Shawarma au porc

La viande rôtie avec légumes et sauce, enveloppée dans un pain plat et fin, est populaire dans différents pays, même si elle porte différents noms. Il est connu de nos compatriotes sous le nom de shawarma. Certes, tout ce plat n’est pas respecté. En raison de la rapidité et de la facilité de préparation, il est souvent proposé comme restauration rapide, et de loin pas parmi les établissements de restauration les plus prestigieux. Dans certains d’entre eux, le shawarma est fabriqué à partir de produits de qualité médiocre. Les craintes d'indigestion après avoir mangé un plat de mauvaise qualité disparaissent si ce dernier est préparé à la maison à partir de produits dont la fraîcheur ne fait aucun doute. De plus, chez vous, vous pouvez vous écarter des traditions et préparer cette collation avec de la viande, qui n’est pas particulièrement honorée à l’est du pays, où ils ont inventé le shawarma. Ainsi, le shawarma de porc cuit à la maison est un plat nourrissant, savoureux et sans danger que vous pouvez nourrir rapidement à votre famille.

Fonctions de cuisson

Shawarma - l'un des plus faciles à préparer des collations, mais connaître certaines subtilités de la technologie ne fait pas de mal

Bien que le shawarma fini soit frit dans une casserole, la viande utilisée pour la farce doit être cuite, entièrement cuite. Après tout, le shawarma est frit sans beurre et dans un temps très court, pendant lequel le remplissage ne peut être que chauffé.
Le porc est un produit gras et hypercalorique. Si vous ne voulez pas que le shawarma soit trop lourd, vous ne devriez pas avoir pitié des légumes. Dans ce cas, la préférence devrait être donnée fraîche, bien que vous puissiez utiliser et mariné. De plus, le supplément végétal rend le shawarma beaucoup plus savoureux.
Un autre ingrédient essentiel pour le remplissage du shawarma au porc est la sauce. Utilisez habituellement deux ou trois sortes de sauces prêtes à l'emploi, en les mélangeant. Cette mayonnaise, moutarde, crème sure, ketchup. Si vous le souhaitez, vous pouvez limiter un type de sauce, en le complétant avec des épices, de l'ail haché, des légumes verts hachés.
La viande et les légumes utilisés dans le shawarma doivent être utilisés frais et intacts. Seulement dans ce cas, le shawarma à la maison se révélera vraiment savoureux et juteux, dépassant l’achat en termes de caractéristiques organoleptiques.

La garniture est généralement emballée dans un gâteau plat, du pain pita, du pitta. Dans notre pays, le lavash arménien mince est le plus populaire, disponible dans la plupart des épiceries. Cependant, la pâte pour pain pita peut être préparée indépendamment. Il y a aussi plusieurs pâtes de recettes, mais elles sont toutes assez simples. Même une hôtesse inexpérimentée peut en profiter.

recette de pâte pour shawarma

Composition:

farine - 0, 32 kg;
eau - 125 ml;
sel - 5 g;
œuf de poule - 1 pc.

Méthode de préparation:

Dans le bol, cassez un œuf, salez-le et battez avec un fouet.
Faites bouillir l’eau et laissez-la refroidir.
Versez de l’eau, mélangez le tout.
Tamiser la farine. Versez un verre de farine, initialement dans un bol avec l'oeuf et l'eau, remuez bien. Il n'est pas interdit d'utiliser un mélangeur pour cela.
Lorsque la pâte a une consistance uniforme, ajoutez de la farine par petites portions et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne ferme comme pour les raviolis.
Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer 30 minutes.
Divisez la pâte en 4-5 morceaux, roulez chaque morceau en une fine couche.
Saupoudrer la farine sur une plaque à pâtisserie et en déposer une couche. Placez la plaque de cuisson pendant 2 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Sortez, tournez le lit, retournez au four pendant une minute.
Cuire les couches restantes.

Il reste à plier les couches finies dans le sac pour qu'elles deviennent molles et flexibles. Pendant que vous préparerez le remplissage, ils acquerront les qualités nécessaires.

Pita de porc aux carottes coréennes

Composition:

pâte de shawarma - 0, 5 kg;
porc - 0, 3 kg;
carottes à la coréenne - 100 g;
chou blanc - 100 g;
tomates fraîches - 150 g;
concombre frais - 100 g;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
mayonnaise - 150 ml;
ketchup - 100 ml;
ail - 1 gousse;

Sel

, assaisonnement barbecue - à votre goût.

