Poitrine de porc avec compote de chou et champignons - une seconde savoureuse avec légumes et champignons. Podcherchevok (Podcherevina) - il s’agit d’une poitrine de porc ou de friture, appelée partie du péritoine du porc, qui se compose de couches de graisse et de viande. Le porc cuit selon cette recette sera tendre, la viande se décompose littéralement en fibres et le chou braisé est peut-être le meilleur ajout à la viande. En Allemagne, le chou braisé avec de la poitrine de porc est servi avec un plat d'accompagnement de purée de pommes de terre et arrosé avec une chope de bière froide.
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- portions: 4
Ingrédients pour poitrine de porc avec compotée de chou et champignons
- 600 g de poitrine de porc;
- 700 g de chou blanc;
- 200 g de champignons;
- 130 g d'oignon;
- 20 g de carottes séchées;
- 5 g de piment vert séché;
- 3 feuilles de laurier;
- 5 g de coriandre;
- 5 g de cumin;
- sel, huile pour la friture.
Pour la sauce
- 200 g de crème sure;
- 50 g d'aneth;
- salez, poivrez.
Méthode de cuisson de la poitrine de porc avec compote de chou et champignons
La poitrine de porc sur la peau coupée en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Nous sélectionnons des sous-bois sans os avec de fines couches de graisse afin que le plat ne soit pas trop gras. Nous faisons sécher le porc en tranches avec des serviettes afin que, pendant la friture, les éclaboussures de graisse ne se répandent pas dans la cuisine.
Si les champignons sont propres, essuyez-les simplement avec un chiffon humide et coupez-les en 2 à 4 morceaux. Nous lavons le sable et le sol avec l'eau courante froide des champignons sales, nous les sécheons et les coupons.
Dans la fourchette à chou, nous coupons une tige et coupons les feuilles en fines lanières.
Lubrifiez la poêle avec une huile de fond épaisse pour la friture. Frire les morceaux de poitrine jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Nous passons le porc rôti au brasier et, dans la graisse laissée par la friture, nous jetons les oignons et les faisons frire à la couleur caramel. Oignon rôti envoyé au torréfacteur.
Ensuite, mettez les champignons dans le torréfacteur. Les champignons n'ont pas besoin d'être prétraités, leur rôtissage ne donnera rien d'autre qu'une portion supplémentaire d'huile ou de graisse végétale, que les champignons absorbent comme une éponge.
Saupoudrez le chou d'une pincée de sel, frottez-le légèrement avec du sel pour en réduire le volume et ajoutez au reste des ingrédients dans le rôtisseur. A ce stade, salez le plat à votre convenance, versez les carottes séchées et le piment vert séché, la coriandre, le cumin, mettez la feuille de laurier.
Versez 100 ml d’eau chaude, fermez le torréfacteur et laissez cuire 1 heure à feu doux.
Alors que la poitrine de porc est cuite avec du chou et des champignons, nous préparons la sauce à l'aneth. Nous coupons les verts des tiges, hachez-les finement. Mettre les herbes hachées dans un stupa ou un mélangeur, saler, broyer. Le fenouil pilé nous sélectionnons le jus vert, la sauce se révélera non seulement savoureuse, mais aussi belle. Mélanger l'aneth broyé avec la crème sure, au goût avec du poivre, du poivre noir.
10 minutes avant le moment de la préparation, retirez le couvercle du rôtissoire, augmentez la chaleur et évaporez l’humidité de la poitrine de porc avec le chou et les champignons en compote.
Verser la poitrine de porc avec du chou cuit et des champignons que nous servons chauds, verser la sauce à l’aneth. Bon appétit!
C’est une recette simple pour préparer du porc juteux au déjeuner ou au dîner. Je ne vous conseille pas de cuisiner au prochain repas, il est trop calorique.
