Les plats à grignoter doivent être beaux au moment de servir, savoureux et surtout, très appétissants. Leur tâche n'est pas de saturer autant que de stimuler l'appétit et de plaire à l'œil.
Si l'hôtesse sert des collations inhabituelles sur la table, elle les essaiera en premier.
Collations insolites - principes de base de la cuisine
La facilité et la rapidité de cuisson distinguent les en-cas des plats principaux. Le temps habituel pour résoudre un tel problème culinaire est de 15 minutes. Mais si nous parlons de collations inhabituelles, le processus peut prendre jusqu'à 40 minutes.
Les produits conviennent à tous, il n'y a pas de restrictions. Les crevettes, le poisson, la viande, le jambon, les œufs, les aubergines, les champignons et divers fromages sont parfaits pour la création d'un plat à collations. Le classement dépend uniquement de l'expérience et du désir de l'hôtesse. Vous pouvez faire frire, cuire au four, cuire des soufflés et des aspic - il y a des endroits où montrer des fantasmes culinaires.
“Sacs à crêpes” au saumon
Le clou de cette collation est les crêpes sucrées, dont le goût est en harmonie avec le saumon salé. Belle présentation et garniture nourrissante rendent le réglage de la table de fête original.
Ingrédients:
• un demi-litre de lait;
• trois cents grammes de farine;
• deux œufs;
• cuillère à soupe de sucre;
• une demi-cuillère à café de sel;
• cuillère à soupe d'huile végétale;
• cinquante millilitres de crème;
• deux cents grammes de poisson rouge salé;
• bouquet d'oignons verts.
Préparation:
Préparez la pâte à crêpes en mélangeant le lait, la farine, le sucre, le sel et les œufs.
Laisser reposer la pâte environ quinze minutes, puis faire frire les crêpes.
Préparez le remplissage. Cuire le fromage au tamis et le mettre dans un bol à bords hauts.
Versez la crème dans la masse de pâte et fouettez le tout dans un soufflé aéré.
Couper le poisson en petits cubes.
Mettez du fromage cottage et mélangez bien.
Au centre de la crêpe, déposez une cuillère à soupe de garniture au fromage cottage, ramassez les bords et liez la base du «sac» avec une flèche à l'oignon. Avant de servir, faites chauffer une collation inhabituelle au four ou au micro-ondes et servez chaud.
Profiteroles au fromage à la crème et au saumon
Des profiteroles douces, crémeuses et salées décoreront toute table de vacances. Cet apéritif inhabituel est un vrai régal gastronomique. Il est facile à préparer, mais le processus prend beaucoup de temps.
Ingrédients:
• 120 grammes de beurre;
• 130 ml d'eau;
• 160 ml de lait;
• 160 grammes de farine;
• une cuillère à café de sel;
• une cuillère à café de sucre;
• quatre gros œufs (ou cinq petits);
• trois cents grammes de fromage à la crème;
• un morceau de saumon pesant deux cents grammes;
• zeste de citron.
Préparation:
Versez l'eau et le lait dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre et le sel.
Allumer le feu et porter à ébullition.
Après avoir fait bouillir le mélange, ajoutez de la farine.
En remuant constamment, faites bouillir la masse à feu doux pendant six à sept minutes.
Mettez la masse chaude dans la tasse.
Battre les buses pour la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne chaud.
Ajouter les oeufs en petites portions.
Le résultat est une agréable masse plastique visqueuse.
Préchauffer le four à 175 ° C
Mettez la pâte dans la buse - seringue à confiserie.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Réservez de petites boules de pâte de la taille d'une noix. La distance entre les bénéfices futurs est de 3-4 cm.
Envoyer au four préchauffé pendant une demi-heure.
Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante, essuyer et enlever le zeste.
Fromage à la crème mélangé avec du zeste.
Transférer la masse crémeuse dans la seringue à pâtisserie.
Couper le saumon avec des tranches transparentes.
Les profiteroles sont fraîches et coupées en deux.
Au bas de la "coupe" obtenue (en bas), placez une tranche de poisson.
Semer sur le fromage à la crème.
Couvrir le dessus avec des profiteroles.
Servir le plat à la table de fête.
