Goulache de porc à la sauce - une recette qui vous aidera à cuisiner un plat chaud de viande avec des légumes dans une casserole simplement et rapidement. Sauce sans farine et sans produits laitiers, cependant, à mon avis, c'est la sauce la plus délicieuse et la plus simple pour la viande.
Goulash qui n’appelle pas. Dans l'Antiquité, la restauration familiale baptisée ragoût de viande de goulache dans une sauce à la tomate, est généralement servie avec une purée de pomme de terre ou du riz. Ce goulache hongrois ressemble plus à une soupe épaisse qu’à un plat principal. Le goulache épais remplace le premier et le second, il est donc nourrissant.
Le plat traditionnel de la cuisine hongroise est composé de bœuf ou de veau avec du purée de bacon, poivron et tomates, mais la cuisine moderne élargit les frontières et transforme les traditions. Maintenant, le goulache est fabriqué à partir de volaille, d'agneau et de porc. La goulache au porc s'avère très savoureuse!
- Temps de cuisson: 45 minutes
- portions: 2
Ingrédients pour goulache de porc à la sauce
- 350 g de porc désossé;
- 80 g d'oignons;
- 80 g de carottes;
- 120 g de tomates;
- 10 g de paprika sucré;
- 30 g d'oignons verts;
- 25 ml d'huile végétale;
- sel, sucre, poivre.
Méthode de cuisson de la goulache de porc à la sauce
Couper le porc pour la goulache en petits cubes de la même taille. Égoutter la viande sur une serviette en papier. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, jetez la viande en petites portions dans l'huile chauffée, faites-la frire rapidement, mettez-la dans un bol.
Si la casserole est grande, vous pouvez faire frire tout le porc en même temps, même s'il est petit, puis en morceaux. Si vous étalez toute la viande en même temps, la température de l'huile chauffée baissera brusquement, la viande ne sera pas frite, mais cuite.
Sur le même plateau, dans la même graisse, on jette des oignons émincés, on passe à un état translucide.
Après l’oignon, nous ajoutons des carottes râpées sur une grande râpe à légumes. Faire frire les carottes avec les oignons pendant quelques minutes.
Dans cette recette de goulache, vous pouvez utiliser de la purée de tomates préparée ou de la sauce tomate. Cependant, il est beaucoup plus simple, savoureux et sain d’ajouter de la purée de tomates fraîches. Tomate rouge mûre frottée sur une grande râpe à légumes avec la peau et la purée de pommes de terre prête.
Ensuite, mettez les tomates hachées et le porc rôti dans une casserole.
Saupoudrer de paprika doux moulu, saler au goût et poivrer avec du poivre noir. Ajoutez ensuite l’ingrédient secret qui équilibrera le goût de la sauce - du sucre cristallisé. Il n'est pas nécessaire de verser beaucoup de sucre, 1 à 2 cuillères à café sans lame suffisent.
Couvrir la casserole avec un couvercle, cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher le plat de brûler. Après environ 30 minutes, versez un peu de bouillon de légume ou de viande, ou de l’eau bouillante pour rendre la sauce liquide.
2-3 minutes avant la fin de la cuisson du goulache, nous jetons un petit bouquet d'oignons verts finement hachés dans la casserole, faisons chauffer le tout.
Retirez la casserole avec la goulache du feu et servez immédiatement sur la table. Bon appétit!
Je recommande de faire cuire des pommes de terre fraîches avec de l'aneth et de l'ail et des concombres salés comme accompagnement du goulache.
