La confiture de cassis est simple, savoureuse et saine! La confiture diffère de la confiture en ce que ses baies ne restent pas entières, mais sont bien bouillies. Vous ne pouvez donc pas utiliser de matières premières de la plus haute qualité pour la cuisson. Cependant, ne me comprenez pas littéralement, la récolte gâtée et moisie ne convient pas à la récolte, mais un peu froissée, mais vous pouvez en utiliser une nouvelle.
Faites cuire la confiture rapidement - faites d'abord bouillir les baies (blanchissez), puis ajoutez le sucre et faites cuire à feu vif en remuant continuellement. En cuisine, il ne faut pas plus d'une demi-heure pour que la couleur et la saveur ne se détériorent pas.
Des confitures de baies sont ajoutées aux tartes ouvertes et fermées, et des quenelles ou des pancakes sont préparés avec de la confiture.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Quantité: 3 l
ingrédients
- 1,5 kg de cassis;
- 2 kg de sucre.
Méthode de préparation
Nous trions le cassis, déchiquetons les brindilles et les feuilles, retirons les débris visibles. Vous pouvez utiliser non pas la condition de cette recette, mais à partir de baies sélectionnées pour préparer, par exemple, des baies de raisin noires essuyées au sucre pour l’hiver.
Puis versez les baies dans une casserole profonde et versez de l'eau froide. Recueillir les débris de la surface, laver les groseilles dans une passoire. Nous répétons la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Les baies pures sont rejetées dans le tamis, laissez-les égoutter. L'excès d'eau de cette recette est inutile: plus les baies sont sèches, plus la confiture de cassis est épaisse.
À nouveau, versez les raisins de Corinthe dans la casserole au fond épais, prenez le moulin pour les pommes de terre, écrasez les baies pour que le jus ressorte. Beaucoup ajoutent immédiatement de l'eau, mais sans eau, la confiture est plus épaisse. De plus, les baies sont juteuses, il n’ya donc pas de problèmes d’humidité.
Cuire les baies environ 5 à 7 minutes après les avoir fait bouillir à feu vif. Ce temps est suffisant pour le prétraitement.
Versez le sucre dans la casserole, mélangez et renvoyez au poêle. Porter à ébullition à feu vif.
Le cassis brûle facilement. Vous devez donc mélanger la masse souvent. Dès que la masse recommence à bouillir, augmentez le feu au maximum et laissez cuire pendant une demi-heure. Le processus d'ébullition forme beaucoup de mousse. Enlever la mousse avec une cuillère. Au bout d'une demi-heure ou un peu plus tôt, la confiture cessera de mousser et bouillira uniformément. Ceci est un signal indiquant que vous pouvez retirer la casserole du feu et mettre de la confiture de cassis dans les bocaux.
Les pots purement lavés sont soigneusement séchés au four ou au soleil. Couvre verser l'eau bouillante.
Versez de la confiture chaude dans des bocaux. Dès qu’elle se refroidit et qu’une épaisse croûte se forme à la surface, nous fermons hermétiquement les pots et les retirons dans une pièce sèche et sombre. Les confitures peuvent être conservées à la température ambiante, surtout si, comme dans cette recette, la quantité de sucre dépasse le poids des baies.
Les banques n'ont pas besoin de fermer les couvercles. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ciré et des élastiques. Les banques au contenu refroidi ferment étroitement le papier et le bandage. Pendant le stockage à long terme, l'humidité s'évaporera, la confiture s'épaissira et ressemblera à de la marmelade.