“lacs” aux œufs et au fromage
Parmi toutes les collations inhabituelles, celle-ci est la plus facile et la plus rapide à préparer. Un peu de pain, des œufs, du fromage, c'est tout ce qui est nécessaire à l'expérience culinaire. La quantité d'ingrédients est indiquée en cinq portions. Ingrédients:
• dix morceaux de pain blanc d'au moins 1 cm d'épaisseur;
• cinq œufs;
• cent grammes de fromage demi-dur;
• le sel;
• deux cuillères à soupe de beurre.
Préparation:
Allumez le four à 180 degrés.
Râpez le fromage en petite miette.
Au centre des cinq morceaux de pain, formez un cercle de 3-4 cm de diamètre.
Graisser des morceaux de pain entiers avec du beurre.
Mettez sur eux le pain au milieu sculpté.
Martelez délicatement un œuf cru dans le puits, salez-le.
Étendre la chapelure au bord du «lac» d'œufs.
Cuire les œufs sur une grille ou une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour conserver le liquide vitellin, il faut cinq à six minutes.
Bruschetta d'aubergines siciliennes
Le goût savoureux des aubergines en fait la base idéale pour une variété de collations familières et inhabituelles. La bruschetta fourrée de «bleu» a un merveilleux goût sucré.
Ingrédients:
• kilogramme d'aubergines;
• poivre bulgare;
• cinq tomates (vous pouvez prendre dix tomates cerises);
• cent grammes d'olives dénoyautées;
• quatre cuillères à soupe de pignons de pin;
• deux gousses d'ail;
• une cuillère à soupe de raisins secs;
• une cuillère à soupe de câpres;
• cinq feuilles de basilic frais (ou une cuillère à soupe de séché);
• une cuillère à café de vinaigre (rouge);
• cuillère à soupe de sucre;
• sel et poivre au goût;
• l'huile d'olive;
• Baguette fraîche ou pain blanc.
Préparation:
Aubergine coupée en cubes, saler et laisser reposer dix minutes.
Rincer les aubergines, laisser l’eau s’égoutter et bien presser le jus.
Couper le poivron en carrés ou en rayures.
Les câpres se remplissent d'eau froide.
Avec les grosses tomates, retirez la peau, coupez-la en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les morceaux de poivron.
Mettez le poivre sur une serviette en papier jetable pour mettre l'huile en verre.
Faire frire les aubergines en plusieurs portions. Ils doivent s'allonger sur la casserole en une seule couche, sinon ils mijotent et ne rôtissent pas.
Lors de la friture, ajoutez des légumes.
À la fin, faites revenir l'ail haché. Une minute plus tard, ajoutez à la poêle des tranches de tomates, des pignons de pin, des olives, des câpres et des raisins secs.
Saupoudrer le tout de sucre et laisser mijoter environ 10 minutes sous un couvercle fermé, en baissant le feu au minimum.
Mettez les cubes d'aubergines frits, le poivre, le basilic dans la casserole.
Verser le vinaigre, le poivre, laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
Eteignez le feu et laissez la masse de légumes reposer pendant trois à quatre minutes.
Couper le pain ou la baguette en tranches et griller.
Placez une garniture d'aubergines sur chaque tranche de pain.
Décorer la bruschetta avec une feuille de basilic.
“César” avec une brochette
Vous voulez essayer une salade populaire dans une portion inhabituelle? Faites-le cuire pour cette recette. Surprenez vos invités: ils se souviendront longtemps d'un tel «César».
Ingrédients:
• feuilles de laitue romaine (environ 150 grammes);
• une cuillère à café d'aneth finement haché;
• deux cents grammes de poitrine de poulet bouillie;
• cent grammes de tomates cerises;
• cent grammes de pain blanc;
• trente grammes de parmesan (vous pouvez prendre un autre fromage à pâte dure);
• une tranche d'ail.
Sauce pour collations:
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise;
• trois cuillères à soupe de yogourt naturel non sucré;
• une cuillère à café de moutarde de Dijon;
• vingt grammes d'anchois;
• dix grammes de câpres;
• dix grammes de parmesan.
Préparation:
Couper l'ail en deux dans le sens de la longueur et râper le pain.
Préchauffez la casserole sans huile.
Pain coupé en cubes identiques.
Saupoudrer le pain d'huile d'olive et le faire revenir des deux côtés (une minute pour chaque côté).
Ajoutez de l'aneth, une pincée de sel et du poivre noir dans la casserole, mélangez et éteignez le feu.
