La soupe aux légumes à la citrouille, au chou et à la pâte de tomates est une soupe végétarienne épaisse à base de légumes de saison. En termes de composition des produits, ce plat est assez ordinaire et, dans le mode de préparation, il est légèrement différent des méthodes traditionnelles. J'ai vu l'idée de la cuisine des Italiens, bien que dans ce pays non seulement les soupes soient préparées de la sorte. Le principe est simple: chaque ingrédient est frit, un goût riche est progressivement acquis.
Donc, dans cette recette - passez d’abord les oignons, envoyez-y une carotte, puis un chou avec une purée de tomates. Faites cuire les légumes sans couvercle, ils peuvent même «gaspiller» un peu sur les parois et le fond de la casserole, puis le bouillon de légumes déglace tout. J'adore la soupe au chou au chou, mais je ne supporte pas l'odeur qui, même avec un extrait puissant, plane autour de la maison. Dans cette recette, tout se déroule harmonieusement, cela sent délicieux et appétissant!
À propos, vous pouvez broyer la soupe végétarienne finie avec de la citrouille dans un mélangeur et la faire fonctionner. Réchauffez-vous au micro-ondes et obtenez un déjeuner délicieux et sain!
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6
Ingrédients pour la soupe végétarienne à la citrouille
- 300 g de chou blanc;
- 350 g de citrouille;
- 150 g d'oignons;
- 200 g de carottes;
- 300 g de pommes de terre;
- 150 grammes de purée de tomates;
- 2 l de bouillon de légumes;
- 30 grammes d'huile végétale;
- sel, poivre, feuille de laurier, sucre;
- crème sure, oignons verts au service.
Méthode de préparation d'une savoureuse soupe végétarienne à la citrouille pour les jours de jeûne
Oignons propres de la coque, coupés finement. Pour que les yeux ne se déchirent pas lors de la coupe des oignons, humidifiez la lame avec de l'eau froide - cela aide parfois!
Les carottes sont nettoyées avec un grattoir à légumes, frottées sur une grande râpe ou coupées en fines lanières.
Chou coupé à la fourchette, retirez la tige. Déchiqueter le chou avec de fines lanières.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Les variétés féculentes conviennent à la soupe, ces variétés ne sont pas cuites molles.
Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais, jetez l'oignon, une pincée de sel et faites frire l'oignon pendant 5 minutes, remuez-le.
Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez la carotte, laissez l'oignon et la carotte passuriser encore 10 minutes. Ensuite, ajoutez du chou déchiqueté, de la purée de tomates et 2-3 feuilles de laurier.
Faites frire les légumes de la soupe à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Il est nécessaire que l'humidité s'évapore pour que le goût soit saturé.
Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez les pommes de terre tranchées à la poêle.
Nous nettoyons la citrouille pour la soupe de la peau et des graines, nous frottons la chair sur une grande râpe à légumes. Utilisez une citrouille mûre avec une pulpe orange vif pour cette recette.
Ajouter la citrouille râpée au reste des ingrédients.
Versez le bouillon de légumes, salez, poivrez, ajoutez du sucre au goût.
Amener la soupe à la citrouille à ébullition, laisser bouillir au feu pendant 30 minutes.
La soupe végétalienne au potiron est servie chaude sur la table, ajoutez de la crème sure, décorez avec des oignons verts finement hachés. Bon appétit.
Une soupe végétarienne à la citrouille qui convient à un menu végétarien et aux jours maigres. Les végétaliens et les personnes à jeun devraient remplacer la crème sure par du yogourt au soja.
