Soupe au chou-fleur

Légère, tendre et savoureuse, la soupe d'été au chou-fleur est le plat de résistance idéal pour les journées chaudes. Cette soupe diététique mais nutritive sera utile même aux amateurs de bouillons riches, surtout en été, lorsque le corps a besoin de nourriture légère.

La recette d’aujourd’hui ressemble beaucoup à une autre soupe de légumes - au chou blanc et aux pois verts. Mais dans ses propriétés, la soupe au chou-fleur surpasse toutes les autres soupes au chou, solyanka et soupe. Il est beaucoup plus facile pour le corps d’absorber le chou-fleur que d’autres espèces, car les inflorescences délicates contiennent beaucoup moins de fibres que, par exemple, les fibres blanches.

Dans le même temps, le chou-fleur contient une grande quantité de substances minérales (magnésium, phosphore, potassium, pectines, protéines faciles à digérer et vitamines - par exemple, l'acide ascorbique (vitamine C) - trois fois plus que le chou! Et le chou-fleur est un champion parmi les légumes au contenu en vitamines H (biotine), bénéfique pour la santé de la peau et des cheveux.

Je vous propose une variante de soupe «légère» sur un bouillon de légumes, qui peut être consommée par les enfants et les végétariens, ainsi que par les personnes au régime. Il est cuit sans graisse - zazharki et beurre - et, imaginez-vous, il s'avère délicieux. Facultativement, dans la soupe presque terminée, avant d'éteindre le feu, vous pouvez ajouter une cuillerée de légume ou un morceau de beurre. Et si vous préférez des plats plus solides, vous pouvez faire cuire la soupe dans un bouillon de viande ou de poulet, ajouter un morceau de viande bouillie ou des boulettes de viande hachée avec du riz.

Ingrédients pour la soupe au chou-fleur:

2-2, 5 litres d'eau

3 pommes de terre moyennes;
1-2 carottes;
1 petit oignon;
1 tête de chou-fleur;
3-4 c. l le riz;
persil, aneth, verts de basilic;
Sel au goût, environ 0, 5 cuillères à soupe.

Cuisson de la soupe au chou-fleur:

Mettons sur la casserole une casserole d'eau décantée ou filtrée. Laver, nettoyer et rincer les pommes de terre et les carottes. Nous allons retirer les cosses des oignons, rincer le chou-fleur et les démonter doucement en inflorescences. Verdure omettre pendant cinq minutes dans l'eau froide, puis rincez.

Nous coupons les carottes en fines tranches et les pommes de terre en deux ou en quatre, selon leur taille. Vous pouvez couper en cubes, comme d'habitude pour la soupe. Mais, si vous faites bouillir les pommes de terre en gros morceaux, puis au plafond et que vous retournez dans la casserole - les pommes de terre sont mieux digérées et la soupe s'avère plus épaisse, vous ne pouvez même pas vous endormir à la miette.

Trempez les pommes de terre et les carottes dans de l'eau bouillante, ajoutez le riz et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, en faisant légèrement glisser le couvercle pour que la soupe ne s'efforce pas de s'échapper. Le riz peut être remplacé par un autre orge - par exemple, la semoule convient bien à la soupe aux légumes.

Après avoir salé la soupe, ajoutez les ingrédients de l'étape suivante, qui sont cuits plus rapidement que les pommes de terre avec carottes et céréales - chou-fleur et petits oignons émincés. Ne vous inquiétez pas, il ne se sent même pas dans la soupe, l'essentiel - bien moudre.

Remuez et faites bouillir pendant encore 4-5 minutes. Pendant ce temps, hachez le persil; L'aneth frais ou séché se marie bien avec cette soupe. Un petit brin de basilic donnera au plat un goût et un arôme épicé et agréable!

Nous essayons du bout du couteau: les pommes de terre dans la soupe sont-elles déjà molles? Nous l’attrapons à l’aide d’un écumoire ou d’une cuillère et nous l’écrasons avec une fourchette ou de la purée de pommes de terre et nous le remettons dans la soupe.