Viande aux champignons - Principes généraux et méthodes de cuisson
Il est difficile de trouver une personne qui n’aimerait pas la viande aux champignons si elle n’est bien sûr pas végétarienne. Une viande juteuse, savoureuse et parfumée cuite au four, cuite dans une poêle à frire ou dans des casseroles, devient une merveilleuse décoration de la table de fête et du plat principal du dîner traditionnel fait maison.
La cuisson de la viande avec des champignons ne prend pas beaucoup de temps, l'essentiel est de bien préparer les produits et de respecter les intervalles de temps.
Viande aux champignons - préparation des aliments
Le processus de préparation du produit doit faire l'objet d'une attention particulière, car le résultat final dépend en grande partie de la première phase de création d'un plat.
La viande doit être choisie correctement, elle ne doit pas être striée, il est conseillé de ne pas utiliser un produit dur, vieux et congelé. Habituellement (si nous ne parlons pas de ragoûts), la viande est battue, enduite d'épices, de mayonnaise et laissée pendant quelques heures pour un bon trempage.
Les champignons doivent être nettoyés, lavés, bouillis légèrement dans de l'eau salée, coupés en petits morceaux.
En règle générale, lors de la cuisson de la viande avec des champignons, on utilise des oignons: ils sont soit frits, soit coupés en rondelles et mis sur les morceaux de viande crue.
Viande aux champignons - préparation des plats
La viande aux champignons est cuite sur une plaque à pâtisserie, dans des pots en argile, dans une poêle ou un plat de canard, le choix des plats dépend de la recette du plat. Aucune préparation préliminaire du réservoir n'est requise.
Recette 1: Viande farcie aux champignons
“Viande avec une surprise” comme les adultes et les enfants, il s'intégrera à merveille dans la gamme de plats de fête en prenant l'un des principaux endroits sur la table hospitalière.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de filet de porc;
- 200 grammes de champignons frais (blancs, champignons);
- 1 oignon;
- quelques morceaux de pain;
- 200 grammes de mayonnaise;
- 200 grammes de fromage à pâte dure;
- quelques gousses d'ail;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de préparation
Rincer le morceau de porc entier avec de l'eau froide, assaisonnée de sel et de poivre. Faites une coupe dans la viande, mettez l'ail dedans, enveloppez-le dans du parchemin et placez-le au réfrigérateur pendant 4-5 heures.
Couper une grande poche dans un morceau de viande solide et y mettre la farce: oignons finement hachés, pain trempé dans du lait, coupés en petits morceaux de champignons, mayonnaise, fromage râpé, poivre noir moulu et sel. La viande est cuite en une pièce sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle (préalablement lubrifiée au beurre) au four à 200 degrés. Un morceau de viande entier fourré doit être retourné toutes les 20 minutes, sans oublier d’arroser le jus qui est libéré lors de la cuisson.
Viande servie avec des légumes.
Recette 2: Porc aux champignons
La viande française est l'un des plats les plus populaires. Malgré son origine européenne, nos hôtesses ont souvent recours à cette recette. Habituellement pour la cuisson, utilisez du fromage, des tomates et de la mayonnaise. Cependant, il ne faut pas penser que la viande en français est cuite simplement, dans ce cas, il est nécessaire de faire beaucoup d'efforts pour obtenir le résultat souhaité.
Ingrédients:
- 300 grammes de filet de porc;
- 200 grammes de champignons;
- 150-200 grammes de fromage à pâte dure;
- 1 oignon;
- 250 à 300 grammes de mayonnaise;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de préparation
Coupez la viande en un centimètre d'épaisseur, salez-la et poivrez-la (si la viande est dure, jetez-la d'abord).
Lavez les champignons coupés en petits morceaux et laissez tremper 30 minutes dans de l'eau froide salée.
Déposer la viande sur une plaque à pâtisserie, y déposer les champignons, les rondelles d'oignon hachées, le fromage râpé et la mayonnaise.
La viande en français est cuite au four, préchauffée à 200 degrés. Le processus de cuisson prend environ 30 minutes.
Recette 3: Viande frite avec champignons et carottes
Plat facile à préparer pour un dîner familial traditionnel.
Ingrédients:
- 500 grammes de porc ou de bœuf;
- 300 grammes de champignons;
- 2-3 carottes;
- huile végétale;
- 150 millilitres de sauce de soja;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de préparation
Couper la viande en petits cubes, verser sur la sauce, mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis égoutter la sauce.
Champignons pré-bouillis ou trempés coupés en petits morceaux, râpez les carottes pour créer des carottes coréennes.
Faire frire la viande dans le beurre, ajouter les champignons, après 20 minutes les carottes. Rôti encore 10 minutes. Servi chaud avec du riz ou des pommes de terre.
