Le Physalis mariné avec cerise et ail est un apéritif léger, aigre-doux pour l’hiver. Les légumes Physalis ou Physalis Mexican sont souvent utilisés pour la conservation.
Le physalis mûrit à l’automne. Au début, les fruits inférieurs sont généralement récoltés, ils mûrissent d’abord, vous pouvez les récolter dès que les fruits ont une couleur caractéristique de la variété plantée et que les couvertures sont sèches et sèches. Vous pouvez également utiliser pour la récolte des baies tombées. S'il n'y a pas de gelées, ils peuvent rester au sol pendant environ une semaine et ne se détérioreront pas.
- Temps de cuisson: 40 à 50 minutes
- Quantité: capacité de 3 boîtes de 500 ml
Ingrédients pour Physalis mariné à la cerise et à l’ail:
- 750 g de légume Physalis;
- 500 g de tomates cerises;
- tête d'ail;
- un bouquet d'aneth avec des parapluies;
- feuille de laurier;
- 12 g de graines de coriandre;
- pois poivrons noirs;
- girofle.
Pour le remplissage de la marinade:
- 12 ml d'essence acétique;
- 45 g de sucre cristallisé;
- 25 g de sel;
- 1 litre d'eau.
Méthode de cuisson de Physalis mariné avec cerise et ail.
Nous retirons les fruits mûrs de leurs couvertures, les lavons et les blanchissons à l'eau bouillante pendant 20 secondes, puis les transférons immédiatement dans une casserole remplie d'eau glacée. Cette procédure est nécessaire pour éliminer la substance cireuse des baies tout en aidant à éliminer l’odeur et l’amertume désagréables, le cas échéant.
Les petits physalis sont entièrement marinés. Dans ce cas, nous perforons les baies à plusieurs endroits avec un couteau tranchant. Les gros fruits sont coupés en deux, vous n'avez pas besoin de les épingler.
Cuisson des plats pour la mise en conserve. Les banques se lavent dans une solution faible de bicarbonate de soude. Puis rincez abondamment à l'eau bouillante, après quoi elle est stérilisée à la vapeur pendant 5 minutes ou séchée à l'étuve à 120 degrés (10 minutes).
Remplissez les banques avec des moitiés Physalis. Nous nettoyons la tête d'ail de la coque, nous la démontons en gousses. Dentaire coupé en deux. Dans chaque bocal, mettez la même quantité d'ail haché.
Ajoutez ensuite des tomates cerises purement lavées, puis remplissez le bocal avec du Physalis.
Nous mettons une cuillerée à thé de graines de coriandre, 5 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 2 ou 3 clous de girofle et un brin d'aneth dans chaque pot, ainsi qu'un parapluie.
Cuisson de la marinade. Vous pouvez calculer avec précision la quantité d'eau tout en brûlant à nouveau le contenu des canettes. Alors, versez le contenu de l'eau bouillante, puis versez l'eau dans une casserole. Versez le sucre et le sel dans une casserole. Faire bouillir la marinade pendant 3 à 5 minutes, retirer du feu, verser l’essence de vinaigre.
Remplissez les légumes de marinade chaude, fermez bien. Nous mettons une serviette en coton dans une casserole avec un fond large, versons de l'eau chaude (la température est d'environ 50 degrés), mettons les bocaux de sorte que l'eau atteigne les cintres.
Chauffer progressivement l'eau à ébullition, stériliser pendant 12 minutes (bidons d'une capacité de 0,5 litre).
Bouchez bien les bocaux, baissez le cou. Après le refroidissement, retirez-le dans un sous-sol frais ou sur la tablette inférieure du compartiment réfrigérateur.
Physalis mariné sera prêt dans environ un mois. La durée de vie est de six mois. La température de stockage de +2 à +5 degrés Celsius.