Poulet bouilli coupé en petits cubes soignés.
Râpez le fromage sur une râpe fine.
Feuilles de salade coupées en longues lanières.
Mettez les ingrédients dans la sauce dans un mélangeur et fouettez bien. Vous pouvez le faire avec un mélangeur.
Prenez les brochettes en bois et attachez les ingrédients préparés: des tomates cerises, un morceau de laitue, un cube de poulet, un morceau de pain, encore une feuille de laitue, un filet frit et des tomates cerises. Mettre les brochettes dans un large saladier et verser sur la sauce.
apéritif aux champignons grecs
Une collation parfumée décore la table. Champignons, safran, ail, confiture d'orange - il y a de quoi surprendre les invités!
Ingrédients:
• sept cents grammes de vrais champignons forestiers (frais);
• trente grammes de cèpes séchés;
• deux cents grammes de yogourt naturel;
• deux ampoules rouges;
• deux gousses d'ail;
• trois stigmates de safran;
• pincée de thym;
• persil frais à votre goût;
• un quart de tasse d'huile d'olive;
• une cuillère à soupe de confiture d'orange;
• un verre d'eau bouillante;
• deux cuillères à soupe de cognac;
• sel et poivre noir au goût.
Préparation:
Dans un verre d'eau bouillante, dissoudre le brandy, la confiture et une pincée de sel.
Remplir avec la solution champignons secs blancs, laisser une demi-heure.
Presser les champignons et les couper en petits morceaux. Ne pas verser la solution.
Champignons forestiers frais coupés.
Hachez le persil et l'ail avec un couteau.
Ampoules coupées en demi-anneaux.
Dans une huile bien chauffée, faire frire les rondelles d'oignon.
Ajoutez les champignons, l'ail, le thym, remuez et faites frire sans couvercle.
Après deux minutes, versez l'infusion de champignons, saupoudrez de persil et laissez mijoter une demi-heure à couvert.
Assaisonner avec du poivre et du sel.
Le safran prépare une cuillère d'eau bouillante.
Au bout de dix minutes, mélangez l'infusion de safran avec du yaourt et de l'huile.
Verser la sauce sur la grille aux champignons, mélanger et servir.
La collation est bonne et froide.
Mousse d'aubergines à la sauce aïoli
Le goût épicé et la présentation inhabituelle valent la peine de préparer des aubergines selon cette recette.
Ingrédients:
• six aubergines;
• quatre cents grammes d'olives;
• un bouquet de persil;
• huile pour la casserole;
• sel, poivre.
Sauce Aioli
• un œuf;
• un jaune;
• un verre d'huile végétale (250 ml);
• une cuillère à soupe de moutarde;
• une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• une demi-cuillère à café de poivre;
• une cuillère à café de sucre;
• une cuillère à café de sel.
Préparation:
Battez d'abord les ingrédients de la sauce avec la moitié du sucre. Lorsque la masse devient homogène, versez l'huile restante et réinjectez-la jusqu'à obtention d'une émulsion épaisse. Mettez de côté trois olives, transformez le reste en un mélangeur.
Coupez les tiges du persil, ajoutez les feuilles au mélangeur et puri.
Dans la pâte d’olives obtenue, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce aïoli, mélangez.
Couper les aubergines en deux, saupoudrer de beurre et cuire au four.
Mettez les aubergines finies dans un mélangeur avec du sel et du poivre.
Ajouter l'aïoli. Mettez la sauce au goût, pas nécessairement pour utiliser le tout.
Mousse aubergine fouettée mise dans des verres.
Garnir d'une crème d'olives.
Décorer avec des olives entières et des tiges de persil.
Collations insolites - conseils et astuces utiles
Les sacs à crêpes peuvent être remplis de différentes manières. Une délicieuse farce peut être préparée avec du jambon et du fromage, des champignons et de la crème fouettée, de la viande et du poulet. Une bonne idée est de mettre dans une salade, par exemple, des bâtonnets de crabe.
Vous pouvez attacher des crêpes non seulement avec des oignons, mais aussi avec des brins de persil ou un tresse de fromage tressé.
Servez les collations immédiatement après la cuisson, elles auront meilleur goût. Ne conservez pas de plats à grignoter au réfrigérateur plus d’une journée. Ils vont perdre leur attrait et devenir peu appétissants.
