La garniture est destinée à décorer la collation principale. Cette règle s’applique non seulement à l’aspect, mais également aux qualités organoleptiques des plats. La côtelette de porc est facile à préparer et comporte de nombreuses variations. Avec une préparation adéquate, elle s'avère douce et toujours nourrissante. Ce plat est l’essentiel sur la table assez souvent. Ce n'est pas difficile, mais vous pouvez le gâter avec un ajout malheureux. Mais la bonne garniture pour une côtelette de porc le rendra encore plus désirable. Cette viande est associée à de nombreux produits, ce qui laisse beaucoup d’imagination au chef, mais certains aliments lui conviennent mieux que d’autres.
Fonctions de cuisson
Il y a pas mal de plats d'accompagnement pour les côtelettes de porc. Ramasser ce plat peut être pour tous les goûts. L'accent est mis sur la liste des produits et des plats qui se combinent le mieux avec le principal en-cas à base de viande.
- La plupart des gens aiment manger des côtelettes de porc avec de la purée de pommes de terre, estimant que les meilleurs ajouts n’y ont pas été inventés. Mais il est alors souhaitable de cuisiner la purée de pommes de terre avec un minimum d’ajout de graisse. Une bonne idée serait de le compléter avec quelques tranches de légumes frais ou marinés, ce qui aidera à mieux assimiler les viandes grasses.
- Les pommes de terre préparées de toute autre manière sont également capables de former une paire harmonieuse pour une côtelette de porc.
- La côtelette de porc se marie bien avec les légumes cuits à la vapeur. Le chou cuit est considéré comme la meilleure option, en particulier si un légume fermenté est utilisé pour le préparer. Mais le ragoût de légumes, quelle que soit sa composition, convient également.
- Les partisans d’une alimentation saine sont convaincus qu’il n’ya pas de meilleur plat d’accompagnement pour la côtelette de porc que des tranches de légumes ou une salade légère de légumes frais. L'un des ingrédients principaux de ces salades est souvent le chou, frais ou fermenté. C'est une bonne idée de compléter une telle salade avec des fruits - leur goût aigre-doux mettra bien en valeur le goût du porc.
- Les céréales friables sont considérées comme un accompagnement approprié pour le porc, y compris son hachage. Le plus souvent, on prépare de la bouillie de sarrasin ou du riz pour cette collation. Au moment de servir à table, il est recommandé de verser du porridge avec de la sauce, bien que cette exigence ne soit pas obligatoire.
- Il est considéré possible de servir des haricots verts et des pois verts côtelettes de porc, mais ils peuvent rendre le déjeuner ou le dîner encore plus difficile pour l’estomac.
- Les macaronis peuvent également être servis avec une côtelette de porc, mais cette option n’est pas considérée comme la plus efficace.
Lorsque vous choisissez une recette pour un aliment, qui devrait constituer un accompagnement pour une côtelette de porc, vous devez vous concentrer sur la liste de produits ci-dessus combinée à ce plat de viande. Ensuite, les invités et les ménages ne seront certainement pas déçus.
Purée de pommes de terre pour côtelette de porc
Composition:
- pommes de terre - 1 kg;
- lait - 0, 2 l;
- beurre - 40 g;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Pelez les pommes de terre. Hachez-le grossièrement, mettez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau.
- Lorsque l’eau dans la casserole bout, retirez toute la mousse qui a fait saillie à la surface. Salez l'eau. Réduit l'intensité de la flamme. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Faites tourner les pommes de terre dans une passoire, mettez-les dans un bol, écrasez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Versez le lait dans une louche et mettez-y des morceaux de beurre.
- Faites chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Versez le lait sur les pommes de terre. Incorporer la purée de pommes de terre et fouetter dans un mélangeur.
Selon cette recette, la purée de pommes de terre n’est pas trop grasse et convient donc bien aux côtelettes de porc. Au moment de servir, vous pouvez verser sur une sauce pour que le plat soit encore plus agréable au goût.
De la choucroute braisée à la côtelette de porc
Composition:
- choucroute - 1 kg;
- poivre bulgare - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 150 g;
- pâte de tomate - 20 ml;
- sucre - 10-20 g;
- houblon suneli - 5 g;
- sel - au goût;
- huile végétale raffinée - 60 ml;
- eau - 0, 25 l.
Méthode de préparation:
- Mettez la choucroute dans une passoire et rincez-la à l'eau courante pour la débarrasser de l'excès d'acide et de sel. Appuyez dessus pour éliminer l'excès de liquide. Mettez le chou dans un bol.
- Grattez, lavez les carottes. Égouttez-le avec une serviette et hachez-le sur une râpe perforée.
- Libérez les oignons de la peau, coupez-les en petits cubes.
- Retirez les graines du poivron, coupez-les en pailles de petite taille.
