Vous pouvez faire beaucoup de plats très simples et «rapides» à partir d’aubergines. Si vous voulez quelque chose de piquant, savoureux, mais simple, «bleu» convient mieux que tous les autres légumes. Ils sont appropriés pour la table de tous les jours et de fête, comme collation et plat d'accompagnement léger.
La cuisson des aubergines dans une casserole prendra un minimum de temps. Même avec du beurre sur lequel le légume est frit, le plat se révélera diététique, car le contenu calorique de l’aubergine est faible. Servir frit "bleu" peut être pour la viande, le poisson, la volaille et même les céréales bouillies. Ils sont parfaits avec des légumes, des herbes et du fromage.
Aubergine dans une casserole - principes généraux de la cuisine
Comment faire cuire les aubergines dans une casserole - savoureux et rapide? Tout d'abord, débarrassez-vous de l'amertume caractéristique de ce légume. La peau des fruits trop mûrs est amère. Il faut donc utiliser de jeunes aubergines ou couper la peau et faire tremper la pulpe d'aubergine dans de l'eau salée.
Les fruits doivent être lavés, coupez la peau, coupez les fruits pelés en assiettes ou en cubes (selon la recette) et versez de l'eau salée (une cuillerée à thé de sel par demi-litre d'eau). Au bout de 20 minutes, égouttez l’eau, étalez les tranches sur une serviette en papier et épongez. Outre le fait que le sel tire l'amertume du légume, il rendra les aubergines plus élastiques. Lors de la friture, les tranches ainsi traitées absorberont beaucoup moins d'huile.
Il existe un autre moyen de supprimer l'amertume. Les aubergines en tranches doivent être salées avec quelques pincées généreuses de sel et mis de côté pendant 15-20 minutes. Puis rincez à l'eau froide, séchez et utilisez selon la recette.
Aubergine dans une poêle à l'ail
L'une des combinaisons les plus réussies est constituée d'aubergines frites épicées avec de l'ail. Comment faire cuire les aubergines dans une casserole - savoureux et rapide? Il faut un minimum d'ingrédients et seulement une demi-heure de temps libre.
Ingrédients:
• quatre aubergines moyennes;
• quatre gousses d'ail;
• deux œufs; • poivre et assaisonnements à votre goût;
• le sel;
• Légumes frais de saison pour décorer le plat (persil, basilic, aneth);
• huile pour la casserole.
Méthode de cuisson:
Aubergine coupée en cercles et laisser tremper.
Égoutter, éponger une serviette en papier.
Battez les œufs avec du sel, du poivre noir, du paprika ou d'autres épices à votre goût. Aneth bon et séché, persil.
Tremper les cercles de légumes dans les œufs battus et les envoyer à la poêle.
Frire pendant 4 minutes de chaque côté.
Placez les cercles finis sur une serviette sèche pour absorber l'excès de graisse.
Gousses d'ail frotter ou sauter à travers la presse.
Hacher finement les verts frais.
Aubergines étalées dans un plat, graisser chaque cercle avec une petite quantité de gruau à l'ail, saupoudrer d'herbes.
Aubergines dans une casserole avec des champignons forestiers
La cuisson des aubergines dans une casserole avec des oignons et des champignons n'est pas difficile. Dans les 30 à 40 minutes qui suivent, vous pouvez servir un parfum «bleu» avec zazharkoy à l'oignon et aux champignons.
Ingrédients:
• trois jeunes aubergines;
• deux cents grammes de champignons forestiers (peuvent être remplacés par des champignons frais ou des champignons surgelés);
• trois œufs;
• quatre gousses d'ail;
• un bouquet d'aneth (ou une cuillère à soupe d'herbes séchées);
• ampoule moyenne;
• mélange de poivre ou de poivre, sel (au goût).
Méthode de cuisson:
Bulbe d'oignon coupé en petits cubes.
Ail hacher très finement avec un couteau.
Aubergines à préparer, les couper en cubes et laver l'amertume.
Battez les œufs avec du sel et du poivre.
Mettez les cubes d'aubergines dans la marinade aux œufs et laissez-les pendant 40 minutes. Mélanger deux fois pour que les légumes soient imbibés du mélange d'oeufs.
Les champignons nettoient, lavent rapidement, coupent en petits morceaux.
Faites chauffer la poêle, étalez les tranches d'aubergine et faites-les frire pendant cinq minutes en brassant.
Jeter les champignons et les oignons dans la poêle, les faire frire encore 10 minutes, ne pas oublier de mélanger. Ajoutez du sel au goût, ajoutez des épices (facultatif).
Pressez l'ail dans la presse.
Mettez l'ail dans la poêle avec les aubergines préparées, fermez le couvercle, éteignez le feu. Deux minutes plus tard, les aubergines cuites dans une poêle à frire peuvent être servies sur la table.
Décorer le plat dans une assiette de légumes verts finement hachés (frais ou séchés).
Aubergines soufflées dans une poêle avec des tomates
Le «bleu» juteux avec une merveilleuse aigreur et des notes épicées d'ail est un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire. Cependant, il est possible de cuire des aubergines dans une casserole - savoureuse et rapide - avec cette recette sans aucune difficulté. Une disposition intéressante (couches) rend le plat approprié pour la table de vacances.
Ingrédients:
• cinq petites aubergines;
• trois tomates
• quatre gousses d'ail;
• cent grammes de mayonnaise;
• huile pour la casserole;
• verdure pour inscription (facultatif).
Méthode de cuisson:
Aubergines coupées en tranches, sel de sel, sec.
