Quel légume merveilleux - chou ordinaire! Combien de plats sains et délicieux peuvent être préparés - des salades vitaminées au chou et des schnitzels rosés, des soupes au bortsch et aux légumes, une choucroute et un délicieux chou à la viande. À propos de toutes les nuances de la cuisson du chou braisé vous dira notre recette du jour. Après tout, éteindre le chou n’est pas d’une manière ou d’une autre, mais délicieux, il faut connaître un certain savoir-faire culinaire!
Produits pour le chou à la viande
- Chou blanc - 1/4 d'une grosse tête de chou ou 1/2 petit;
- viande (porc, bœuf) - 300 à 400 g;
- Oignon - 1 gros oignon ou 2-3 moyens;
- Carotte - 1 grosse ou deux moyennes;
- Pâte de tomate - 2 c. l.
- Sel - 0, 5 st. l ou selon vos goûts;
- Pois noir - 10-15 pièces;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- Huile de tournesol.
Comment cuire un chou avec de la viande
Il est très pratique de laisser mijoter le chou dans une grande poêle à frire en fonte. En l'absence d'un tel, vous pouvez prendre un chaudron ou un pot avec des parois épaisses et un revêtement antiadhésif. Dans ce cas, faites frire les oignons, les carottes et la viande dans une poêle, mélangez-les avec le chou et laissez cuire à la poêle. Éplucher les oignons et les carottes, retirer les feuilles du chou; rincez et séchez légèrement les légumes et la viande.
Hachez finement l’oignon, mettez-le dans la casserole avec de l’huile de tournesol et passez en remuant, jusqu’à transparence.
Ajoutez aux oignons une carotte râpée sur une grande râpe. Mélangez et passez ensemble pendant 2-3 minutes.
Couper la viande en petits morceaux, ajouter aux oignons et aux carottes, mélanger et faire revenir pendant quelques minutes.
Réduisez ensuite le feu, couvrez la casserole et faites rôtir les légumes avec la viande pendant 10-15 minutes. En attendant, nous allons hacher le chou.
Mettez le chou dans la casserole avec les autres ingrédients et mélangez doucement. Si tout ne rentre pas tout de suite - attendez un peu, laissez-le cuire à l'étouffée pendant quelques minutes sous le couvercle. Le chou diminuera en volume et vous pourrez en ajouter davantage. Ne laissez pas l’écart trop long, sinon la première portion sera prête et la seconde encore légèrement crue.
Vous pouvez pré-écraser le chou haché avec vos mains avec du sel, mais ce n'est pas nécessaire. Et le secret principal du chou à l'étouffé - ne pas ajouter d'eau! Sinon, le plat deviendra aqueux. Le jus de chou et l'huile végétale suffisent pour que le chou cuit ne soit pas brûlé et soit devenu tendre.
Faites cuire le chou avec la viande, couvrez d’un couvercle et remuez de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à tendreté). 5 minutes avant l'heure de préparation ajouter une tomate, saler et mélanger. Les tomates fraîches sont une bonne alternative à la pâte de tomate.
Dans quelques minutes, nous mettrons les épices: pois poivron et laurier - vous sentirez immédiatement le délicieux arôme!
Encore 1-2 minutes, et le chou braisé est prêt - vous pouvez servir! Ce sera parfait dans une entreprise avec de la purée de pommes de terre, du riz bouilli ou des pâtes. En tant que plat à part, le chou est également bon. Et vous pouvez le cuisiner non seulement avec de la viande, mais aussi avec des champignons, des saucisses et même sans aucun additif. Savoureux en aucune façon!
