Viande, champignons, fromage - il est difficile de trouver une combinaison de produits plus harmonieuse. Si vous ajoutez une sauce douce (crème sure ou mayonnaise) et des oignons, vous obtiendrez de la viande à la française avec des champignons. La recette de ce plat est une invention de nos compatriotes, même si les Français l'apprécieraient certainement selon leurs mérites.
Fonctions de cuisson
Connaître quelques secrets vous permettra de cuisiner une viande délicieuse, juteuse et aromatique à la française avec des champignons, ce qui peut devenir le décor principal de la table de fête.
- La viande en français avec des champignons peut être élaborée à partir de bœuf, de porc et de volaille. Le critère principal lors du choix d'un produit doit être sa qualité. Il est souhaitable que la viande provient d'un jeune animal et ne soit jamais congelée. Grosses fibres, graisse jaune, couleur foncée de la viande elle-même - les arguments ne sont pas en faveur de l'achat.
- Si vous n’avez que de la viande congelée dans le réfrigérateur et que vous souhaitez toujours faire cuire le plat, vous pouvez l’utiliser. Cependant, il doit être décongelé correctement. Un dégivrage approprié ne peut être envisagé que si vous donnez à la viande la possibilité de la décongeler au réfrigérateur sans la plonger dans de l'eau chaude et sans utiliser de micro-ondes.
- Les champignons sont également meilleurs à utiliser frais. S'il est nécessaire d'utiliser des surgelés, ils devront être décongelés. Lorsque vous utilisez des champignons marinés, ils sont généralement lavés et séchés.
- La plupart des recettes de viande en français avec des champignons impliquent l’utilisation de champignons car ils sont l’un des champignons les plus accessibles tout au long de l’année. Toutefois, si les champignons sont remplacés par des champignons forestiers frais, le plat en profitera seulement, acquérant un goût et un arôme uniques.
- La viande en français inclut nécessairement le fromage, mais tout le monde n’aime pas la croûte ferme. Si vous êtes un de ceux qui préfèrent que la viande soit recouverte de fromage à pâte molle, plutôt que de croûte de fromage, le fromage peut être enduit de mayonnaise ou de crème sure avant d'être cuit au four.
- Si vous préparez de la viande française à partir de viande de porc, la plaque de cuisson ou le moule ne peuvent pas être graissés avec de l’huile; dans le cas contraire, ils doivent être huilés.
- La mayonnaise ou la crème sure lors de la cuisson d’un plat de filet de bœuf ou de poulet nécessitera plus que de la viande française de porc.
- Si vous souhaitez réduire la quantité de sauce grasse et réduire ainsi le contenu calorique total du plat fini, vous pouvez cuire la viande dans du papier d'aluminium en ne la révélant que 10 à 20 minutes avant la préparation.
Les caractéristiques spécifiques de la technologie de cuisson de la viande en français avec des champignons peuvent dépendre de la recette spécifique.
viande française aux champignons et tomates
Composition:
- porc - 0, 7 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- champignons frais (champignons) - 0, 3 kg;
- oignons - 150 g;
- mayonnaise - 150 ml;
- fromage - 0,2 kg;
- ail - 2 gousses;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le porc et séchez-le avec des serviettes. Coupez les fibres en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur, battez-les dans le plastique avec le côté émoussé d'un marteau culinaire. Mettez dans la forme.
- Lavez les tomates et coupez-les à l'aide d'un couteau tranchant en rondelles d'environ 2 à 3 mm de large.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Passer l’ail à travers une presse, mélanger avec de la mayonnaise.
- Râpez grossièrement le fromage.
- Lavez les champignons, séchez-les avec des serviettes en papier et coupez-les en plaques.
- Salez la viande et le poivre, mettez l'oignon dessus.
- Placez une assiette de champignons sur le dessus.
- Dans la couche suivante, mettez les tomates.
- Étendez le tout mélangé avec de la mayonnaise à l’ail, saupoudrez de fromage râpé.
- Chauffez le four à 180 degrés et placez-y une forme avec de la viande et des champignons. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
La viande en français, cuite selon cette recette, est très brillante et parfumée. Cela va bien avec un accompagnement de riz et de pommes de terre. D'autres légumes cuits au four ainsi qu'une salade de légumes feront l'affaire.
viande française aux champignons et oignons marinés
Composition:
- porc - 0, 7 kg;
- oignons - 0, 5 kg;
- champignons frais (champignons) - 0, 4 kg;
- mayonnaise - 150 ml;
- fromage à pâte dure - 0,2 kg;
- sauce de soja - 50 ml;
- vinaigre de cidre (6%) - 50 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Retirez les enveloppes des bulbes. Coupez-les en anneaux nets ou en demi-anneaux.
- Mélanger la sauce soja, le vinaigre et l’huile, verser l’oignon avec ce mélange. Appuyez dessus avec une soucoupe, en mettant quelque chose de lourd dessus. Laisser mariner dans un endroit frais pendant 40 minutes.
- Lavez la viande, coupez-la en morceaux et repoussez-la.
- Moudre le fromage râpé.
