Comment cuire de la viande en français

Comment cuire de la viande en français

L’un des plats les plus fréquents que les hôtesses du pays préparent pour la table de fête est la viande en français. C'est une viande, généralement coupée en morceaux et bien battue, avec de la mayonnaise et du fromage. Parfois, la mayonnaise est remplacée par de la crème sure, mais les composants restants sont obligatoires. La composition comprend souvent des oignons, des pommes de terre, des champignons, des tomates et d'autres légumes, souvent au lieu de légumes dans la recette comprend de l'ananas. Traditionnellement, la viande française est cuite au four, mais elle peut être cuite dans une casserole ou dans une mijoteuse.

La viande française est un plat très riche en calories, même s'il contient beaucoup de légumes. Cela n'a rien à voir avec la cuisine française: malgré le nom, les maîtresses soviétiques peuvent être fières de l'invention de la viande en français, qui a donné ce nom à ce plat car il s'avère très savoureux et beau. La sauce permet à la viande de rester juteuse et tendre, le fromage lui donne un agréable goût crémeux et une apparence appétissante.

Fonctions de cuisson

Bien que la viande en français soit perçue par beaucoup comme un plat de fête et paraisse très présentable, elle est facile à cuisiner. Même une femme au foyer inexpérimentée fera face à la tâche, et des cuisiniers expérimentés cuisinent de la viande française même les jours de semaine. Cependant, la connaissance de plusieurs secrets n'empêchera pas même ceux qui préparent ce plat régulièrement, car les compétences culinaires peuvent être améliorées indéfiniment.

  • Pour la viande en français, il est souhaitable de choisir une viande fraîche qui n’a pas été congelée. Dans ce cas, la préférence devrait être donnée au veau ou au jeune porc. Si le boeuf a une couleur sombre et de grandes fibres, il est préférable de ne pas le prendre dans de la viande française. Dès l'achat devrait être abandonné dans le cas où la graisse a une teinte jaune. Ceci s'applique également au porc. Si la viande repose dans une flaque d'eau, elle est probablement congelée et décongelée. Un tel produit pour la viande en français ne convient pas. Dans les cas extrêmes, il peut être préparé à partir de viande, congelée une fois et décongelée au réfrigérateur, sans baisse de température importante, sans immersion dans l'eau. Dans ce cas, les chances de cuisson de la viande juteuse en français seront beaucoup plus grandes.
  • La viande pour la cuisson avec de la mayonnaise et le fromage doivent être modérément gras. La présence de petites couches de graisse lui donnera un goût juteux, mais si la graisse s'avère trop lourde, le repas déjà lourd pour l'estomac deviendra encore plus gros et plus nutritif et le goût sera moins agréable.
  • Pour la cuisson de la viande en français, il n’est pas recommandé d’utiliser un riche bouquet d’épices. Le poivre moulu suffira amplement. La viande aura un goût déjà riche et riche, car la composition du plat comprend des ingrédients au goût prononcé qui accentuent le goût de la viande.
  • Si vous avez une mayonnaise épaisse et riche en calories, vous ne pouvez pas lubrifier complètement la viande, comme indiqué dans la recette, et la poser sur un mince maillage.
  • Lorsque vous utilisez des pommes de terre dans un plat, vous devez les couper aussi finement qu’une couche de viande. Seulement dans ce cas, il aura le temps de cuire. Si les pommes de terre sont coupées en morceaux trop épais, la préparation du composant principal prendra plus de temps que la préparation, ce qui rendra la viande trop sèche.

Il existe de nombreuses recettes de viande française et leur collection est constamment mise à jour, car les hôtesses créatives essaient d'apporter chaque fois quelque chose de différent à la recette. Par conséquent, vous avez toujours la possibilité de choisir la recette pour cuisiner la viande en français cette fois-ci. En outre, vous pouvez également expérimenter, en vous basant sur des recettes qui ont déjà réussi à faire leurs preuves.

Recette de viande de porc simple

Composition:

  • porc - 0, 5 kg;
  • oignons - 0, 4 kg;
  • mayonnaise - 0, 2-0, 4 l;
  • fromage à pâte dure - 0,2 kg;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le porc, séchez-le avec des serviettes. Couper les fibres en portions d’environ 1 cm de large.
  • Mettez les morceaux de viande dans un sac en plastique et battez-les avec un marteau. L'emballage est nécessaire pour s'assurer que les aérosols de la viande ne volent pas dans toutes les directions. Vous devez battre pas tous les morceaux en même temps, et à son tour, de sorte que chaque morceau soit transformé en une couche mince.
  • Salez et poivrez les morceaux au goût.
  • Pliez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie. Auparavant, vous pouvez poser dessus du papier parchemin ou du papier d'aluminium, de sorte qu'il ne soit pas trop sali par la graisse.
  • Coupez les oignons en demi-anneaux ou en petites rondelles. Cela dépend de la taille des oignons.
  • Saupoudrer la viande avec les oignons.
  • Lubrifiez généreusement la couche d’oignon avec de la mayonnaise.
  • Frottez le fromage et saupoudrez le plat avec. Si vous souhaitez que la viande à la française soit recouverte d'une croûte de fromage, vous pouvez compléter la préparation du plat pour la cuisson. Si vous préférez que la viande en français paraisse cuite dans une sauce au fromage et ne se recouvre pas d'une croûte, vous devez alors enduire le fromage d'une autre couche de mayonnaise.
  • Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y un plat de viande. Cuire au four pendant une demi-heure.
  • Éteignez le four, laissez la viande reposer pendant 10 minutes supplémentaires.