- Dans une casserole, faites chauffer 40 ml d’huile, mettez y les oignons et les carottes. Les faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajoutez du piment et de la pâte de tomates. Faites cuire les légumes jusqu'à ce que la pâte de tomate noircisse.
- Lubrifiez le fond du chaudron ou du pot à paroi épaisse avec le reste de l’huile. Mettez le chou dans ce plat. Saupoudrez-la d'épices, de sucre et, si nécessaire, de sel. Verser dans un verre d'eau.
- Placez un récipient de chou sur la cuisinière. Attendez que le liquide bouillisse.
- Ajoutez les alevins de légumes, mélangez.
- Couvrez le chaudron (ou la casserole) avec un couvercle. Laisser mijoter le chou à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
En Allemagne, ils aiment la choucroute à l'étouffée comme accompagnement d'une côtelette de porc. Vous pouvez également proposer un plat d'accompagnement composé de chou et de purée de pomme de terre, comme c'était souvent le cas dans les cantines soviétiques.
De la bouillie de sarrasin à la côtelette de porc dans une mijoteuse
Composition:
- sarrasin - 0, 4 kg;
- eau - 1 l;
- sel, houblon suneli, verts frais - au goût.
Méthode de préparation:
- Traversez le sarrasin en enlevant tout le surplus. Rincez les grains pour garder l'eau qui coule propre.
- Mettez le sarrasin dans un bol multicuiseur, saupoudrez-le de sel et d'épices, couvrez-le d'eau.
- Abaissez le couvercle du multicuiseur. Activer un programme conçu pour la cuisson des céréales. Dans différents modèles de multicookers, il est appelé différemment. Le plus souvent, vous pouvez trouver les noms «sarrasin», «riz», «pilaf», «bouillie». Si votre appareil ne sait pas comment déterminer le temps de cuisson, réglez la minuterie sur 40 minutes.
- Hacher finement les verts préalablement lavés et séchés avec un couteau.
- Versez-le sur le sarrasin, mélangez.
- Laissez le porridge pendant 20 minutes en mode chauffage, après quoi vous pourrez inviter le ménage à la table.
Pendant que le porridge est cuit et que les côtelettes de porc sont rôties, vous pouvez avoir le temps de faire de la sauce. Ainsi, le plat d’accompagnement se révélera plus juteux et encore plus approprié pour le rôti de porc.
Riz avec des légumes à la côtelette de porc
Composition:
- riz - 0,25 kg;
- eau - 0, 5 l;
- mélange de légumes congelés (hawaïen) - 0, 2-0, 25 kg;
- assaisonnement au curry - 2-3 g;
- sel - au goût;
- huile végétale raffinée - combien va aller.
Méthode de préparation:
- Riz, trier, rincer à l’eau claire et mettre dans une casserole.
- Remplissez d'eau chaude, salez, ajoutez l'assaisonnement au curry. Mettez la casserole sur le riz à feu doux et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
- Pendant la cuisson du riz, faites frire les légumes. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une poêle. Versez les légumes dans la poêle sans les décongeler. Attendez qu'ils soient décongelés et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en remuant parfois avec une spatule.
- Placez le riz frit sur le riz et mélangez.
- Retirer la casserole de riz du feu, envelopper, attendre 15-20 minutes. Pendant ce temps, le riz s'évaporera encore plus et deviendra plus savoureux et plus tendre.
L’assaisonnement au curry donne au riz non seulement une couleur appétissante, mais également un agréable goût acidulé qui s’harmonise bien avec le goût de la côtelette de porc. Il peut être ajouté à d'autres plats, s'ils doivent devenir un complément au porc.
Salade de chou à la côtelette de porc
Composition:
- chou frais - 0, 3 kg;
- pomme - 150 g;
- carottes - 100 g;
- oignons verts - 50 g;
- jus de citron - 20 ml;
- sucre - 20 g;
- huile végétale raffinée - 80 ml;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez une tête de chou, enlevez les feuilles supérieures, coupez la tige. Hacher finement un morceau de la tête de la taille désirée avec un couteau tranchant ou avec l'aide d'une râpe spéciale.
- Pelez la carotte, frottez-la en largeur.
- Coupez le cœur de la pomme. Couper la pulpe du fruit en lanières, saupoudrer de jus de citron (5 ml suffiront pour cela).
- Mettez le chou, les carottes et les pommes dans un grand bol.
- Mélangez le jus de citron restant, le sel, le sucre et l’huile végétale séparément.
- Assaisonnez la salade de légumes avec la sauce obtenue.
Le goût frais de cette salade de chou mettra en valeur les qualités organoleptiques de la côtelette de porc.
La côtelette de porc est l'un des apéritifs chauds les plus populaires. Son goût peut être rendu encore plus agréable si vous choisissez le bon accompagnement pour elle.
