La salade de viande de porc aux champignons est un plat rural que l’on retrouve souvent sur une table de fête dans le village. Cette recette aux champignons, mais s'il est possible de remplacer les champignons par des champignons forestiers, assurez-vous de la faire cuire, elle sera encore plus savoureuse.
Le processus de cuisson d’une salade au porc et aux champignons est très simple et comprend trois étapes principales. Tout d'abord, faites cuire la viande avec les épices, puis ajoutez les champignons en fin de cuisson. Puis broyer les ingrédients et assaisonner. La collation finie est retirée au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures, et mieux la nuit, de sorte que la viande soit marinée dans des oignons et des épices. Le lendemain, l'apéritif est prêt, l'essentiel est de se mettre à la fête!
Il n'est pas nécessaire de passer beaucoup de temps à cuire cette salade avec du porc et des champignons - 5 minutes pour mettre la viande dans la poêle et encore 5 minutes pour la couper. Tout le reste se passe presque sans la participation du cuisinier - la viande et les champignons sont bouillis, refroidis, marinés.
- Temps de cuisson: 8 heures
- portions: 4-5
Ingrédients pour la salade au porc et aux champignons de pays
- 1 kg de viande de porc désossée;
- 400 g de champignons;
- 250 g d'oignons rouges;
- 120 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 15 g de sucre en poudre fine;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
- 1 bouquet de persil;
- 100 ml d'huile d'olive;
- sel au goût.
Pour le bouillon:
- poireau, fenouil, piment, ail, laurier.
La façon de préparer une salade consistante au porc et aux champignons de façon rustique
Riz de gros morceaux de porc pour la salade salade rincé à l'eau courante, mettre dans une casserole. En plus de la viande, j'ajoute encore un petit morceau de peau de porc sans gras. Ceci, bien sûr, un amateur, par exemple, j'aime bien, mais tout le monde a des goûts différents.
Mettez la partie verte de la tige de poireau sur le pot, ajoutez une cuillère à thé de graines de fenouil, deux gousses de piment séché, quelques gousses d'ail écrasées, des feuilles de laurier, du sel au goût et de l'eau filtrée.
Porter à ébullition à feu vif, éliminer le tartre avec une cuillère à égoutter, puis réduire le gaz. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite (environ 1-1,5 heure).
Les champignons sont essuyés avec un chiffon humide, les gros champignons sont coupés en deux, les petits sont laissés intacts.
Soit dit en passant, si les champignons sont sales, avec des traces de terre, vous devez les laver à fond, quoi que vous conseilliez!
15 minutes avant que la viande soit prête, nous jetons les champignons dans la casserole, après avoir fait bouillir, nous réduisons à nouveau le gaz.
Laissez la viande et les champignons du bouillon refroidir à la température ambiante, puis retirez-les du plat.
Coupez l’oignon rouge en fines rondelles. Utilisez de l'oignon sucré pour cette recette - ce sera délicieux!
Versez du sel à votre goût dans un bol avec des oignons, du sucre granulé fin, versez du vinaigre de pomme. Mélangez bien lorsque les grains de sel et de sucre se dissolvent, versez de l'huile d'olive.
Hacher la viande bouillie, ajouter dans le bol avec la vinaigrette à l'oignon. Si la peau de porc était cuite, coupez-la en fines lanières.
Ajoutez ensuite des champignons bouillis à la salade.
Saupoudrer la salade de porc et de champignons avec du persil finement haché, mélanger doucement les ingrédients et mettre le bol au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, vous pourrez servir une salade consistante avec du porc et des champignons à la campagne. En plus du pain de seigle frais, il n'en faut pas plus! Bon appétit.