- Champignons, lavés et séchés, coupés en assiettes.
- Retirez l'oignon de la marinade et placez-le au fond du moule.
- Mettez la viande sur l’oignon, versez la marinade dessus. Salé et poivre
- Placez les champignons sur l’assiette de viande et enduisez-les de mayonnaise.
- Saupoudrer de fromage haché.
- Chauffez le four à 180 degrés, mettez la forme en elle. Cuire la viande pendant 40 minutes.
L’oignon mariné confère au plat un goût unique. Des pommes de terre en purée peuvent être servies comme accompagnement.
viande française aux champignons et au fromage fondu
Composition:
- porc - 0, 5 kg;
- fromage fondu - 150 g;
- crème sure - 50 ml;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- champignons frais - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- ail - 4 gousses;
- beurre - 50 g;
- sel, assaisonnements, verts - au goût.
Méthode de préparation:
- Refroidissez le fromage en grains fondu, mettez-le au congélateur pendant 20 minutes, puis broyez-le à la râpe.
- Couper les champignons en cubes.
- Coupez l’oignon pelé en morceaux de taille moyenne.
- Coupez l’ail en petits morceaux avec un couteau, hachez les verts.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y le beurre et les champignons. Faire frire à feu doux jusqu'à ce que le liquide qui s'est dégagé de la poêle s'évapore de la poêle.
- Ajouter la crème sure, le fromage fondu, l’ail et les verts. Remuer et retirer du feu.
- Coupez le morceau de porc en morceaux d'environ un centimètre et demi d'épaisseur, battez-les, salez et poivrez.
- Placez le porc sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de la farce aux champignons et du fromage fondu.
- Frotter le fromage dur et saupoudrer chaque morceau avec.
- Mettez la forme avec la viande dans le four préchauffé à 180 degrés. Cuire 35 minutes.
C'est l'une des recettes de viande les plus insolites en français. Il plaira à ceux qui aiment les champignons et le fromage. Le plat peut être servi sans accompagnement, car il s'avère être très calorique. Au lieu d'un accompagnement, il est conseillé de servir des légumes frais. Cependant, ce plat va aussi très bien avec les pâtes.
viande française aux champignons et pommes de terre
Composition:
- boeuf - 0, 6 kg;
- pommes de terre - 0, 6 kg;
- champignons - 0, 3 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- mayonnaise - 0, 2 l;
- oignons - 0,2 kg;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - 20 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez le bœuf et coupez-le dans les fibres en morceaux de 1 cm de large, battez chaque morceau dans un sac en plastique, puis frottez-le avec du poivre.
- Tranchez les champignons.
- Couper les tomates en fines tranches.
- Oignons coupés en demi-anneaux ou en anneaux entiers (en fonction de la taille des oignons).
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
- Lubrifiez le moule, y placez les pommes de terre, pré-salez et poivrez.
- Placez la viande sur le coussin de pomme de terre, salez-la. Lubrifiez avec une petite quantité de mayonnaise.
- Placez les champignons sur la viande et les oignons.
- Couvrir la viande avec des tranches de tomates.
- Étaler toute la mayonnaise restante et saupoudrer de fromage râpé.
- Envoyez le formulaire dans un four préchauffé à 200 degrés. La cuisson de la viande en français à partir de bœuf avec pommes de terre, champignons et tomates prend beaucoup de temps, environ une heure. Pour que la forme ne soit pas sèche, recouvrez le formulaire de papier d'aluminium en une demi-heure.
La viande française à base de bœuf aux champignons est un repas complet et nourrissant qui ne nécessite pas la préparation d’un plat d’accompagnement. Pour le rendre encore plus appétissant, vous pouvez le saupoudrer de verdure fraîche après l’avoir coupé avec un couteau.
viande française aux champignons et ananas
Composition:
- viande (porc ou poulet) - 0, 8 kg;
- ananas en conserve - 0, 3 kg;
- champignons frais - 0, 3 kg;
- fromage à pâte dure - 0,2 kg;
- mayonnaise - 0, 2 l;
- oignons - 0,2 kg;
- sel, épices - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Coupez la viande en tranches minces, repoussez-la. Mettre sous une forme graissée.
- Couper les champignons en cubes.
- Coupez l’oignon en petits morceaux.
- Faire revenir les oignons avec les champignons et les déposer sur la viande.
- Les ananas coupés au couteau en très petits morceaux, remplissez-les avec un plat.
- Remplissez le plat avec de la mayonnaise.
- Sur une râpe fine, hachez le fromage, couvrez-le du contenu du formulaire.
- Mettez le plat de cuisson au four, préchauffé à 180 degrés. Si vous faites un plat de porc, faites-le cuire pendant 40 minutes. Si du poulet, ce sera assez de 30 minutes.
Grâce à l’ananas, la viande française préparée selon cette recette acquiert des notes tendres aigre-douce. Ce plat est particulièrement apprécié des femmes, même si les hommes ne le refusent pas.
La viande en français aux champignons peut être élaborée à partir de bœuf, de porc et de poulet. Pour toutes les recettes, il s'avère délicieux, satisfaisant, appétissant.
