L'apéritif «Aubergines ressemblant à des champignons» peut être cuit en moins d'une heure. Franchement, je ne sais pas ce qui a causé la similitude, mais c'est le cas. Dans le bocal avec les aubergines préparé selon cette recette, ça sent vraiment les champignons. Aubergine dans l'huile est bien conservé dans le réfrigérateur. Bien sûr, l'huile laisse beaucoup de place, mais une bonne femme au foyer lui trouvera toujours un emploi. Aromatisé à l'ail et aux épices, il servira d'assaisonnement pour la salade de légumes frais et même pour la fabrication de mayonnaise maison.
Un apéritif «Aubergine comme des champignons» L’aubergine au poivre n’est peut-être pas la décoration principale de la table de fête, mais elle trouvera certainement ses admirateurs.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 2 canettes d’une capacité de 0,5 l
Ingrédients pour l'apéritif «Aubergines à la champignons»
- 700 g d'aubergines;
- 200 g de poivre amer vert;
- 100 g d'oignons;
- des gousses de piment rouge;
- tête d'ail;
- 12 g de sel sans additifs;
- 5 ml d'essence acétique;
- 400 ml d'huile végétale inodore;
- feuille de laurier, clou de girofle, graines de moutarde, coriandre.
Méthode de cuisson de l'apéritif “Champignons comme des aubergines”
Donc, les légumes mûrs, mais pas trop mûrs avec des graines non développées, lavez-vous au robinet, coupez la tige et les petits morceaux de fruits avec les sépales. Nous coupons les légumes en tranches de 1, 5 cm d’épaisseur ou en petits cubes.
Nous nettoyons les petits oignons d’une peau, nous les avons coupés en deux. Si l'arc est grand, divisez la tête en quatre parties.
Maintenant, prenons le piment amer vert. Il est impossible de deviner le goût sans essayer. Mais il est nécessaire de le faire, car le piment «diabolique» peut gâcher toutes les préparations et les rendre non comestibles.
Pour nous assurer que le poivron est comestible, nous coupons les gousses en petits anneaux.
Coupez les pépins et la membrane, puis coupez le piment rouge en fines lanières. Nous nettoyons la tête d’ail de la coque, hachons les gousses d’huile finement.
Préparation de la saumure: versez environ 1 à 1,5 litre d'eau bouillante dans une casserole, puis saupoudrez de sel, versez du vinaigre ou du vinaigre de table ordinaire, ajoutez 3-4 feuilles de laurier, une cuillère à café de graines de coriandre, 4 clous de girofle et une table une cuillerée de graines de moutarde. Ensuite, jetez les légumes coupés dans de l'eau bouillante.
Nous blanchissons les légumes pendant 15 minutes, puis nous les rejetons dans le tamis. Une fois l’eau égouttée, appuyez légèrement dessus avec une cuillère à soupe propre pour éliminer tout excès d’humidité.
Les banques pour ma conservation dans une solution faible de bicarbonate de soude. Sécher au four chauffé à 120 degrés. Nous remplissons les pots de légumes blanchis avec les épices: ils doivent être légèrement collés pour laisser place au beurre.
L’huile végétale est calcinée: versez dans une casserole à fond épais, faites chauffer jusqu’à ce que la première fumée apparaisse. Versez doucement l'huile légèrement refroidie dans les bocaux. La couche d'huile doit recouvrir complètement les produits. Attention, l'huile est chaude et peut brûler douloureusement!
Nous recouvrons les boîtes de conserve avec un chiffon propre une fois que le contenu est complètement refroidi, bien fermé et rangé sur la tablette inférieure du compartiment réfrigérateur.
Pour le goûter, des «aubergines ressemblant à des champignons» peuvent être servis en 2-3 jours. Dans un endroit frais, ces blancs peuvent être conservés pendant un mois.
