Des rouleaux de chou végétarien à base de chou de Milan et de champignons sont cuits à la vapeur et sont parfaits pour les menus diététiques, végétariens et lenten. Les rouleaux de chou sont exceptionnellement savoureux, très appétissants et, s'ils sont applicables à la nourriture, beaux, contrairement à leurs camarades, cuits dans une rôtissoire ou frits dans une poêle. Le chou de Milan est plus délicieux que le chou blanc, la tête du chou est friable, il est plus facile de le démonter en feuilles individuelles. La couleur des feuilles - du vert doux à l'émeraude.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Portions: 4
Ingrédients pour chou à la saucisse végétarien à la vapeur
- 4 grandes feuilles de chou de Milan;
- 150 g de champignons frais;
- 100 grammes de riz rond;
- 120 g d'oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 80 g de carottes;
- 130 g de poivron;
- 1 chili pod;
- sel, poivre, huile végétale;
- sauce soja, moutarde de Dijon, coriandre et yogourt de soja pour la sauce.
Méthode de cuisson des rouleaux de chou végétarien à la vapeur à partir de chou de Milan
Nous commençons par la préparation des produits pour le remplissage. Nous essuyons les champignons frais avec une serviette de table ou nous les rincons à l’eau froide, coupons les champignons pelés en fines tranches.
Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d’huile végétale. Lorsque l’huile est chauffée, mettez les champignons. Cuire les champignons pendant quelques minutes, en les remuant de manière à ce qu'ils soient rôtis uniformément, pas besoin de saler!
Sortez les champignons de la poêle. Cuisson des légumes dans la même huile. Faites frire rapidement l'oignon coupé en fines demi-rondelles, ajoutez le piment coupé en petites rondelles et l'ail haché finement. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez une carotte fraîche, coupez-les en fines lanières et faites-les frire à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajoutez aux légumes du poivron bulgare doux, coupé en petits cubes. Cuire les légumes à feu moyen pendant 10 minutes.
Pendant que les légumes mijotent, préparez des feuilles de chou pour des rouleaux de chou végétariens. Nous enlevons les grandes feuilles intactes de la tête de pierre, avec un couteau tranchant, nous coupons le sceau de la feuille. Faites bouillir 2 litres d'eau, salez. Une par une, nous mettons des feuilles de chou dans l’eau, la blanchissons pendant 3 minutes, la déposons dans une passoire pour la drainer.
Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais rincez d'abord les céréales crues dans de l'eau froide. Puis mettez les céréales dans une casserole, versez 150 ml d’eau froide, après avoir fait bouillir le couvercle, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes (ne pas saler!). Mettez le riz bouilli dans un bol, ajoutez les champignons.
Ajoutez des légumes cuits à la vapeur dans le riz et les champignons, ajoutez du sel à votre goût et saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu.
Divisez le remplissage en 4 parties. Placez la farce sur le bord de la feuille de chou blanchie de manière à ce qu’elle se rapproche du bord charnu de la feuille.
Pliez les bords des feuilles vers l’intérieur, pliez les enveloppes soignées.
Griller les cuiseurs à vapeur avec une fine couche d’huile végétale. Placer les roulés végétariens au chou vert sur la grille, cuire à ébullition modérée pendant 20 minutes.
Servez les rouleaux de chou végétariens avec des champignons et servez-les chauds, versez la sauce. Bon appétit!
La sauce la plus simple pour le chou maigre est 100 ml de yogourt au soja, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sauce soja, une poignée de coriandre finement hachée - mélangez et poivrez le tout.
