Farce pour galettes au chou et oeuf

Les tartes sont l’un des types de cuisson les plus populaires pour plusieurs raisons. Ils sont savoureux, pratiques, satisfaisants, ils peuvent être fabriqués à partir d’un type de pâte différent avec une variété de charges. Farce pour les tartes avec du chou et des œufs est peu coûteux, et le temps pour sa préparation ne nécessite pas beaucoup. Cependant, les produits qui en résultent s'avèrent juteux, tendres, nourrissants et aiment presque tout le monde. Malgré la simplicité de la composition, vous pouvez préparer des garnitures à base de chou aux œufs et aux tartes selon plusieurs recettes, chacune permettant d'obtenir un plat unique.

Fonctions de cuisson

Le processus de fabrication des pâtés en croûte et des œufs de chou ne peut pas être qualifié de difficile, mais néanmoins, sans connaître certains points, le cuisinier peut être déçu des résultats de son travail.

• La farce pour les tartes peut être composée de tout type de chou: blanc, rouge, chou-fleur, brocoli. La seule chose importante est que ce n'est pas pourri ou gâté. Lorsque vous choisissez le fourrage au chou blanc, vous devriez préférer les légumes des variétés plus tardives, car ils sont plus juteux.
• Pour la garniture, utilisez des légumes frais, surgelés et fermentés. Frais besoin de se laver, sécher, hacher et faire bouillir jusqu'à tendreté, et ensuite seulement utiliser pour préparer la farce. Si cela n'est pas fait, les légumes n'auront peut-être pas le temps de cuire avant que la pâte ne soit cuite; ainsi, le remplissage sera difficile et le fait de manger les gâteaux fourrés ne sera pas trop agréable. La choucroute est lavée avant la cuisson, puis cuite ou frite. Ceci est fait pour le rendre moins acide. Les légumes surgelés peuvent être bouillis ou éteints sans décongélation, puis hachés.
• Il est nécessaire de hacher finement le chou pour la garniture à tarte. Ce n’est qu’ainsi que la cuisson sera tendre et savoureuse. Si vous hachez finement le chou avec un couteau, vous ne pouvez pas utiliser une déchiqueteuse spéciale. Presque chaque râpe a un côté avec deux longs trous, elle est conçue pour couper le chou.
• Après avoir cuit le chou, l'excès de liquide est égoutté, sinon le remplissage deviendra liquide, imbibez la pâte.
• Les œufs destinés à la garniture doivent être bouillis, refroidis, pelés et hachés finement avec un couteau. L'utilisation d'une râpe est autorisée. Les œufs crus dans la farce au chou ne sont pas mis.
• Pour rendre la garniture plus agréable, elle est frite dans du beurre ou de l’huile végétale, complétée par des oignons, des carottes, des champignons et d’autres ingrédients, assaisonnée au goût.
• Avant d’étendre la pâte sur la pâte et de préparer les galettes, il faut la refroidir. Sinon, la pâte va s'évaporer, devenir collante et glissante. Cela aura un effet négatif sur les qualités organoleptiques du plat fini.

La garniture pour pâtés au chou avec œufs peut être tendre et savoureuse, simple ou multi-ingrédients. Le goût des tartes sera affecté non seulement par la composition de la garniture, mais également par le mode de préparation. Ce n'est qu'en observant les instructions accompagnant une recette spécifique que vous pourrez obtenir le résultat attendu et éviter les erreurs critiques.

Farce pour les pâtés au chou frais avec des œufs

Composition:

