Nous préparons un déjeuner sain: poulet stroganoff au bœuf avec poireaux, et riz blanc croustillant avec brocoli cuit à la vapeur et chou-fleur en accompagnement. Ce repas trois fois chaud est non seulement satisfaisant, mais également très utile. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner de la viande "à la Stroganov", parfois le nom "Beef Stroganov". Auparavant, il était fait de bœuf finement haché et de sauce à la crème sure, mais au fil du temps, de nombreuses variations sont apparues sur le thème de ce ragoût de viande populaire. Ils ont commencé à le cuire même à partir de poulet.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Portions: 3
Ingrédients pour le poulet bœuf Stroganoff avec poireaux, riz, brocoli et chou-fleur.
Pour le ragoût:
- 400 g de poitrine de poulet;
- 150 g de poireau;
- 150 grammes de poivron doux;
- 150 g de carottes;
- 1 piment;
- 3 gousses d'ail;
- 150 ml de crème sure;
- 15 g de farine de blé dans \ s;
- 25 ml d'huile d'olive;
- sel, poivre moulu.
Pour la garniture:
- 180 g de riz blanc;
- 20 g de beurre;
- 200 g de chou-fleur;
- 200 g de brocoli.
Méthode de cuisson du bœuf stroganoff à partir de poireaux, riz, brocoli et chou-fleur
Nous prenons une grosse poitrine de poulet, enlevons la peau, coupons les os. Couper les filets en plaques d'environ un centimètre d'épaisseur. Mettez entre deux feuilles de film alimentaire légèrement repoussé. Ensuite, coupez des lanières d'un demi centimètre de large sur les fibres.
Faire chauffer l'huile d'olive raffinée dans une casserole et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 5 minutes).
Coupez la partie claire du poireau sur les anneaux. Nous pressons les gousses d'ail avec un couteau. Le piment coupé finement, après avoir enlevé les graines et les partitions.
Nous déplaçons la viande sur le côté, mettons les gousses d'ail dans la casserole en premier, et après 1-2 minutes - poireau. Faire frire les oignons pendant 3-4 minutes.
Ajoutez une carotte finement déchiquetée au poulet. Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez la frotter sur une grande râpe.
L'arôme du ragoût ajoutera du poivre bulgare doux: nous le nettoyons des graines, coupons la chair en petits cubes et ajoutons au reste des ingrédients. Cuire les légumes avec le poulet à feu vif sans couvercle pendant 7 minutes.
On mesure la farine de blé, on frotte avec la crème sure jusqu’à obtention d’un mélange homogène sans grumeaux, on ajoute éventuellement un peu d’eau froide. Verser la sauce à la crème sure dans la casserole, porter à ébullition. Soit dit en passant, la farine peut être remplacée par de l'amidon de maïs si vous souhaitez préparer un plat sans gluten.
Cuire le ragoût à feu doux sans couvercle pendant 8 minutes, saler et assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.
Pendant que la viande cuit, faites bouillir le riz et faites cuire les légumes.
Alors, démontez en petites fleurs de brocoli et têtes de chou-fleur. Cuire environ 10 minutes, pour les petites inflorescences, ce temps est suffisant. Saupoudrer d'un peu de sel.
Le riz doit être rincé à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Puis versez 200 ml d’eau dans une petite casserole, mettez un morceau de beurre et 4 g de sel. Versez les céréales, après ébullition, faites cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes.
Placez une couche de riz sur une assiette, sur le bœuf stroganoff, puis le brocoli et le chou-fleur. Saupoudrer tous les rondelles d'oignon et a immédiatement servi à la table.
Stroganoff au poulet et au bœuf avec poireaux, riz, brocoli et chou-fleur. Bon appétit!
