Soupe au brocoli et boulettes de viande

Si vous pensez que la soupe est ennuyeuse et non nutritive, vous découvrirez avec plaisir que le premier plat peut être brillant et léger, tout en étant nourrissant et utile. Une soupe de brocoli colorée et délicieuse, des poivrons et des boulettes de poulet apprécieront tous vos plats faits maison! Les inflorescences d'émeraude de tendre brocoli contrastent à merveille avec les bandes écarlates de poivron doux; des tasses de carottes orange et des légumes verts frais leur donnent un goût appétissant.

Le brocoli est une «petite soeur» de chou-fleur et, scientifiquement, sa sous-espèce. La principale différence est l’ombre verte des inflorescences. La chlorophylle leur donne une agréable couleur émeraude, ce qui est important non seulement pour les plantes, mais également pour que le corps humain puisse organiser correctement la composition du sang. De plus, dans les délicats bouquets de brocoli, il y a deux fois plus de minéraux que de choux-fleurs. Et la teneur en vitamine C est deux fois et demi supérieure à celle des agrumes!

Le brocoli contient également une quantité impressionnante de vitamine «béate et beauté» - le bêta-carotène. Ensemble avec les fournisseurs orange de provitamine A - carottes et citrouille - le brocoli vert était étonnamment loin devant les autres légumes! Sa teneur en calories est faible, car le brocoli est un excellent produit diététique.

Le brocoli peut être frit dans un œuf, cuire avec lui des ragoûts allégés et des soupes de légumes. Si les enfants soupçonnent un chou inhabituel - attrapez-le à la fin de la cuisson, mettez-le en purée dans un mélangeur et remettez-le dans la casserole quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après avoir goûté une soupe délicieuse, la prochaine fois que le ménage le mangera volontiers sans ces astuces.

La soupe est cuite sans friture, elle peut donc être considérée comme diététique. Dans ce cas, grâce aux boulettes de viande et aux céréales, il s'avère nourrissant. Et si, au moment de servir, mettez une cuillerée de crème sure dans l'assiette, ... même ceux qui pensaient auparavant ne pas aimer les soupes aux légumes demanderont des suppléments!

Ingrédients pour soupe au brocoli et aux boulettes de viande

2, 5-3 l d'eau;
1 inflorescence de brocoli moyen;
1-2 poivrons;
2-3 pommes de terre;
1 carotte;
1 oignon;
150-200 g de poulet haché;
une demi-tasse de riz non poli (ou bulgur);
sel - au goût (environ 2/3 c. À thé. L.);
huile végétale - 1 c. l (facultatif);
Verts: aneth, persil, basilic (frais, séché ou congelé).

Soupe de cuisine au brocoli et boulettes de viande

Nous avons mis la casserole sur le feu, y versant de l'eau et le riz lavé: la croupe a besoin de plus de temps pour cuire que les légumes. Pendant ce temps, l'eau bout, nettoie et lave les légumes. Ils doivent être plongés dans de l’eau bouillante immédiatement après la coupe, afin de préserver un bénéfice maximal.

Coupez les pommes de terre en petits morceaux, les carottes - en cercles. Et vous pouvez couper les étoiles pour le rendre plus intéressant et élégant.

Dès que l'eau commence à bouillir, versez les pommes de terre et les carottes dans la casserole. Laissez les cuire à ébullition à feu moyen pendant environ 7 minutes. Entre-temps, nous préparerons le prochain lot de légumes pour la soupe.

Rincez le brocoli, démontez-le en petits bouquets. La tige peut également être utilisée comme aliment - coupez-la en fines tranches. Poivron, pelé de la queue et du cœur, coupé en lanières. Hacher l'oignon. Verdure omise pendant cinq minutes dans de l'eau froide puis rincée.

Je recommande d’ajouter non seulement les légumes énumérés à la soupe, mais également de la racine de persil: il confère aux premiers plats une saveur magique.

Dans les boulettes de viande pour les boulettes de viande ajouter la moitié de l'oignon finement haché et la moitié des verts hachés, du sel, du poivre et pétrir à fond. Je préfère les filets de poulet hachés - vous pouvez acheter des plats tout prêts, mais il est préférable de tordre la poitrine de poulet dans un hachoir à viande.

En mouillant les mains dans l’eau, nous fabriquons de petites boulettes de viande hachée, légèrement plus petites qu’une noix.

Si vous cuisinez de la soupe pour les enfants, faites d'abord bouillir les boulettes de viande, égouttez les premières eaux et ajoutez-les ensuite à la soupe. Trempez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez bouillir pendant 2-3 minutes dans une petite casserole. Après cela, les boulettes de viande sont à moitié prêtes, vous pouvez donc les ajouter à la soupe quand elle est presque cuite.

Pendant ce temps, nous mettons les poivrons, les oignons et le brocoli haché dans une casserole. Elle est plus dense et cuit un peu plus longtemps que les inflorescences.

Après 3-4 minutes, vous pouvez mettre les bouquets de brocoli dans une entreprise avec des racines de persil et des boulettes de viande. Si vous mettez les boulettes de viande dans la soupe crues, mettez-les un peu plus tôt, au moins 10 minutes avant que la soupe ne soit prête.