Le chou-fleur est un légume polyvalent en ce qui concerne ses options de cuisson.
Que peut-on cuire rapidement et avec goût à partir de chou-fleur - les principes de base de la cuisson
Le chou est cuit au four farci et composé de casseroles, compotes en sauce, ragoûts de viande, rôti dans une casserole et grillé, bouilli dans une soupe et cuit à la vapeur, purée de pommes de terre et côtelettes, inflorescences marinées pour l'hiver.
Pour de nombreux plats (chou frit dans la pâte à frire, les ragoûts, les ragoûts), le chou-fleur est pré-bouilli dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson, ce qui prend environ cinq minutes, et jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, le légume est bouilli pendant dix à quinze minutes.
En raison de son goût neutre, le chou-fleur se combine merveilleusement avec tous les produits. Il est donc pratiquement impossible de gâcher une recette.
Recette 1. Ce qui peut être cuit rapidement et savoureusement à partir de chou-fleur: soupe aux boulettes de viande et au chou-fleur
Ingrédients
· 230 g de poulet ou de dinde hachés finement;
· 1,25 litre de bouillon de poulet;
· Un œuf;
· 160 g de chou-fleur;
· 180 g de pommes de terre;
· Une carotte moyenne;
· Un petit morceau d'oignon;
· Huile de tournesol;
· Persil frais;
· 45 grammes de riz;
· Poivre noir moulu, sel.
Méthode de préparation
· Émincer le sel, le poivre, mélanger avec l'oeuf et former des boulettes de viande avec une noix;
· Placez préalablement sur le réchaud un bouillon de poulet parfumé et riche et ajoutez-y des cubes de pommes de terre bouillies;
· Cuire les carottes râpées et les oignons hachés;
· Coupez chaque inflorescence de chou-fleur frais en plusieurs morceaux et ajoutez la soupe aux pommes de terre à moitié cuites;
· Mettre dans le bouillon de boulettes de viande;
· Après cinq minutes, mettez le riz dans la casserole et presque immédiatement après - la frite;
· Saupoudrer la soupe de persil pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Recette 2. Ce qui peut être cuit rapidement et savoureusement à partir de chou-fleur: chou-fleur frit dans la chapelure
Ingrédients
· 280 g de chou-fleur;
· 2 œufs;
· 45 ml de lait;
· 125 g de fromage à pâte dure;
· Huile de tournesol;
· 125 g de chapelure;
· Poivre noir moulu.
Méthode de préparation
· Faites bouillir les inflorescences de chou jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes;
· Battre les œufs avec du lait.
· Râpez le fromage et mélangez-le à la chapelure, au poivre;
· Trempez les inflorescences dans l'œuf, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Si vous souhaitez obtenir une panure plus riche, trempez-la et roulez le chou deux fois.
Recette 3. Que peut-on faire cuire rapidement et savourer un chou-fleur: une casserole de chou-fleur avec des pommes de terre et des légumes
Ingrédients
· 220 g de chou-fleur;
· 360 g de pommes de terre;
340 g de courgettes;
· 350 g de tomates fraîches;
· 110 g de fromage;
· 250 g de crème sure;
· 200 g de mayonnaise;
· Huile de tournesol;
· Beurre;
· Farine à paner;
· Une cuillère à soupe d'un mélange sec d'herbes, par exemple, provençal;
· Sel, poivre, blanc et noir moulus.
Méthode de préparation
· Les inflorescences de chou-fleur bouillent jusqu'à la moitié de la cuisson et coupent chacune en 4 à 6 parties;
· Couper les courgettes en tranches dans une farine et les faire revenir rapidement dans de l'huile de tournesol;
Trancher les pommes de terre et les tomates;
· Combinez la mayonnaise et la crème sure, salez, poivrez, ajoutez des herbes aromatiques;
· Cuire la graisse du plat avec un morceau de beurre;
· Coucher à nouveau des pommes de terre, une demi-tomate, du chou-fleur, des tomates et des courgettes, enrober chaque couche d'une sauce mayonnaise crémeuse;
· Étaler le reste de la casserole avec les restes de la sauce mélangés au fromage râpé;
· Mettez la forme avec le plat au four chauffé à 180 degrés pendant 35 à 45 minutes.
Recette 4. Que peut-on faire cuire rapidement et savourer un chou-fleur: une tarte gélifiée au chou-fleur
Ingrédients
Pour le test:
· 450-500 ml de kéfir;
· 2-3 œufs;
· 330-360 g de farine de blé;
· Une demi-cuillère à café de sucre;
· Une cuillère à café de sel;
· Une cuillère à café de soda.
Pour le remplissage:
· 210 g de chou-fleur;
· Grosse pomme de terre;
· Des oignons et un bouquet d'oignons verts;
· 2 œufs;
· 250 g de jambon;
· Huile végétale; · Sel, poivre noir moulu.
Méthode de préparation
· Soda verser dans le kéfir et mélanger, laisser pendant 5-10 minutes;
· Frottez les œufs avec du sel et du sucre et ajoutez-les au kéfir;
· Progressivement, pour éviter les grumeaux, ajoutez de la farine. La pâte doit être fine pour pouvoir s'écouler lentement de la cuillère.
· Au four, saupoudrer de farine;
· Faites bouillir les inflorescences de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et hachez-les finement;
· Faites bouillir les pommes de terre dans un uniforme, épluchez-les et coupez-les en cubes;
· Hachez les œufs durs, coupez le jambon en lanières, hachez les oignons verts.
· Hachez finement l'oignon et passez au caramel rouge.
· Mélanger tous les produits pour la garniture, saler et poivrer;
· Versez dans le moule un tiers de la pâte, versez la garniture, lissez sa couche et versez le reste de la pâte;
· Mettez le gâteau au four, préchauffé à 190-200 degrés, pendant environ 45 minutes.