Méthode de préparation:

Divisez la pâte en 5 morceaux, étalez et cuisez chaque couche au four à 200 degrés pendant 3 minutes (2 minutes d'un côté et 1 minute de l'autre). Pliez dans le sac pour que les gâteaux soient tendres.
Lavez le filet de porc, séchez-le avec un essuie-tout. Couper la viande en lanières, comme pour le bœuf stroganoff. Faites frire dans l'huile chaude, salez et saupoudrez d'épices jusqu'à coloration dorée. Comme les morceaux de porc sont petits, beaucoup de temps ne nécessite pas de cuisson.
Lavez les légumes. Couper les concombres en lanières et les tomates en fines tranches. Hache le chou.
Passez l’ail dans une presse, mélangez-le avec du ketchup et de la mayonnaise.
Étaler le porc au centre de chaque gâteau. Mettez du chou dessus, des carottes coréennes dessus. Les carottes se couvrent de tomates et de concombres. Graisser la garniture avec le reste de la sauce.
Rouler les gâteaux dans des enveloppes et les faire frire des deux côtés dans une poêle à frire sèche.

Shawarma est servi chaud. La pâte dans ce plat sera tendre et savoureuse, la garniture juteuse et moyennement épicée.

Shawarma au porc et aux champignons

Composition:

pâte de shawarma - 0, 5 kg;
porc - 0,25 kg;
champignons frais - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
concombre frais - 0,2 kg;
tomates fraîches - 0,2 kg;
salade fraîche - 100 g;
fromage à pâte dure - 150 g;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
mayonnaise - 100 ml;
ketchup - 100 ml;
moutarde - 20 ml;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Préparez 5 gâteaux minces et plats en les faisant cuire au four pendant 3-4 minutes (1, 5-2 minutes de chaque côté). Enveloppez-les dans du polyéthylène afin qu'ils soient doux.
Préparez une sauce shawarma en mélangeant du ketchup, de la mayonnaise et de la moutarde.
Frottez finement le fromage.
Couper les champignons frais en assiettes, les oignons en dés. Faire revenir les champignons à l'oignon dans la poêle avec l'huile chauffée jusqu'à ce que le liquide dégagé par les champignons s'évapore une fois chauffé.
Coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire avec du sel et du poivre dans une autre poêle. Mélanger avec des champignons.
Coupez les tomates en demi-cercles et les concombres en lanières.
Placez la laitue sur chaque pain plat et nappez-la de sauce.
Étalez un mélange de champignons et de viande, et mettez dessus les tomates et les concombres.
Versez le reste de la sauce.
Rouler les gâteaux de l'enveloppe. Faire frire des 2 côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans une poêle à frire sèche.

Après avoir essayé au moins une fois le shawarma préparé selon cette recette, vous changerez à jamais d’avis sur ce plat pour le mieux.

Shawarma de porc au chou chinois et aux champignons marinés

Composition:

champignons marinés - 0,2 kg;
porc - 0, 2 kg;
fromage à pâte dure - 100 g;
ail - 4 gousses;
mayonnaise - 0, 2 l;
chou chinois - 0,2 kg;
tomate - 100 g;
Lavash arménien - 2 pcs.

Méthode de préparation:

Faites bouillir le porc dans de l'eau salée, coupez-le en lanières.
Frottez finement le fromage.
Hachez le chou de Pékin.
Coupez les tomates en petits cubes.
Si les champignons marinés sont gros, coupez-les en cubes. Les champignons n'ont pas besoin de moudre.
Passer l’ail dans une presse et mélanger avec de la mayonnaise.
Mélangez la viande avec la sauce.
Étalez du pain pita sur la table. En vous éloignant d’environ 10 cm de son bord droit, déposez la moitié de la viande dans la sauce. Déposer sur le reste de la farce dans l'ordre suivant: tomates, chou, champignons.
Soulevez le bord droit, couvrez le remplissage. Soulevez et rentrez le bord inférieur. Rouler le pain pita en un pain ouvert d’un côté.
De la même manière, remplissez et roulez la seconde pita.
Faites cuire le shawarma pendant plusieurs minutes de chaque côté dans une poêle chaude et sèche.