Disposez la viande en français sur une assiette à l'aide d'une spatule large afin de ne pas endommager l'intégrité des morceaux. Avant cela, à l'aide d'une spatule, il est souhaitable de couper la croûte de fromage entre des morceaux de viande. En accompagnement de la viande en français, les pommes de terre bouillies sont le plus souvent servies. Une autre option du plat d'accompagnement est une salade de légumes frais, assaisonnée de jus de citron.

Viande de boeuf à la française avec pomme de terre

Composition:

  • filet de boeuf - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • oignons - 0, 3 kg;
  • fromage à pâte dure - 0, 3 kg;
  • mayonnaise - 0, 3 l;
  • moutarde floue (sauce) - combien ira;
  • huile végétale - 20 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le boeuf, épongez-le avec un torchon. Couper les fibres en petits morceaux (environ 1 cm d’épaisseur). Repoussez soigneusement à travers le paquet.
  • Lubrifiez les morceaux de bœuf avec une fine couche de moutarde, pliez-les dans un bol, couvrez-les d'une plaque et mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures, pendant la nuit.
  • Graisser un grand plat allant au four avec une fine couche d’huile végétale. Faites-le facilement avec une brosse de cuisson.
  • Mettez des morceaux de bœuf en forme, légèrement salés.
  • Pelez les pommes de terre et les oignons.
  • Couper les pommes de terre en fines tranches, couper l’oignon en demi-anneaux.
  • Mettez l'oignon sur la viande, mettez les tranches de pommes de terre dessus. Pommes de terre au sel et au poivre
  • Graisser les pommes de terre avec de la mayonnaise.
  • Préchauffez le four à 200 degrés et placez le moule avec la viande.
  • Après 20 minutes, saupoudrer de fromage râpé et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes. Le plat est prêt lorsqu'il est facilement percé avec un cure-dent.

Le bœuf est servi en français par lots. Garnir car ce n'est pas nécessaire, mais les légumes frais ne seront pas superflus.

Viande de poulet à la française avec ananas et pommes de terre

Composition:

  • filet de poulet - 1 kg;
  • jeunes pommes de terre - 1, 5 kg;
  • oignons - 0, 5 kg;
  • ananas en conserve - 0,2 kg;
  • fromage à pâte dure - 0, 3 kg;
  • mayonnaise - 0, 3 l;
  • huile végétale - 30 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Couper le filet de poulet en 2-3 morceaux dans le sens de la longueur. Rebondir dans le peloton. Sel et poivre
  • Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines ou en moitiés.
  • Graisser un plat allant au four avec de l’huile et déposer la moitié de l’oignon sur le fond.
  • Épluchez les pommes de terre nouvelles, coupez-les en fines rondelles. Étaler la moitié des pommes de terre sur l'oignon.
  • Poivrez et salez les pommes de terre, badigeonnez-les d'une fine couche de mayonnaise.
  • Étalez de la viande de poulet. Couvrez-le avec les oignons restants, placez les pommes de terre restantes.
  • Graisser les pommes de terre avec de la mayonnaise.
  • Placez la forme avec le plat dans le four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
  • Hachez finement l'ananas, saupoudrez le plat dessus.
  • Écrasez le fromage sur une râpe fine, mettez-y des morceaux d'ananas.
  • Remettez le formulaire au four pendant 15 minutes.

La viande française cuite selon cette recette est un plat complet. Essayez de ne pas détruire la structure lorsque vous mettez la viande dans l’assiette (ne mélangez pas les couches) afin que le plat ne soit pas seulement délicieux, mais aussi beau.

viande française à base de viande hachée aux champignons

Composition:

  • viande hachée - 0,5 kg;
  • champignons frais - 0, 5 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • crème sure - 150 ml;
  • fromage à pâte dure - 150 g;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Farce poivre et sel.
  • Graisser la plaque à pâtisserie.
  • Pliez la feuille de manière à ce que les bandes aient environ 2 cm de large, 20 cm de long, pliez-les en un anneau, fixez-les, tordez leurs extrémités par le haut ou le bas, ou enveloppez la jonction avec un morceau de papier d'aluminium.
  • Placez les anneaux sur une plaque à pâtisserie. Placez une grande cuillerée de viande hachée dans chaque rondelle, aplatissez-la et tamponnez avec une cuillère.
  • Champignons coupés en assiettes, oignons - demi-anneaux.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez y les champignons et les oignons et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide dégagé par les champignons s'évapore de la poêle.
  • Étalez les champignons dans des moules sur la viande hachée. Essayez de les distribuer uniformément.
  • Appliquez la crème sure sur les champignons, saupoudrez de fromage râpé finement.
  • Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire la viande en français à partir de viande hachée 25 minutes.