Recette 5. Que peut-on faire cuire rapidement et savoureusement le chou-fleur: les côtelettes de chou-fleur
Ingrédients
· 430 g de viande de boeuf et de porc hachées finement;
· 280 g de chou-fleur;
· 120 g de carottes;
· 80 g d'oignons;
· 2 petits œufs;
· Huile de tournesol;
· 50 g de semoule;
Farine;
· Poivre noir et rouge moulu, sel.
Méthode de préparation
· Faites bouillir le chou-fleur jusqu'à la moitié de la cuisson;
· Purée de chou bouillie purée de pommes de terre dans un tolkushka ou un mélangeur;
· Oignons émincés et carottes râpées, faites-les passer à l'huile;
· Viande hachée, purée de chou, carottes avec oignons, œufs et semoule, mélangez le tout en une masse de côtelette, salez, ajoutez les épices et formez de petites côtelettes ovales;
· Les rouler dans la farine et les faire frire jusqu'à cuisson complète;
· Servez les galettes de chou chaudes ou froides, de préférence avec une sauce crémeuse aigre-douce.
Recette 6. Que peut-on faire cuire rapidement et savourer un chou-fleur: des pâtes au chou-fleur
Ingrédients
· 225 g de petites pâtes alimentaires, par exemple des «plumes»;
· 125 g de chou-fleur;
· La moitié du poivron;
· 6 gousses d'ail;
· 80 g de tomates séchées à l'huile;
· 4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
· Beurre fondu; · 250 g de fromage mozzarella;
· L'aneth;
· Paprika moulu, sel, poivre noir moulu.
Méthode de préparation
· Le chou-fleur cuit, coupé en lanières;
· Dans le beurre fondu, faites revenir l'ail haché, ajoutez des lamelles de poivron émincées et, après avoir éteint le feu, attendez que le légume soit ramolli.
· Mettez les tomates séchées dans la casserole en premier, puis la pâte de tomates, diluez la sauce avec de l'eau chaude, ajoutez le sel et les épices, ajoutez le feu, portez à ébullition;
· Mettez le chou et les légumes verts hachés dans la vaisselle en dernier, mélangez le tout;
· Disposez les pâtes chaudes prêtes à l'emploi, ajoutez-y le contenu de la casserole et, enfin, le fromage mozzarella en tranches.
Recette 7. Que peut-on faire cuire rapidement et savourer un chou-fleur: un chou-fleur avec de la viande en pots
Ingrédients
· 450 g de porc;
· 170 g de chou-fleur;
· Un couple de pommes acidulées;
· 230 g de pommes de terre;
· 80 g d'oignons;
· 115 g de beurre;
· Huile de tournesol;
· Feuille de laurier, pois poivron noir, sel.
Méthode de préparation
· Diviser le chou-fleur brut en inflorescences;
· Couper le porc en cubes et les faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
· Mettez le porc dans une assiette et dans la même poêle faites frire les rondelles d'oignon puis les petits morceaux de pommes de terre;
· Mettez les pommes de terre et les oignons en couches pour la cuisson, ajoutez la feuille de laurier, le sel et le poivre, le chou et les tranches de pomme (ne pelez pas la peau), mettez un morceau de beurre sur le dessus et versez de l'eau bouillante dans les casseroles ou, mieux, de la viande ou bouillon de légumes;
· Fermez les pots avec du papier alimentaire et faites-les cuire au four pendant 45 à 55 minutes, à l'étouffée à 200 degrés.
Recette 8. Que peut-on faire cuire rapidement et savourer un chou-fleur avec un "riz de chou-fleur"
Ingrédients
· 260 g de chou-fleur;
· Persil frais, coriandre et aneth;
Oignons et ail;
· Un œuf;
· Beurre et olive en proportions 1: 2;
· Curcuma, coriandre moulue, sel.
Méthode de préparation · Les inflorescences du chou-fleur frais coupent finement et de manière à ce qu'il n'y ait pas de céréale, mais une miette comme du riz. Cela peut être fait soit dans le bol du mélangeur en sélectionnant le mode pulsé, soit râpé;
· Hachez finement l'oignon avec l'ail et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans le mélange d'huiles;
· Casser un œuf dans une casserole et remuer rapidement avec une spatule en le divisant en miettes;
· Ajouter les épices et le sel dans la casserole et, après avoir posé le chou en poudre, commencer à le faire frire en remuant continuellement;
· Le chou acquerra bientôt une couleur dorée et une friabilité au sec, et il sera prêt en 15 minutes;
· Avant de servir, ajoutez le plat avec des herbes fraîches et mélangez;
· Le «riz» au chou est idéal pour accompagner des plats de viande, de volaille ou de poisson.
Que peut-on cuire rapidement et savoureusement à partir de chou-fleur - trucs et astuces
· Les choux-fleurs ne sont pas seulement blancs mais aussi orange, verts et violets. Une bonne tête de toute couleur doit être ferme au toucher, sans taches sombres, avec des feuilles vives et fraîches;
· Avant toute préparation de chou-fleur ou son stockage au congélateur, vous devez non seulement laver le légume, mais aussi vous débarrasser des insectes qui y sont probablement. Pour ce faire, sortez trempés dans de l'eau salée froide (40 g par litre) pendant 15 minutes, puis lavés à l'eau courante;
· Pour couper le chou-fleur sous une forme appropriée à la cuisson, retirez les feuilles de la tête du chou et coupez les inflorescences endommagées, le cas échéant. Puis ils coupent la tête et coupent les inflorescences en leur laissant un ou deux centimètres de longueur;
· Pour que le chou-fleur blanc ne noircisse pas pendant la cuisson, ajoutez du sucre dans l'eau bouillante.