• chou blanc - 0, 3 kg;
• œuf de poule - 3 pièces;
• oignons - 100 g;
• beurre - 40 g;
• sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez le chou en enlevant les feuilles supérieures. Couper la tête en plusieurs morceaux, dont l’un pèsera environ 300-350 g. Couper la tige.
• Hachez le chou finement, placez-le dans une passoire. S'il n'est pas assez gros, mettez-y la moitié du chou ou même moins, c'est-à-dire combien il vous en restera.
• Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau, mettez une passoire avec du chou dessus pendant 3 à 5 minutes. Retirez la passoire de la casserole, laissez-la égoutter, mettez le chou dans un bol. Faites également bouillir le chou restant jusqu'à la moitié de la cuisson.
• Épluchez les oignons, hachez-les finement.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre, y mettre l’oignon et le faire revenir à feu doux.
• Transférer le chou dans l’oignon, mélanger. Couvrir la casserole avec un couvercle. Ensuite, faites bouillir le chou à feu doux pendant 5 à 10 minutes en le remuant plusieurs fois.
• Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir en les plaçant sous un jet d’eau froide. Libre de la coquille, coupé en petits cubes.
• Mettez le chou dans un bol, salez et assaisonnez à votre goût. Versez-y des œufs broyés. Remuer en essayant de répartir les œufs uniformément dans la masse végétale.

Attendez que le remplissage soit complètement refroidi. Après cela, il peut être utilisé pour la cuisson de tartes, frites ou cuites au four.

Farcies de choucroute et d'œufs pour les tartes

Composition:

• choucroute - 0,2 kg;
• oignons - 100 g;
• carottes - 100 g;
• huile végétale raffinée - 40 ml;
• oeuf de poule - 3 pcs.

Méthode de préparation:

• Rincez le chou. Si elle était aigre, coupée en morceaux, coupez-la avec un couteau.
• Grattez, lavez les carottes. Égouttez-le avec une serviette. Moudre les trous gros ou moyens.
• Libérez l’oignon de la coque et coupez-le en petits morceaux.
• Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez y les oignons et les carottes. Les faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
• Mettez la choucroute dans les légumes rôtis. Baissez le feu. Laisser mijoter le chou, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
• Oeufs à la coque refroidir sous l'eau courante froide, peler. Broyer sur une râpe grossière.

Une fois les légumes refroidis, mélangez-les avec les œufs. Après cela, le remplissage des tartes peut être considéré comme prêt.

Farce pour galettes de chou-fleur et oeufs

Composition:

• chou-fleur - 0,5 kg;
• oignons verts - 100 g;
• œuf de poule - 4 pièces;
• beurre - 40 g;
• sel - au goût.

Méthode de préparation:

• Mettez l’eau dans une grande casserole, ajoutez du sel à raison de 10 g pour 1 l d’eau, baissez le chou-fleur dans la solution saline. Tenez-le dans l'eau pendant 20 minutes. Si les insectes flottent à la surface, enlevez-les. Une trempe dans une solution saline est simplement faite pour nettoyer le légume des insectes.
• Divisez le chou en bouquets et rincez-les bien. Nettoyez ou coupez les zones sombres ou très sales.
• Faites bouillir de l’eau propre dans une casserole, salez. Trempez le chou préparé dans l'eau, faites-le bouillir pendant 7 à 10 minutes. Jetez dans une passoire pour que l'eau soit en verre, le chou a refroidi.
• Hachez le chou finement, placez-le dans un bol.
• Les œufs bouillent très fort. Après les avoir refroidis à l'eau froide, nettoyez-les. Couper en cubes de taille moyenne, transférer dans un récipient avec du chou-fleur.
• Lavez les oignons nouveaux, secouez-les de l’eau. Égouttez-le avec un torchon. Hacher finement et envoyer au reste des ingrédients.
• Incorporer le chou, les oignons et les œufs.
• Faites fondre le beurre à feu doux, versez dans un récipient avec les produits préparés, mélangez à nouveau.

Attendez que le chou-fleur et les œufs refroidissent, vous pouvez l’utiliser aux fins prévues. En préparant une garniture à base de pâte selon cette recette, vous pouvez remplacer le chou-fleur en tout ou en partie par du brocoli, ce qui lui donnera un nouveau goût et deviendra encore plus utile.

Les bouts avec du chou et des œufs s'avèrent délicieux, juteux et nourrissants. Ils peuvent être remplis de plusieurs recettes, chacune ayant ses propres avantages. Le plus souvent, la charge pour les tartes est à base de chou blanc, frais ou fermenté, car ce légume est le plus accessible. Cependant, vous pouvez préparer une tarte à partir d'autres types de chou, notamment le brocoli et le chou-fleur.