Velouté de chou-fleur avec bacon fumé croustillant - savoureux et tendre, il séduira les adultes et les enfants. Si vous cuisinez le plat pour toute la famille, y compris les enfants, n’ajoutez pas beaucoup d’épices. Bien que beaucoup d'enfants modernes ne sont pas du tout contre les saveurs épicées.
Le bacon à servir peut être cuit de différentes manières - faites-le frire dans une casserole, comme dans cette recette, ou faites-le cuire au four sur parchemin pendant environ 20 minutes à 180 degrés Celsius. Le bacon cuit au four devient doré, croustillant et moins gras.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- portions: 4-5
Ingrédients pour la crème de chou-fleur au lard
- 500 g de chou-fleur;
- 70 g de bacon fumé;
- 200 g de carottes;
- 250 g de pommes de terre;
- 100 g de poireau;
- 80 g d'oignons;
- 35 g de beurre fondu;
- 10 g d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de curcuma moulu;
- 1,5 L de bouillon de poulet;
- 250 ml de crème épaisse;
- haricots moutarde, coriandre, cumin, sel, poivron rouge.
Méthode de cuisson de la crème de chou-fleur au lard
Chauffer l'huile végétale et fondue dans la poêle. L'huile végétale est nécessaire pour ne pas brûler la crème.
Ajoutez les épices au beurre fondu - une cuillère à thé de cumin, 2 cuillères à café de graines de moutarde, une cuillère à café de graines de coriandre, une pincée de poivron rouge et des feuilles de laurier.
Faites cuire les épices à feu doux pendant quelques minutes pour qu'ils révèlent leurs arômes.
Couper les oignons en cubes. Couper en rondelles la partie brillante de la tige d'un poireau.
Jeter l'oignon haché dans la poêle, faire revenir quelques minutes jusqu'à tendreté.
Carotte frottée sur une grande râpe à légumes. Mettez la carotte râpée dans une casserole, faites-la frire à feu moyen, puis ajoutez le curcuma moulu.
Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Mettez les tranches de pommes de terre dans une casserole. Il est conseillé d'utiliser une variété de pommes de terre bien cuites.
Nous retirons les fourchettes de chou-fleur des feuilles et les démontons en petits boutons. Chou coupé en cubes. Nous laissons quelques inflorescences pour la garniture. Ajoutez du chou-fleur au reste des ingrédients.
Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Cuire à feu modéré 30 minutes après l'ébullition.
Pendant la cuisson de la crème de chou-fleur, préparez la garniture au bacon.
Couper le bacon en fines tranches. Poireau coupé en petits anneaux. L'inflorescence de chou-fleur est démontée dans les parties les plus petites.
Faites frire le bacon dans la casserole, puis ajoutez les poireaux et le chou-fleur. Faites frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez la soupe du feu, broyez-la à la crème avec un mélangeur plongeant, puis salez-la au goût.
Versez la crème épaisse, mélangez, remettez la casserole dans le feu. Réchauffer la soupe, pas bouillir.
La crème de chou-fleur au gingembre est prête. Verser dans une assiette une portion de velouté, garnir de bacon, poivrer au goût. Servir chaud avec des croûtons grillés.
Cuisinez avec plaisir et bon appétit!
Pour le menu rapide, remplacez le ghee par de l’huile d’olive et la crème avec du lait de soja et jetez le bacon, ce sera aussi délicieux!
