamme, mais l’essence est la même.
Le Lecho est un légume classique de la cuisine hongroise, qui ressemble un peu à la ratatouille française. C'est peut-être pourquoi, dans chaque pays, chaque femme au foyer a sa propre recette inhabituelle de légumes cuits, avec laquelle elle traite ses invités.
L’idée d’ajouter des betteraves à la lecho n’est pas nouvelle, m’a suggéré une recette pour assaisonnements pour soupe. Le résultat a été un accompagnement de légumes prêt à l'emploi, qui aide à surmonter les moments difficiles, lorsqu'il n'y a pas le temps de faire cuire des légumes pour la viande ou le poisson. Lecho est savoureux, parfumé, avec une petite pointe de poivron rouge.
Si vous suivez les règles d'hygiène lors de la préparation des produits, que vous les lavez soigneusement et que vous stérilisez correctement la vaisselle et le plat fini, vous pouvez le conserver jusqu'au printemps dans un endroit frais.
- Durée: 1 heure 30 minutes
- Quantité: 1 litre
Ingrédients pour la fabrication du lecho à la betterave
- 250 g de betteraves;
- 200 g de carottes;
- 70g de poireaux;
- 30 g de persil;
- 150 g de tomates;
- 2-3 cosses de piment rouge fort;
- 270 g de poivron doux;
- sucre, sel, huile d'olive;
Méthode de cuisson du lecho aux betteraves pour l’hiver
Faire la fondation. Faites frire les carottes râpées dans l'huile chauffée, 5 minutes avant la préparation, coupez le poireau en rondelles et le persil haché finement. Dans cette recette, j'aime les poireaux car, contrairement aux oignons, il est plus sucré et le goût du leko prêt à consommer est plus tendre.
Blanchir le poivron doux et le piment fort dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis coupez-le en fines cercles. Les petites gousses de piment peuvent être laissées entières. Ajoutez les poivrons aux carottes avec les poireaux.
Pour faire cuire rapidement les tomates, coupez-les en fines tranches et ajoutez-les au reste des légumes. Mettez les plats sur le feu, laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les tomates soient complètement cuites.
Les petites betteraves sont cuites au four ou bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les betteraves cuites au four conserveront davantage de leurs qualités utiles et de leurs bonbons, et cuites au four dans l'uniforme, à mon avis, il s'avère trop liquide. Frotter les betteraves sur une grande râpe, ajouter aux légumes finis.
Lecho est assaisonné de sucre et de sel, mélangez bien les ingrédients, à nouveau au feu, faites chauffer les légumes pendant 5 à 6 minutes.
Remplissez les pots stérilisés de légumes chauds, fermez les couvercles. Stérilisez des conserves d’une capacité de 500 g pendant 15 minutes et d’une contenance d’un litre pendant 25 minutes. Prêt lecho avec les betteraves stockées dans un endroit frais.
Faites preuve de prudence lorsque vous allez manger des conserves après un stockage prolongé: ne mangez jamais de blanc avec des paupières enflées!