Préparez la sauce à l'ail: hachez l'ail à l'aide d'une presse ou d'un couteau, mélangez-le avec de la mayonnaise.
Couper les tomates en tranches.
Lavez les légumes verts, hachez-les avec un couteau.
Faites frire les aubergines dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Disposez les cercles sur un plat large en une couche.
Étaler la première couche sur les tranches de tomates.
Répétez une couche d'aubergines et de tomates.
Hachez les herbes et décorez le plat.
Aubergine dans un bac à fromage
Un autre délicieux plat de fête - des rouleaux de "bleu" frits. Comment faire cuire des aubergines sur le crâne - savoureux et rapide? Il ne faut qu'un peu de mozzarella et de tomates fraîches.
Ingrédients:
• trois aubergines de taille moyenne;
• quatre tomates;
• deux cents grammes de mozzarella (peuvent être remplacés par un autre type de fromage);
• quatre gousses d'ail;
• trois cents grammes d'un mélange de mayonnaise et d'ail (à parts égales);
• poivre, sel;
• pas assez pour la friture.
Méthode de cuisson:
Couper les aubergines en fines tranches pour préserver l'amertume.
Faites frire les tranches d'aubergine des deux côtés dans une poêle bien chaude.
Couper le fromage en petites tranches minces.
Hachez l'ail.
Couper les tomates en petits cubes.
Mélanger le fromage et l'ail avec la sauce mayonnaise crémeuse.
Au bout d'une assiette d'aubergines frites, mettez une cuillerée de mélange ail-fromage, un cube de tomate, roulez le tout en rouleau.
Aubergine dans une casserole à la sauce chinoise
Une recette intéressante pour les aubergines frites avec une sauce épicée chinoise créée pour les amateurs de cuisine orientale. Le plat peut être mangé froid ou chaud.
Ingrédients:
• deux grandes aubergines;
• quatre gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe d'amidon;
• un morceau de gingembre frais (à 2-3 cm de la colonne vertébrale);
• deux cuillères à café de sésame;
• deux cents millilitres de sauce de soja;
• deux cuillerées à thé de vinaigre de riz;
• une étoile étoilée;
• cuillère à soupe de sucre;
• une demi-cuillère de cannelle moulue;
• huile de cuisson pour la friture;
• une demi-cuillère d'huile de sésame.
Méthode de cuisson:
Couper la peau des aubergines, couper en cubes, faire tremper dans de l'eau salée.
Rouler les aubergines séchées dans l'amidon.
Chauffez le beurre (3-4 cuillères à soupe) et faites frire les bâtonnets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettre les morceaux croustillants d’aubergine sur une serviette pour enlever le surplus d’huile.
Préparez la sauce (le nom d'origine est “Suan”).
Avec la racine de gingembre pour enlever la peau, râper sur une râpe fine.
Verser dans une casserole de sauce soja, vinaigre de riz, ajouter le sucre, jeter les épices et le gingembre râpé.
Porter à ébullition et réduire deux fois (cela prendra environ quinze minutes).
Filtrer la sauce prête, verser un peu d'huile de sésame, battre avec un fouet et laisser refroidir.
Faire rôtir les graines de sésame dans une poêle à frire sèche (elles devraient devenir dorées).
Cubes d'aubergines frites étalés sur des assiettes, saupoudrer de sésame, verser la sauce.
Aubergine dans une poêle avec des légumes
Ne soyez pas difficile à cuire des aubergines dans une casserole en compagnie de légumes traditionnels: chou, tomates, carottes, pommes de terre. Le plat sera simple, léger, peu calorique et très utile. C'est une excellente option de déjeuner pour un jour de jeûne.
Ingrédients:
• trois aubergines moyennes;
• trois cents grammes de chou (vous pouvez prendre du chou-fleur au lieu du chou blanc);
• trois tomates;
• gros oignon;
• trois pommes de terre;
• une carotte moyenne;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
Aubergine coupée en gros cubes, saler et réserver. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de la même taille.
Chou coupé en petits carrés (démonter le coloré en petits bâtons).
Préchauffez la poêle et faites-la frire dans l'huile successivement (séparément): d'abord le chou, puis les pommes de terre, à la fin des aubergines. Les légumes doivent être suffisamment frits, mais pas complètement préparés (faire frire pendant 7 à 10 minutes). Les couches les déposent dans une casserole profonde.
Râpez les carottes, hachez les oignons le plus petit possible.
Préparez la frite oignon-carotte.
Dans le zazharku prêt jeter les tomates hachées finement, laisser mijoter pendant 15 minutes sous un couvercle bien fermé.
Verser les légumes principaux avec la sauce tomate et carottes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits à feu doux pendant 50 à 60 minutes.
Ragoût à dresser et à servir.
Aubergine dans une casserole - astuces et conseils
Les aubergines doivent être frites uniquement dans de l'huile chaude. S'il ne suffit pas de chauffer, les tranches collent au fond.
Pour la friture dans une poêle, les jeunes aubergines à la peau délicate sont préférables. Ces légumes sont moins amers, il n'est pas nécessaire de couper la peau.
Les spécimens trop mûrs sont pelés dans tous les cas. Pour faciliter la prise de vue, vous pouvez ébouillanter de l'eau bouillante «bleue».
Si le corps ou le bout de l'aubergine est recouvert de taches noires et laides, il est impossible de manger un tel légume.
Les aubergines frites absorbent une grande quantité de graisse, elles doivent donc être imbibées de serviettes. Si vous utilisez de l'huile ancienne, rance ou simplement de mauvaise qualité, vous pouvez gâcher le goût et l'odeur de l'aubergine.
