Bortsch végétarien à base de légumes frais - quoi de plus délicieux? Si l'été est dans la cour, passez par votre jardin, ramassez un peu de tout, faites bouillir les betteraves dans votre uniforme à l'avance. En hiver, les ingrédients nécessaires peuvent être achetés dans n'importe quel magasin à proximité. Maintenant, il reste à couper les légumes et à cuire rapidement la soupe de betterave - un plat végétarien sain qui se réchauffe bien par temps frais, et à la chaleur, servir la soupe de betterave froide, assaisonnée de crème sure ou de kéfir.
Il est préférable de cuisiner une soupe froide végétarienne ou une soupe de betterave rouge dans deux casseroles. Dans le premier, préparez une vinaigrette à base de betteraves, de carottes, de tomates et d'oignons et dans le second, faites bouillir le fond de la soupe - pommes de terre, céleri, poivrons, haricots, bref tout ce qui existe dans le jardin et convient aux plats de légumes.
Les betteraves des légumes frais peuvent être cuites les jours de jeûne - elles ne contiennent pas de produits d'origine animale.
- Temps de cuisson: 30 minutes (+ temps de cuisson pour les betteraves)
- Portions: 6
Ingrédients pour soupe végétarienne de bortsch - betterave
- 400 g de betteraves;
- 190 g de carottes;
- 120 g d'oignons;
- 150 g de pommes de terre;
- 250 g de tomates;
- 120 g de céleri;
- 80 g de poivrons;
- 100 g de haricots verts;
- 3 gousses d'ail;
- huile végétale, piment rouge, sel, poivre noir, persil, oignon.
Méthode de cuisson du bortsch végétarien - betterave rouge
Nous lavons les petites betteraves jeunes du sol et du sable, les mettons dans de l'eau chaude, cuisons 30 minutes après l'ébullition, les gros légumes-racines, naturellement, cuisons plus longtemps. Nous déplaçons la betterave finie dans l’eau froide, après refroidissement, elle est pelée.
Trois carottes sur une grande râpe. Les oignons ou les échalotes hacher finement. 3-4 gousses d'ail sautent dans la presse. Dans une casserole, faire chauffer l'huile végétale et laisser reposer les légumes pendant 5 à 6 minutes pour qu'ils ramollissent.
Tomates mûres mettre dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, retirer la peau, broyer au mélangeur. S'il n'y a pas de gadgets de cuisine dans les conditions de «terrain», vous pouvez simplement râper les tomates.
Ajoutez la purée de pommes de terre aux légumes dorés et faites-les frire pendant 5 minutes à feu moyen. Si le bortsch n'est pas destiné aux enfants, alors, avec les tomates, nous mettons la cossette de piment rouge, hachée finement, qui donne un zeste de nourriture végétarienne.
Trois betteraves cuites sur une râpe fine, ajoutez-les à la poêle, laissez mijoter pendant 2-3 minutes et retirez du feu - la vinaigrette à la betterave rouge est prête. Il reste à faire cuire la base de soupe de légumes.
Mettez les pommes de terre dans le pot, meilleur jeune, ajoutez le céleri finement haché et le poivron bulgare doux coupés en lanières. Versez environ 2 litres d'eau chaude, amenez à ébullition, laissez cuire pendant 12-15 minutes.
5 minutes avant le moment de la préparation, nous mettons les haricots verts coupés en barres de 2 centimètres.
Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez la vinaigrette à la betterave cuite, salez à votre goût, poivrez le poivre noir fraîchement moulu.
Nous laissons le bortsch pendant 30 minutes pour que les légumes aient le temps de se «connaître» et d’échanger leurs goûts. Bien sûr, vous pouvez l'amener immédiatement à la table, mais croyez-moi, le concept de la soupe quotidienne au chou n'existe pas exactement, le borsch actuel a toujours meilleur goût.
Ajoutez au borsch végétarien - oignons verts ou persil de betterave rouge, assaisonnez avec de la crème sure ou de la crème de soja et mangez avec plaisir!
Bon appétit!