Cette recette de viande française est l’un des aliments les moins caloriques, même si vous ne pouvez pas l’appeler léger. Servez le plat en le démoulant. Accompagner des pommes de terre, des légumes cuits au four ou frais et une salade légère.

Viande de porc française aux tomates

Composition:

  • porc - 0, 7 kg;
  • tomates - 0, 4 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • fromage à pâte dure - 0,2 kg;
  • mayonnaise - 0, 2 l;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez un morceau de porc lavé et séché avec des serviettes et coupez-le en portions. Après avoir placé chaque pièce dans l'emballage, repoussez-la.
  • Les côtelettes de porc se plient sur une plaque à pâtisserie, les ont salées et poivrées. Il n'est pas nécessaire de graisser la plaque de cuisson, car la graisse sera bouillie hors du porc lors de la cuisson, de sorte qu'elle ne brûlera pas de toute façon.
  • Lavez les tomates. Avec un couteau tranchant avec de petites dents, coupez-les en cercles. Si vous essayez de le faire avec un couteau émoussé, le jus coulera des tomates et les tasses ne seront pas belles et jolies.
  • Enlevez les pelures des bulbes. Coupez-les en demi-anneaux.
  • Placez l’oignon sur les côtelettes de porc, en haut des cercles de tomates.
  • Badigeonnez les tomates de mayonnaise, saupoudrez de fromage râpé.
  • Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.

Pour la viande en français avec des tomates ne sera pas interférer avec un plat de pommes de terre bouillies ou purée de pommes de terre.

Viande en français de bœuf avec tomates dans une mijoteuse

Composition:

  • veau - 0, 4 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • oignons - 100 g;
  • mayonnaise - 100 ml;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • huile végétale - 20 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Couper le boeuf en fines assiettes, battre, saler et poivrer.
  • Enduisez le bol du multicuiseur avec de l’huile végétale, mettez le bœuf dedans.
  • Épluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles et déposez-les sur la viande.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches très fines.
  • Mettez les pommes de terre sur l’oignon, salez-les et poivrez.
  • Coupez les tomates en rondelles avec un couteau tranchant, placez-les sur les pommes de terre.
  • Graisser les tomates avec de la mayonnaise, saupoudrer de fromage râpé.
  • Démarrer la mijoteuse en mode cuisson pendant 50 minutes.
  • Après avoir terminé le programme, laissez le plat dans la mijoteuse pendant 10 minutes. L'unité elle-même à ce moment devrait fonctionner en mode chauffage.

Il reste à sortir la viande du multicuiseur et à la disposer dans des assiettes. La garniture pour ce plat n'est pas obligatoire.

Viande de porc à la française avec tomates, champignons et ananas

Composition:

  • cou de porc - 0,5 kg;
  • champignons frais - 0, 5 kg;
  • oignons - 0, 3 kg;
  • fromage - 0,2 kg;
  • crème sure - 0,5 l;
  • ananas en conserve (par rondelles) - 0,2 kg;
  • moutarde, farine, huile végétale - combien va aller;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Couper la viande en portions, battre, graisser avec de la moutarde, rouler dans la farine et faire frire dans l'huile bouillante des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. Saler, poivrer, mettre en forme.
  • Coupez les champignons en fines lamelles et faites-les frire dans du beurre à feu moyen jusqu'à obtention d'une nuance appétissante. Mettez de la viande.
  • Hacher les fromages, mélanger à la crème sure, ajouter le poivron, fouetter pour obtenir une masse homogène.
  • Couper les tomates en cercles et l’oignon en demi-anneaux.
  • Placez les oignons sur les champignons et placez les tasses de tomates par-dessus.
  • Étendez les rondelles d’ananas par-dessus.
  • Versez toute la crème sure et la sauce au fromage.
  • Placez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec des olives ou des olives. Servez-le avec ou sans accompagnement. C'est l'une des recettes les plus insolites pour cuisiner de la viande en français. Malgré le grand nombre de composants, le goût se révèle harmonieux.

La viande en français est facile à préparer et un grand nombre de recettes vous permet de varier le menu. Cependant, inclure ce plat dans le régime alimentaire trop souvent n'en vaut pas la peine, car il est très calorique.

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