Soupe de chou aux champignons avec chou - une recette pour ceux qui sont pressés, qui ont envie de cuisiner un délicieux plat de résistance et ont fait des ébauches de champignons pour l'hiver, à l'automne. Un pot d'un demi-litre de cadeaux de la forêt en conserve suffit pour faire une soupe riche et épaisse. Les ingrédients restants sont si simples qu'il y en a toujours dans le garde-manger ou la cave - pommes de terre, oignons, carottes et chou.
Tous les champignons salés ne conviennent pas aux soupes. Les soupes les plus délicieuses sont obtenues avec des cèpes, des cèpes, des agariques au miel et, comme ce n’est pas anodin, avec du russula.
Il est conseillé d'utiliser des champignons en conserve bouillis pour du vinaigre sans vinaigre, afin que le goût soit meilleur. Les marinades doivent être soigneusement rincées, trempées dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 heures, puis rincées à nouveau pour éliminer l'excès de vinaigre.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6
Ingrédients pour soupe aux champignons avec chou
- 500 g de champignons en conserve;
- 130 g d'oignons;
- 200 g de carottes;
- 300 g de chou blanc;
- 200 g de pommes de terre;
- 1, 5 l de bouillon de poulet;
- 30 g de beurre;
- 20 ml d'huile de tournesol;
- 2 gousses d'ail;
- légumes verts frais (persil, aneth), sel, poivre.
Méthode de cuisson de la soupe aux champignons et au chou
Les champignons en conserve sont jetés dans un tamis, lavés au robinet avec de l’eau courante froide, coupés en petits morceaux.
Dans une casserole profonde au fond épais, faites chauffer l'huile de tournesol, ajoutez le beurre et jetez les oignons émincés. Versez 2-3 cuillères à soupe de bouillon de poulet. Faire frire les oignons à l'état transparent pendant environ 7 minutes en brassant pour ne pas les brûler. Les oignons ne doivent pas se transformer en copeaux d'or, les oignons bien dorés transparents, de couleur crème-caramel.
Versez la carotte râpée sur une grande râpe sur les oignons frits, faites cuire ensemble pendant quelques minutes pour que les carottes soient également tendres.
Fourchette à chou coupée en 4 parties, coupez le pédoncule. Râpez le chou avec de fines lanières et saupoudrez d'une pincée de sel. Nous broyons le chou avec du sel, quand il devient mou, nous le jetons dans la poêle avec les légumes dorés. Cuire 15 minutes à feu moyen, en laissant la casserole ouverte pour permettre à l'humidité de s'évaporer.
Pendant la cuisson des légumes, épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches ou en petits cubes.
Porter le bouillon de poulet préparé à ébullition. Pour les recettes végétariennes et le menu de carême, utilisez du bouillon de champignons ou du bouillon de légumes au lieu du poulet, vous pouvez également ajouter des cubes de bouillon pour en améliorer le goût.
Dans la casserole avec les légumes cuits, nous jetons les champignons émincés et les pommes de terre, versons le bouillon de poulet bouillant, ajoutons du sel à votre goût. Porter à ébullition à feu vif, cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Envelopper la soupe de chou aux champignons tout prête avec du chou, laisser reposer 20 à 30 minutes. Servir chaud, assaisonner avec de la crème sure, des herbes fraîches et saupoudrer de poivre moulu. Bon appétit!
Les soupes aux champignons les plus délicieuses proviennent de champignons séchés. Cependant, leur préparation prend du temps. Faites d'abord tremper les champignons, puis faites cuire longtemps. C'est une affaire difficile, mais le résultat dépasse les attentes!
