La confiture de citron est une recette rapide dans laquelle vous pouvez cuire du thé au citron ou au thé beau, parfumé et épais à n’importe quel moment de l’année en environ une heure environ. Vous aurez besoin d'un mélangeur, qui est tout simplement irremplaçable pour la confiture de citrons, car les citrons avec la pelure doivent être complètement broyés en une purée. Si cela n'est pas fait, la pelure sera sucrée au sirop et se transformera en morceaux très durs et désagréables, qui seront même difficiles à mâcher.
Les agrumes développés à l'échelle industrielle sont transformés. Afin de ne pas pourrir, ils sont traités avec du diphényle (un additif alimentaire insipide) et recouverts d'une fine couche de paraffine ou de cire afin d'augmenter leur durée de vie. Malheureusement, ce revêtement n’est pas lavé à l’eau froide, il est impératif de laver les agrumes avec une brosse ou une éponge abrasive à l’eau chaude.
- Temps de cuisson: 60 minutes
- Quantité: 1 l
Ingrédients pour la confiture de citron:
- 500 grammes de citrons;
- 750 g de sucre;
- 100 ml d'eau filtrée.
Une méthode pour faire de la confiture à partir de citrons.
Nous commençons par un lavage en profondeur des citrons. Il n'est pas mauvais de mettre d'abord les feuilles de citron dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis de les placer dans un bol avec de l'eau tiède puis de les laver soigneusement.
Les fruits lavés ont été rincés à nouveau avec de l'eau bouillante. Après cette procédure, tous les dommages causés par la peau ont disparu, espérons-le.
Coupez les gros fruits et mettez-les dans un mélangeur. N'oubliez pas de séparer les os de citron, ils sont amers!
Ajoutez de l’eau filtrée froide pour faciliter le travail du mélangeur et diluez légèrement la purée de fruits concentrée.
Réduisez le fruit en purée lisse, il restera encore de petits grains de peau, mais ils seront bouillis au cours de la cuisson.
Maintenant, mélangez le sucre et la masse de citron. Si le fruit n’est pas juteux, vous pouvez ajouter un peu d’eau, mais pas plus de 50-100 ml.
Pour cuire de la confiture de citron, une casserole en acier inoxydable ou une casserole profonde avec un fond épais, des côtés hauts et un couvercle hermétique conviennent. Vous ne pouvez pas cuire des agrumes en fonte, les plats avec revêtement antiadhésif ne conviennent pas non plus. Nous transférons la purée de citron avec du sucre dans le récipient, mélangeons, mettons sur le feu.
Fermer le récipient avec un couvercle, amener progressivement à ébullition. Parfois, nous retirons le couvercle, remuons jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et que la masse bout. Cuire 45 minutes, 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle.
Cette confiture sera bien conservée, si vous la mettez juste dans des pots propres, mais pour une meilleure conservation, je vous conseille de laver les pots avec du soda et de les cuire à la vapeur.
Déversez la masse dans les banques. Je n'ai pas fait de réservation, c'est le déversement! A ce stade, la confiture est assez liquide, comme la compote, elle épaissira dès qu'elle refroidira à la température ambiante et atteindra un état tel que dans une cuillère, comme dans un bortsch de haute qualité.
Après avoir refroidi la confiture de citrons, fermez les pots avec des couvercles propres ou nouez-les avec du parchemin. Rangez la confiture de citron dans une armoire de cuisine ordinaire.
À propos, je vous conseille de choisir les citrons les plus épais pour la confiture de citrons, de sorte que le rapport pelure / pulpe soit de 1 à 2. Habituellement, ces fruits ne sont pas demandés et sont vendus moins chers.
