La confiture de citrouille avec physalis, pommes et orange est un délice que vous pouvez facilement préparer à la maison dans la cuisine de légumes et de fruits cultivés dans votre propre jardin (les agrumes ne comptent pas!).
Pour obtenir de bons résultats, il faut utiliser des citrouilles à chair orange vif, des physalis jaunes et des pommes douces (les variétés aigres ne conviennent pas, car elles cuisent à ébullition).
Si tout est fait correctement, il en résulte une masse épaisse constituée de morceaux de fruits et de légumes transparents et appétissants - un véritable kaléidoscope de goût dans un pot.
Vous aurez besoin d'une casserole large avec un couvercle hermétique ou d'une casserole avec un fond et des côtés épais.
- Temps de cuisson: 1 heure
- quantité: 1 l
Ingrédients pour confiture de citrouille avec Physalis, pommes et orange
- 650 g de citrouille;
- 500 g de pommes;
- 300 g de Physalis;
- 1 grosse orange;
- 750 g de sucre cristallisé;
- 50 ml d'eau.
Méthode de cuisson de la confiture de citrouille avec Physalis, pommes et orange
Couper la citrouille en deux, racler les graines avec une cuillère à soupe pour obtenir une pulpe dense. Ensuite, coupez une fine couche de pelure avec un couteau pour nettoyer les légumes.
La pulpe de citrouille est découpée en cubes d'environ 1, 5 x 1, 5 centimètres.
Nous nettoyons l’orange de la peau, coupons la peau blanche et, si possible, retirons les partitions. Pulpe d'orange coupée en petites tranches, récupérez le jus. Au lieu d'une orange, vous pouvez ajouter des agrumes à votre goût - mandarines, citron, pamplemousse. Il est important d'ajouter de la saveur et de l'acidité, qui ne figurent pas dans les autres ingrédients, car ni les pommes, ni Physalis, ni la citrouille n'ont un goût prononcé.
Nous coupons le trognon dans les pommes, nous les coupons en cubes, de la taille d’une rondelle de citrouille. Les légumes et les fruits doivent être coupés à peu près de la même manière, de sorte qu'ils soient cuits uniformément.
Physalis est nettoyé du manteau, nous essuyons les fruits avec un chiffon en coton sec, nous le lavons, nous le coupons en deux, nous coupons les tiges. Ensuite, coupez les fruits en petites tranches. Par ailleurs, les petites baies peuvent être laissées entières, mais pré-épinglées à plusieurs endroits.
Versez de l’eau froide dans une casserole, mettez des légumes et des fruits hachés.
Ensuite, versez un peu de sucre, secouez doucement les plats pour que le sucre absorbe l’eau et se dissolve rapidement. Laissez la casserole à la température ambiante pendant 20 minutes, au cours desquelles le jus des fruits ressortira.
Fermez bien la casserole avec un couvercle et laissez bouillir à feu vif. Eteignez le gaz, faites cuire sous le couvercle pendant 40 minutes.
À ce stade, les produits dégageront de l’humidité et seront bouillis dans un sirop assez liquide.
Au bout de 40 minutes, retirez le couvercle, faites cuire à feu moyen, laissez cuire pendant 10 à 15 minutes sans couvercle, afin d’évaporer le surplus d’eau et d’épaissir la confiture.
Les banques sont soigneusement lavées à l’eau chaude avec du bicarbonate de soude, rincées à l’eau chaude au robinet et séchées à l’étuve pendant 15 minutes (température 120 ° C).
Mettez la confiture de citrouille chaude avec Physalis, pommes et orange dans des pots secs, après les avoir refroidis, attachez-les avec du parchemin ou fermez-les avec des couvercles secs.
Conserver dans un endroit sombre et sec.
Au fait, il vaut mieux ne pas conserver de confiture au réfrigérateur. Un meuble de cuisine sombre éloigné de la cuisinière et des appareils de chauffage est le lieu de stockage idéal.
